- دقيق
- لوز
العجين:
– 8 أكواب من الدقيق.
– ملعقة بيكنج بودر كبيرة.
– ذرة ملح.
– ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال.
– ملعقة من مسحوق القرفة.
– اثنان ونصف كوب زبد.
– 2 كوب سكر.
– قشر ليمونة مبشور.
– 3 بياضات بيض مخفوقة.
– صفار بيضة واحدة مخفوق مع ملعقة ماء.
– نصف كوب من أنصاف اللوز المقشر.
هريسة اللوز:
– أربعة ونصف كوب من اللوز المقشر والمطحون.
– واحد ونصف كوب من السكر.
– قشر ليمونة.
– بيضتان مخفوقتان.
– ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء واخلطيها جيدا.
– قسمي الزبد إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق واخلطيها جيدا باستعمال المضرب.
– أضيفي إلى الخليط السكر وقشر الليمون المبشور والقرفة وحب الهال واستمري في التقليب.
– أضيفي البيض المخفوق وحركي الخليط حتى يكون العجينة.
– غلفي العجينة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الثلاجة مدة ساعتين.
لعمل الهريسة:
– امزجي اللوز المطحون مع السكر وقشر الليمون المبشور وأضيفي البيض المخفوق بالتدريج واخلطي العناصر جيداً حتى يتشرب اللوز البيض ويصبح عجينة متماسكة.
– انثري قليلاً من الدقيق فوق الرف الرخامي، وقسمي هريسة اللوز إلى 4 كرات وشكلي من كل كرة عصا.
– افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر ثم قطعيه إلى مستطيلات صغيرة.
– ادهني المستطيلات بمزيج البيض والماء بفرشاة خاصة ثم ضعي أصابع هريسة اللوز ولفي كل مستطيل واضغطي على الأطراف حتى تلتحم.
– أشعلي الفرن وادهني صينية بالزبد ورصي الأصابع فوق الصينية بحيث تكون متباعدة.
– ثم ادهني سطح الأصابع بالبيض وزينيها باللوز وزجي بها في الفرن مدة 25 دقيقة ثم تقسم الأصابع إلى شرائح وتقدم.
|
مشكورة على مرورك و تفاعلك معي