فطيرة الجبن والتوت
شهية جدا
– علبة صغيرة من البسكويت رتافيا
– 6ملاعق زبدة ذائبة
مقادير الحشوة :
– علبة صغيرة من القشدة الطرية
– 3 ملاعق سكر ناعم
– علبة صغيرة من عصير التوت
– علبة من الجيلاتين البودرة
– علبة كبيرة من الكريمة كاملة الدسم .
– ملعقتان من عصير خليط الفواكه.
طريقة التحضير:
1- لتحضير القاعدة اطحنى البسكويت واخلطيه بالزبدة ثم ادعكى المقادير جيدا حتى تحصلى على عجين خشن .
2- ضعيه فى قالب الحلوى واتركيه فى الثلاجة ليبرد .
3- لتحضير الحشوة اخفقى القشدة الطازجة مع السكر حتى تحصلى على سائل متجانس ، اضيفى اليه عصير التوت ، مع الاحتفاظ بقليل منه للزينة .
4- رشى الجيلاتين فى اربع ملاعق من الماء واتركيه لبضع دقائق ثم ذوبيه فى الماء الساخن .
5- احفقى الكريمة كاملة الدسم ، ثم اسكبى الجيلاتين الذائب، وعصير الفواكه فوق خليط القشدة الطازجة ، ثم خليط الكريمة المخفوقة بعد ذلك .
6- اسكبى هذا الخليط فوق الخليط البسكويت الموجود فى قالب الحلوى واتركيه فى الثلاجة ليلة كاملة .
7- اخرجى فطيرة الجبن من الثلاجة وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالقشدة وعصير التوت .
موس الشوكولاتة
صحتين وعافية
المقادير:
خليط كيكة اسفنجية بالشكولاتة مخبوزه حسب التعليمات
4 ظروف دريم ويب شكولاته
كاس حليب
2 قشطة
2جبن فلادليفيا
الطريقة
تخلط المقادير السابقة وتوضع على الكيكة وتدخل الثلاجة ويصب عليها الموس بعد ان تبرد
مقادير موس الشوكولاتة: نضع 300 غم شكولاتة سمي سويت على النار فى قدر تيفال حتى تسيح ثم نرفعها عن النار ونضيف لها 2 اصبع زبدة لورباك لينة وبعد خلطها نضيف 2صفار بيض بالتدريج ثم نعمل 2 ظرف دريم ويب شكولاتة حسب التعليمات ونضيفه لخليط الشكولاتة. و نضرب بياض البيض حتى يصبح كريمة ونضيف له ملعقتين سكر بودرة ثم نضيفها لخليط الشوكولاتة السابق. يصب الموس على الكيكة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة
كعكة عيد الأم
كل عام وانت بالف خير
المقادير
8 بيضات كبيرة.
2 كوب دقيق منخول.
2 كوب سكر بودرة.
1 باكو بيكنج بودر.
ذرة ملح+ ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
للتجميل
3 أكواب كريم شانتيه.
فواكه مشكلة.
الطريقة
– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح.
- تدهن صينية مستديرة بالسمن وتبطن بالدقيق.
– يسخن الفرن على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
– يفصل صفار البيض عن البياض.
- يخفق صفار البيض حتي يغلظ قوامه ويضاف السكر بالتدريج ملعقة ملعقة مع الاستمرار في الخفق، تضاف الفانيليا.
- يضاف خليط الدقيق ملعقة معلقة مع التقليب بمعلقة خشب بخفة.
- يخفق بياض البيض جيداً حتي تتكون رغوة ويجمد ويضاف عصير الليمون.
– يضاف بياض البيض إلي الخليط السابق ويقلب المقدار بخفة حتي يتجانس الخليط.
– يصب الخليط في الصينية المعدة ويخبز في فرن متوسط الحرارة مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل مرور نصف ساعة حتي لا تهبط الكعكة.
– عندما يتم النضج وتختبر تخرج من الفرن ولا توضع في تيار هوائي حتي لا تهبط.
- تترك الكعكة حتي تهدأ ثم تقلب وتتر ك حتي تبرد تماماً قبل أن تجمل.
- تشق الكعكة بسكين حاد نصفين يفرد كوب من الكريم شانتيه علي نصف الكعكة ويرص فوقه بعض الفواكه الطازجة.
– يوضع النصف الآخر من الكعكة فوق الكريم شانتيه ثم يغطي الوجه والجوانب بالكريم شانتيه وتجمل بالفواكه المنوعة.
– توضع في الثلاجة لحين التقديم
كيك تمر بدون دقيق
المقادير
4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع
للتزييـن
½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب
الطريقة
بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة
للحفاظ على هشاشة المارينج .
يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.
بسكوت الحمص
المقادير
2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق- فستق- لوز) للتزيين
شربات (قطر)
الطريقة
– يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن .
– يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة
خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم.
– يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك .
– يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
– تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها.
– تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
– تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين.
كيك برتقال بدون دقيق
المقادير
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قطر البرتقال
1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب مـــاء
الطريقة
– بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
– يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
– تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
– تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
– يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال
الكــسترد
المقادير
3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا
الطريقة
– يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
– يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20
دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.
– تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمرير
خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير
و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله.
كيك الشطرنج
المقاديـر
الكيك الأبيض الأسفنجية
5 بيض
¾ كوب سكر
½ 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
¼ معلقة صغيرة فاينليا
الطريقة
– يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخفق البيض مع السكر والڤانليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
– يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
– تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
– تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة
كيك الشيكولاتة
½ كوب دقيق
3/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب سكر
½ كوب زبده
5 بيض مفصول البياض عن الصفار
½ كوب شيكولاتة سايحة
الطريقة
– يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يُفصل صفار البيض عن بياضه.
– يُخفق الزبد مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
– يُخفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
– ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي الزبد وصفار البيض ثم تضاف الشيكولاتة السايحة.
– يُضاف مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك.
– تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
– تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.
للحشو
كريمة لباني
سكر بودرة
فاينليا
الطريقـة
للكريمة
– تُخفق الكريمة اللباني جيداً بمضرب البيض حتى تصبح سميكة ويمكن
إضافة سكر بودرة حسب الرغبة وڤانيليا .
لتزيين الكيك
– تقطع الكيك البيضاء وكيك الشيكولاتة إلى أربعة شرائح متساوية بالعرض .
بسبوسة بالبندق
المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2- للبسبوسة
3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)
الطريقة
1- للشربات (القطر)
– يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
– تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة)
، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.
2- للبسبوسة
-يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً.
-يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات.
-يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين.
-يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
-تُدهن صينية فرن بالطحينة.
-يُمد العجين ويساوى السطح.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
-تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
-تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج.
-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
– تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة
