حلويات جديدة لاعراس 2024.

بالصحة و الهناء

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Cornets aux amandes en étapes

Il vous faut:
Ingrédients pour pâte:

• 3 mesures de farine (j’ai pris un mug de 20cl)
• 1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu
• 1 pincée de sel fin
• 5 c a soupe de fleur d’oranger
• eau nécessaire

ingrédients pour la farce

• 500 gr d’amandes moulues
• 250 gr de sucre glace
• 1 c a café de zeste de citron
• 1 c a café d’extrait de vanille
• 2 a 3 oeufs selon la grosseur
• 500 gr de miel
• 1/4 de litre d’eau de fleur d’oranger.

Mélangez la farine tamisée, la pincée de sel, et la margarine fondue. Frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouillez avec l’eau de fleur d’oranger et ajoutez de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et ferme, couvrez de papier film et laisser reposer.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes , le sucre glace tamisé, le zeste du citron et l’extrait de vanille. Mouillez avec les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d’une noix puis donnez-leur une forme de cornet. les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.

Reprendre la pâte et sur un plan de travail farine’ , faire de abaisses très fines et les faire passer a la machine a pâte au N5 puis au N7 ( moi je n’ai pas de machine à pâte alors je le fais au rouleau). A l’aide d’un emporte pièce , coupez des cercles de 8 cm de diamètre.
Badigeonnez toute la surface de la pâte de blanc d’oeufs, croisez les deux extrémités du cercle en donnant la forme d’un cornet

et a l’aide d’une pince à gâteaux ( Naqach que vous pouvez trouvez dans certains magasins orientaux), pincez la surface en commençant par le bas

je vous donne les ingrédients tels qu’elle les a fait:
pâte:

• 3 bols de farine ( 3 mesures de farine, donc quelle qu’elle soit la mesure que vous allez utiliser)
• 1 bol de beurre
• 1 pincée de sel
• eau

farce:

• 2 bols d’amandes
• 1 bol de sucre cristallisé
• cannelle
• eau de fleur d’oranger

huile pour la friture.
préparez la pâte, en mélangeant les ingrédients, pour avoir une pâte malléable, ne pas trop pétrir, pour ne pas donner l’élasticité a la pâte, car elle perdra sinon son croustillant.
partagez la pâte a des boules de taille moyenne. laissez reposer
préparez la farce qui ne doit pas être trop collante ni trop liquide.
étalez une boule, placez la sur votre petit outil passez le rouleau sur cette pâte, juste pour avoir le dessin du moule, mettre une cuillère de farce dans chaque triangle, étalez une autre boule, la placer sur la première couche et passez le rouleau, et vous avez vos petits triangles, prêts a passer dans la friture.
si vous avez peur que votre triangle s’ouvre lors de la friture, badigeonnez les endroits de contact des deux pâtes avec un peu de jaune d’oeuf.

après friture, vous pouvez plonger vos Samsas dans du miel, et réservez dans une large boite hermétique.

bonne dégustation :001_tt1::001_tt1::001_tt1::00 1_tt1:

بــــــــــــــــــارك الله فيك أختي على الأطباق الرائعة وشيء جميل والله

تحياتي لك ونتتظر المزيد من الأطباق الحلوة

تعيشي على الحلوة شلبة بزاف
عندي طلب من فضلك حبيت نعرف هاذاك الي شكل الهلال وهاداك الي مقرص واش هي المقادير نتاعوا

يعطيك الف صحة وعافية على الحلوة شابة بزاف:thumbup::thumbup::thumbup :
مادا بيك تحطينا هاداك الي شكلوا هلال وهاداك المقرص

يعطيك الصحة والف الف تحية

:thumbup1:حلوة تحفة :thumbup1:

النوع المنقوش هو مقروط مشقق و هذه المقادير
ingrédient
– 3 mesures de farine
– 1 mesure de smen( ou margarine)
– 1 verre de sucre + 1 sachet de vanille
– zeste d’un citron rapé
– 1 mesure d’eau (entre fleur d’oranger +eau)
– 1 sachet de levure chimique
pour la farce
– 500 g de ghars
– 1 pincée de poudre de clous de girofle + 1p.de canelle +1 c a s de smen
préparation
Mettez la farine dans une terrine et arroser de smen fondu et sabler entre les mains ajouter ensuite la levure + zeste de citron + la vanille puis mélanger le tout arroser peu a peu d’eau tout en continuant de pétrir pour obtenir une pate molle et lisse ,laisser reposer en eveloppant avec un torchon humide
d’autre part préparer la farce avec la pate de ghars + cannelle + poudre de girofle + smen bien mélanger le tout et faire ensuite des petits batonnets
prendre ensuite une petite boule de cette pate et l’aplatir au rouleau puis la découper en petits carrés ou vous déposer à qlq centimetre du bord un batonnet de ghars rouler la pate sur elle meme afin d’obtenir un anneau dont nous saupoudrer les deux extrémiter avec précaution travailler tout le partour a l’aide d’une pince dentée quand appele nekkache et vous pouver laisser les boudin telqu’elle sans la faire un anneau les coupés comme j’ai fais et les faire pincée puis metter les gateaux sur une tole et enforner au four préalablement chauffé les surveiller les gateaux doivent avoir une couleur légérement dorée une fois sortir du four soupoudre les du sucre glace:thumbup::thumbup::thumbu p::thumbup: