اجمل الحلويات 2024 مهدات الي كل اعضاء اللمة 2024.

توضع حبوب الفستق في وعاء وتغطى بالماء المغلي تترك لمدة 3 دقائق ثم تصفى
وتفرك جيداً في قطعة قماش نظيفه او ورق محارم سميكه لأزاله القشور
تفرم حبوب الفستق الى قطع صغيره بواسطة خلاط الطعام تقطع النوغه الى مكعبات
صغيره..تخفق القشده حتى تصبح خفيفه كالرغوه…
يخفق العسل مع الماء الورد ثم يضاف اليه الجبن الطري…يخفق المزيج قليلا اكثر اذا
يصبح رخواً…تضاف اليه حبات الفستق والنوغه ثم يسكب المزيج في اطباق او اكواب
يوضع المزيج في البراد لمده 3 ساعات
ترش حبوب الفستق المفرومه فوق الاطباق ثم تقدم مع الفراوله المخلوطه بالسكر
وبالهناء والعافيه

سوفليه بالبرتقال

المقادير

3/4 كوب من السكر
1 كوب ماء
3/4 كوب من عصير البرتقال
1 م من الجيلاتين الخالي من النكهه
4 بيضات مفصوله
2 معلقه صغيره من برش البرتقال
1/2 ك من السكر
2 كوب من القشده المخفوقه (مزيج من القشده النباتيه والحيوانيه)

الطريقه
يحضر شريط من ورق الالومنيوم عرضه 8 الى 10 سم بسماكه ثلاثيه للف 6 اطباق سوفليه تقريباً …يخلط نصف كوب من السكر مع الماء وعصير البرتقال والجيلاتين في القدر
يخفق صفار البيض قليلا ثم يضاف الى مزيج الجيلاتين..

يسخن المزيج فوق نار متوسطه حتى درجه الغليان مع التحريك بأستمرار
ثم ترف القدر من على النار ويضاف برش البرتقال الى محتواه

توضع القدر في وعاء مليئ بالماء والثلج مع التحريك بين الحين والآخر الى ان يصبح المزيج كثيفاً مثل اللبن..اذا اصبح المزيج كثيف جداً يوضع القدر في وعاء من الماء الساخن..ويحرك محتواها بأستمرار حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب

يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح كثير الرغوه ..

يضاف اليه 1/2 كوب من السكر بمعدل ملعقة طعام كل مره على دفعات حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً مع تتابع الخفق …

يضاف مزيج الجيلاتين الى بياض البيض..وتخفق القشده حتى تصبح كثيفه بيضاء
تضاف القشده المخفوقه الى مزيج بياض البيض..يسكب المزيج بعنايه في اطباق

السوفليه..وتحفظ بالثلاجه لمده 8 ساعات حتى تجمد
ينزع ورق الالومنيوم من على الاطباق قبل التقديم
وبالهناء والشفاء

</B>

المقادير

4 اكواب من الحليب
6 م سكر
2 ك من القشده السائله الطازجه
7 الى 8 ملاعق دقيق الذره
1/2 م ص من المستكه المطحونه
1 م ماء ورد
1 م ماء زهر
للزينه
فستق حلبي…كيلو غرام من بوظه الشرقيه

طريقه عمل قطر السكر

3 اكواب من السكر
كوب ونصف الكوب من الماء+ ملعقة طعام من عصير الليمون

يغلي السكر مع الماء حتى يصبح المزيج كثيفاً قليلاً.. يضاف حينها عصير الليمون
ويغلى الكل لبعض الوقت..تطفى النار ويترك القطر حتى يبرد

الطريقه

تسخن 3 اكواب مع السكر في قدر
يذوب دقيق الذره في كوب من حليب..
يضاف مزيج دقيق الذره والقشده السائله الى الحليب الساخن ويحرك بواسطة ملعقه معدنيه
نتابع الطهو حتى يغلي المزيج وتظهر فيه الفقاقيع مثل الكاسترد..

تطفى النار ويضاف اليه ماء الورد وماء الزهر ويسكب هذا المزيج في قعر طبق زجاجي
مسطح مقاوم للحراره ويترك حتى يبرد…

يمكن حفظه بالثلاجه حتى يجمد…يقطع الحيطليه الى مربعات بواسطة السكين وتنقل الى اوعية التقديم ..يسكب فوقها قطر السكر وملعقه من بوظه المحلب البيضاء
يزين كل طبق بالفتسق الحلبي المطحون ويقدم بارداً

لجاتوة:

كوب ونصف من اللوز غير المقشر والمطحون
2ملعقة من الدقيق الأحمر
6بيضات مفصولة
10 ملاعق من السكر البني الخفيف
ملعقة صغيرة من برش البرتقال، فانيلا
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
سكر ناعم

الكريما:

صفار 6 بيضات
1/3 كوب من السكر البني الخفيف
ملعقتا طعام من الدقيق
1و1/2 كوب من القشدة + فانيلا
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من برش البرتقال
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
للزينه كوب من اللوز المقشر المحمى والمقطع.

