وفضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام هو ثابت في الصحيحين من طريق شعبة أيضا عن عمرو بن مرة عن مرة الطيب الهمداني عن أبي موسى الاشعري قال قال رسول الله A كمل من الرجال كثير ولم يكمل من النساء إلا آسية امرأة فرعون ومريم بنت عمران وان فضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام والثريد هو الخبز واللحم جميعا وهو أفخر طعام العرب كما قال بعض الشعراء % إذا ما الخبز تأدمه بلحم % فذاك أمانة الله الثريد %
صدقت يارسول الله
الثريد اكله مفضله لدى شعب الامارات في ايام رمضان خصوصا
واليكن الطريقه:
المقادير :
1دجاج او لحم على حسب الرغبه
حبتين بطاطس
حبتين جزر
حبتين جريواتكورجاث/
حبتين بصل
كوب كزبره
ليمونتين يابستين
اربع فصوص ثوم
اربع حبات طماطم
ملعقتين معجون طماطم
ورق الرند
ملح حسب الطعم
ماء
خبز
الطريقه:
تغسل الدجاجه ونحضرقدرا ونضع فيه البصل ويقلب بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضع فيه معجون الطماطم ويحرك ونضع الدجاج وننتظر لتحمر ثم نضع البهارات والخضروات بعد تقطيعها مكعبات ثم الطماطم وورق الرند وآآآخر شىء الماء
انتظري ساعه لينضج ثم بعد انتهائه قطعي الخبزواسكبي فوقه المرق
/////////////////////////////===================//////////////////////////////================//////////
طبق سمك ابيض .
المكونات
سمك ابيض كبير قطع
خردل (موستارد) .
قرنفل مطحون
كسبرة جافة مطحونة
كمون مرحي.
ملح
فلفل
هريسة
دقيق
زيت للتحمير
مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)
ورق رند
الطريقة
– يُخلط الخردل مع القرنفل و الكسبرة و الكمون والملح والفلفل و الهريسةو يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
-ثم تُغطى قطع السمك في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
– تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه المرق و ورق الرند ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
– عند التقديم تُنتشل ورق الرند ويٌقدم السمك المحمر مع أرز أبيض مطهو.
بالصحة.
///////////////////===============//////////////////////////===============//////////////////////
أرز بالباذنجان
المقادير:
كأس أرز بسمتي مسلوق بالماء والملح. · 3 حبات متوسطة باذنجان مقطعة دوائر. · 6 أعواد بصل أخضر مفروم. · 4 ملاعق أكل زيت نباتي. · ملعقة صغيرة ملح. · 2/1 ملعقة صغيرة بهار. · 3 حبات متوسطة طماطم مفروم.
التحضير
1- تحمر دوائر الباذنجان بالزيت ثم تجفف من الزيت.
2- يحمر البصل الأخضر بالزيت ثم يضاف إليه الطماطم ويحمر الجميع ثم يتبل بالملح والبهار ويترك على النار لمدة 15 دقيقة.
3- يسكب الأرز في طبق خاص بالفرن ثم يوضع فوقه خليط البصل والطماطم بعد ذلك ترص قطع الباذنجان ويدخل الطبق في الفرن لمدة
2/1 ساعة ثم يقدم ساخناً.
شهية طيبة
/////////////////////==================///////////////////////////===============///////////////////////
قرعة محشية
المقادير: 1 كلغ قرعة متوسطة الحجم + ربع كوب صلصة، 1 كلغ طماطم حمراء + نصف كوب أرز، 250 غرام لحم مفروم + نصف كوب سمن، بهار وفلفل وقرفة حسب الرغبة + عصير نصف ليمونة، ثوم حسب الرغبة•
الطريقة: تغسل القرعة وينقر بالمنقار ويفرغ من لبه، يغسل الأرز وتضاف له جميع التوابل واللحم والسمن ويخلطوا جيداً• تحشى كل واحدة من القرعة حتى ثلاثة أرباعها• تقشر الطماطم وتفرم ناعماً ثم توضع مع ملعقتي سمن وملح على نار متوسطة وتحرك على النار لمدة خمس دقائق•
توضع القرعة فوق الطماطم ويضاف إليه الماء حتى يغمر سطحها• بعد أن يغلي تخفف النار تحته ويترك على نار خفيفة مدة ساعة ونصف• وقبل أن تنضج القرعة بقليل، يدق الثوم ويضاف عصير الليمون إلى القرعة ويقدّم ساخناً مع مرق الطماطم•
///////////////////////===============///////////////////////////=================///////////////////////
.:.:. الطماطم المحشية بالكفتة .:.:.
المقادير:
ملعقة زيت زيتون
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ربع كيلو كفتة
ربع كيلو أرز مسلوق
ملعقة من خليط البهارات
ملعقة من صلصة الطماطم المركزة
4 حبات طماطم كبيرة
8 ملاعق من جبن مبشور .
طريقة تحضيره :
حمّي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الكفتة والأرز والتوابل، ثم اخلطي المقادير جيداً، واتركيها تنضج على نار هادئة مدة خمس دقائق.
أضيفي صلصة الطماطم المركزة، ثم غطي المقلاة، واتركي المقادير تنضج لمدة ربع ساعة.
قطعي الجهة العليا من الطماطم وأزيلي بذرها، ثم ضعيها في صينية مليئة بالماء المغلي.
اتركيها جانباً لمدة دقيقتين، ثم صفيها جيداً من الماء وضعيها في صينية الفرن.
احشي الطماطم بخليط الكفتة والرز، ثم رشي جوانبها بملعقتين من الماء البارد. غطيها بورق الألمنيوم، ثم اتركيها تنضج لمدة 35 دقيقة، وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن مشور