اولا اليكم مقادير وطريقة عمل الكيك الاسفنجي على الاصول ….
يالله على المقادير وكلها لازم تكون بدرجة حرارة الغرفة …….
ثلاث ارباع الكوب طحين ابيض متعدد الاستعمالات منخول
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كريم التارتار
كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض كاملة
3 حبة كبيرة بيض مفصول .. بياض لوحده وصفار لوحده
فانيلا
الخطوات
اول شي نشعل الفرن على 180 درجة
ونبطن قالب مقاس 8 او 9 انش بالزبدة وورق زبدة ونتركه جانبا
نبدأ ب خفق بياض 3 بيضات ومعهم رشة الملح وكريم التارتار وحوالي ثلث كوب سكر ..(من الكمية الاصلية للسكر)
ونخفقه جيدا حتى يصبح ثلجي ولامع
نتركه جابنا
ونخفق في طبق تاني 3 صفار بيضة ومعهم 3 بيضة كاملة ومعهم فانيلا وباقي كمية السكر
نخفق جيدا حتى يصبح متماسك وبلون اصفر فاتح
ننخل الطحين ومعه البيكنغ باودر اربع مرات
وهذا يعطينا نتيجة ممتازة للكيك
ثم نرش منه كميات فوق خليط الصفار ونقلب بملعقة حتى تختفي ذرات الطحين بداخل الخليط ثم نضع على خليط الصفار والطحين .. قليل من خليط البياض
ونحرك وبحركات قليلة ومدروسة وخفيفة وبرقة شديدة حتى لا نخسر اي انتفاخ في الخليط
وعندما تكتمل العملية
نوزع الخلطة بقالبين او قالب واحد
ثم الى الفرن لمدة 12 الى 15 دقيقة ( اذا كانوا قالبين )
ومن 25 الى 30 دقيقة اذا وزعتيهم بقالب واحد
ولما يستوي
نقلبه ونتركه يبرد تماااما
ثم ننزع ورقة الزبدة من تحت
ولما يبرد جيدا نشرحه الى شريحتين او اكتر
ونسقية بشراب سكري او اي عصير
ونحشية بكريمة اي كريمة ترغبيها
ونزينه بالطريقة الي بتخطر على بالنا
انا زيتنه بكريمة شانتي
وزينته كمان بعجينة السكر الفوندان .. رقيتها وقطعتها على شكل نجوم وزينت القالب فيها
يارب يعجبكم
ملاحظة هامة
لو لم يتوفر لديكم مسحوق كريم التارتار … يمكنك مضاعفة كمية البيكنغ باودر
وسوف يعطيكي نفس النتيجة ان شااااء الله
جربوه مضمون 100% ان شاء الله
دعواتكم
نشا الله نجربها
ربي يجازيك
يسلموآآآآ ايديك