التحضير:

يخفق صفار البيض مع السكر والدقيق في وعاء متوسط حتى يمتزج الخليط جيدا. توضع القشدة في قدر فوق النار حتى الغليان…. تضاف القشدة الساخنه ببطء إلى مزيج البيض
يعد مزيج البيض إلى القدر نفسها ويطهى حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح كثيفا ششرط الخفق بأستمرار.
ينقل المزيج إلى وعاء متوسط ويضاف إليه برش البرتقال ويحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما.
تغطى القشديه بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد. تخفق قشدة الحلويات مع الزبدة الطريه حتى يصبح المزيج ناعما وقشديا أي يتحول إلى كريما خفيفة.
تحضير الجاتوة:
يحمى الفرن لغاية 300درجة فهرنهايت
يطبن قالب صينية حجمها 22×30×3سم بالورق
البرشمان ثم يدهن الورق بالقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق
يطحن اللوز المحمص بقشرة مع الدقيق في خلاط الطعام حتى يصبح المزيج ناعما.
يخفق صفار البيض مع 5ملاعق طعام من السكر البني بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر
يضاف إليه برش البرتقال والفانيلا.
يخفق بعدها بياض البيض حتى تتكون رغوة . تضاف إليه 5 ملاعق طعام من السكر البني
الخفيف ويتتابع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفا ولكن ليس جافا.
يضاف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض ,ثم يضاف إليها بواسطة ملعقه خشبيه مزيج اللوز تدريجيا.
يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوة المحضر ويخبز في الفرن مدة 25د حتى يخرج عود الأسنان نظيفا بعد غرزة
تمرر سكين حول حواف القالب لفصل الجاتوة عن الحواف.
ينقل الجاتوة مع ورق البرشمان إلى مصبع ويترك ليبرد قبل نقلة إلى منشفه .يرش السكر الناعم على المنشفة ثم يلف الجاتوة بها. يترك الجاتوة جانبا حتى يبرد.
تبسط نصف الكمية الكريما فوق الجاتوة، مع ترك سنتيمتر عند الحواف.يلف الجاتوة من الجانب الطويل ثم يوضع على الصينيه شرط أن تكون الجهه الموصوله إلى السفل.
تبسط نصف كمية الكريما فوق الجاتوة.تقطع منه قطعه صغيرة للحصول على شكل أغصان
يغلف الجاتوة باللوز المحمص والمقشر, ثم يزين بانجوم والقمر المصنوعه من الفوندان الزخرفي المغموس في البرق الفضي.
يفضل تحضير هذا الجاتوة قبل يوم واحد وحفظه في الثلاجه
يترك الجاتوة يرتاح مدة 20 د في حرارة الغرفه قبل التقديم.

نردوهملك في فرحك

المقادير

صفار 5 بيضات
كوب ونصف الكوب من السكر
كوبان من الحليب لتذويب الجيلاتين
ملعقتين طعام من مسحقو الجيلاتين
كوب من القشده
علبة كوكتيل فاكهه

الطريقه

يخفق صفار البيض مع السكر ثم يصب الحليب المغلي ببطئ فوق المزيج
يحرك الكل ويترك ليبرد..
يذوب الجيلاتين في كوب من الحليب الفاتر ثم يمزج خليط الجيلاتين مع خليط الحليب البارد تضاف القشده الطازجه

يصفى عصير الكوكتيل الفاكهه وتضاف الفاكهه الى المزيج..حين يبرد المزيج جيداً
يسكب في قالب زخرفي مدهون بالزيت ويحفظ بالثلاجه لمدة نصف ساعه الى ساعتين
حتى يجمد ثم يترك في البراد ويقلب رأساً على عقب
يزين بالفاكهه الملونه ويقدم

المقادير

صفار بيضتين
ملعقتين من السكر+ رشه فانيلا
كوب من القشده المخفوقه
بياض بيضتين
ملعقة طعام سكر
150 غ من الشوكولاته شبه الحلوه
بضع حبات من البندق او اللوز المفروم الخشن للزينه

الطريقه

يخفق صفار البيض حتى يصبح كثيفاً وبلون الليمون…يضاف اليه السكر ويتابع الخفق
للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوه…

تضاف اليه الفانيلا ومن ثم القشده المخفوقه في وعاء آخر…يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً ثم يضاف اليه السكر ويخفق معه للحصول على مزيج خفيف

يضاف بياض البيض الى مزيج القشده او يخلط بواسطه ملعقه خشبيه برفق
تذوب الشوكولاته شبه الحلوه في المايكروييف

ثم تترك لبعض الوقت لتبرد قليلا وتضاف الى المزيج…
ثم يسكب المزيج في وعاء محكم الاغلاق

ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجه حتى يجمد…
تقدم البوظه في اكواب البوظه او تسكب في قوالب زخرفيه

وتفرغ من القوالب بعد ان تجمد
تماماً تزين البوظه بالبندق او اللوز المحمص المفرووم

المقادير
كوب ونصف من الكوب من الزبده
كوب ونصف الكوب من السكر البني
صفار بيضتين + رشة ملح
كوبان ونصف الكوب من الدقيق
نصف الكوب من اللوز او الجوز المحمص المفروم
نصف الكوب من الجوز او اللوز المحمر للطبقه الطويله
رشه فانيلا
بياض بيضه واحده لدهن سطح العجينه

الطريقه
تخلط الزبده مع السكر في الخلاط حتى يصبح الخليط قشدياً وخفيفاً ثم يضاف اليه صفار البيض
توقف الخلاط عن العمل ويضاف اليه الفانيلا والدقيق واللوز والملح..

توضع العجينه في صينيه مكسوه بالزبده والدقيق ويجري تسطيحها للحصول على عجينه سماكتها 2 او 2.5 سم..يدهن سطح العجينه ببياض البيض

وينشر فوق كوب من اللوز المحمص المفروم
تدخل الصينيه الفرن لمده 20 دقيقه حراره 350 درجه

حتى يصبح سطها وردي اللون قليلا

تخرج الصينيه من الفرن ويقطع محتواها الى اصابع فيما لايزال ساخن

وتقدم مع الشاي او القهووه