مقروطات بالطلية
المقادير :
العجينة:
كأس كوكاو مطحون
ملعقة أكل زبدة ذائبة
1و1/2 كأس من البسكويت المطحون
5الى6 ملاعق أكل عسل (حسب الحاجة)
½ كأس من حلوة الشام ( حلوة الترك)
الطلية :
1 و1/2 كأس من حليب بودر
3ملاعق من السكر العادي
1ملعقة قهوة فانيلا
½ كأس من الماء
ملون غذائي حسب الرغبة
1ملعقة أكل من الزبدة الذائبة
الطريقة الطريقة
نضع في ناء البسكويت والكاوكاو والزبدة وحلوة الترك ونخلط جيدا
نصب العسل تدريجيا مع الخلط الدائم حتى تحصلي على عجينة متماسكة نبسط العجينة بسمك 1.5سم في صينية مدهونة بقليل من الزيت
نغطي كل المساحة بطبقة من الطلية نتركها جانبا لتجف ثم نقطعها إلى مقروطات
تحضير الطلية
نضع الماء والسكر والفانيلا والزبدة فوق نار هادئة حتى الغليان ثم ننزعها ونضيف إليها الحليب بودر تدريجيا مع الخلط بواسطة خفاقة كهربائية
ملاحظة:
هذا القاطو لا يطهى في الفرن
كما يمكن تعويض الطلية بشيكولاطة وعندئذ تسمى مقروطات بالشيكولاطة
************************
حلوى بالشيكولاطة وحلوة الشام
500غ زبدة على درجة حرارة الغرفة
250غ سكر ناعم
2صفار البيض
1كأ شاي كوكاو مطحون
1كأس شاي نواة كوكو محمصة قليلا في الفرن
1بيكينغ بودر
فرينه حسب الحاجة
الحشو
200غ حلوة الشام
1كأس كوكاو مطحون
عسل حسب الرغبة
الجلاساج
شيكولاطة
حبات قرقاع كاملة للزينة
تخلط الزبدة مع السكر حتى تصبح كالكريمة أضيفي الكوكاو والنواة كوكو ثم صفار البيض مع التحريك المتواصل ثم ضيفي البيكنغ بودر والفرينة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة
أفرديها وقطعيا إلى دوائر ثم ادخليها إلى الفرن بعد النضج تلصق حبة مع حبة بواسطة الحشو ثم قومي بتغطيتها بالشيكولاطة وتزين بالقرقاع
طريقة تحضير الحشو
تفتت حلوة الشام وتخلط مع الكوكاو ثم تجمع بالعسل حتى تحصلي على عجينة تحسين أنهها تستطيع تثبيت القاطو عند اللصق
ملاحظة
تخبز على نار متوسطة
اتركيها تبرد قبل أن تلصقيها مع بعضها البعض
يمكن تقطيعها بواسطة الطابع إن أمكن على شرط ألا يكون سمكها كبير حوالي5مم
***********************
المقادير
250غ زبدة
4ملاعق كبار سكر ناعم
2بيضات
100غ لوز مطحون
½ ملعقة كبيرة فانيلا
مربى علبة كاملة
¼ كيس خميرة كيميائية
فرينة
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الزبدة مع السكر حتى تصير مثل الكريمة ثم اضيفي البيض و الخميرة الكيميائية واللوز والفانيلا بعدا الفرينة تدريجيا الى أن تحصلي على عجينة ملساء قسميا الى كويرتان واتركيها ترتاح لمدة 10دقائق ابسطي العجينة بسمك 2ملم على الصينية التي كنت قد دنتها مسبقا وابسطي عليها العجينة الأولى واسكبي نصف علبة المربى عليها عندها ابسطي العجينة الثانية ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة , فور خروجها اسكبي ما تبقى من المربى و ذرذري عليها السكر الرطب ثم قطعيها مكعبات أو مقروطات
**************************
الغريبية التلمسانية
المقادير
العجينة
2 كأس شاي زبدة ذائبة
كأس شاي سكر رطب
4ملاعق كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ كيس خميرة كيميائية
50غ كوكاو محمص ومطحون
حبات كوكاو كاملة للتزين
½ ملعقة صغيرة فانيلا
الفرينة
طريقة التحضير
اخلطي الزبدة مع الزيت ثم اضيفي السكر و القرفة بعدها الكوكاو المطحون و الخميرة الكيميائية وأضيفي الفرينة تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة سهلة المسك ولينة ,شكلي منهالا كويرات صغيرة ثم قومي بغرز حبات الكوكاو في الكويرات ثم ادخليها في الفرن عندما تنضج دردري عليها السكر ناعم
****************************** ***
مقروطات بالشوكولاطة
المقادير
كأسان من البسكويت المطحون
كاس من الكاوكاو المحمص والمطحون
ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية
ملعقة أكل من السكر الناعم
علبة من الشوكولاطة بالحليب
ماء الزهر
بات اغلاسي
طريقة التحضير
نضع في إناء البسكويت والكاوكاو والكر ثم الزبدة والشوكولاطة المذابة في حمام مائي
نخلط الكل ثم نعطر بماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة تشكل على شكل مستطيل لكن يجب أن يكون عرض صغير حوالي4سم ثم نضعه على الصينية ونذوب علبة الشكولا ثم نفرغها فوق العجينة ثم نتركها لبضعة دقائق ثم نزينها بواسطة الشوكة وذلك بتهشير سطحها وبعدها تقطع الى مقروطات
ملاحظة
هذه القاطو لا يخبز في الفرن
*******************
حلوى بالقوفريط
المقادير
250غ زبدة
150غ سكر ناعم
4صفار البيض
1ملعقة صغيرة فانيلا
2أكيا خميرة كيميائية
فرينة
للتزيين
شوكولاطة
قوفريط
مربى
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الزبدة مع السكر حتى تصير مثل الكريمة ثم اضيفي البيض و الخميرة الكيميائية والفانيلا ثم الفرينة حتى تتصلي على عجينة متماسكة شكلي العجينة على شكل أصارع ويمكن تقطيعها بواسطة طابع مستطيل الشكل ثم توضع في الفرن
بعد النضج تلصق حبة مع حبة بواسطة المربى وتغمر بالشوكولا وترمد في القوفريط المطحون
*************************
كويرات الشوكو
المقادير
4كؤوس فرينة
1كأس زبدة ذائبة
ملح
2ملاعق أكل من الكاكاو
الماء
العسل
الحشو
3كؤو لوز مطحون
½ كأس سكر عادي
ملعقة قهوة فانيلا
2ملاعق أكل من الزبدة ذائبة ماء الزهر
التحضير
نضع في قصعة الفرينة نجعل وسطها فتحة نضيف الملح ونصب الزبدة ثم نخلط جيدا نضيف الكاكاو ثم نبلل بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها جانبا لمدة 30دقيقة
نبسط العجينة بسمك 1مم ونمررها في آلة العجين من جهة الرشتة
شكلي كويرات بالعقدة ثم لفيها بالعجينة التي تشبه السباقتي ثم تخبز في الفرن لمدة15دقيقة ننزعها ونغسلها في العسل المعطر بماء الورد
تحضير الحشو
نخلط في إناء اللوز والسكر والفانيلا والزبدة ونبللها بماء الزهر حتى نحصل على حشو متماسك
أعتذر لعدم توفر الصور
أنتظر ردودكم
ادام الله نبضك