في قديمِ الزَّمان , و في سالفِ العصرِ و الأوان , مَلِكٌ سمين , يعْشقُ الطعام ويكره النِسَاء المُدلالات , وَ لديهِ من الجواري 50 طاهية , وَ من العبيدِ مائة وَ عشرُون رَجُلاً يَعيشُ وسط غَابةٍ كَثيفةُ الأحراش , وَ خريرُ النهر الأزرق دنْدنةٌ تُسمع علىْ جَانبي القلعة ,
وَ في خدِّ القلعة الداخليةِ خَزائنٌ ملأى بالأواني الفضيَّة وَ النحَاسية ,
وَ لَكِنَّ هَذا الملك كَان يقتُلُ كل يومٍ طَاهية من الجواري , إن لم تُجد الطهو كما يُحب ؛ انتقاماً من النسَاء , مما فعلته زوجتِه التي وضعت له في الحساءِ ذات يوم :
قلامة أظافر رجلٍ كانت تخونُ الملك معُه , و كَان لهذا الملك جاريةٌ حسْنَاء , تُدعى شهرزاد .. قد ذاع صيتها في أرجاءِ القصرِ بجمالها و بِلذِّة طهوها و حكاياتها ,
فنَادى عليها الملكُ ذات صبَاح , فلبّته سريعاً لئلا يغضب هذا الملكُ البغيض ,
وَ حين أتت إليه قال : يَا شهرزاد .. مَاتصنعين لِمَلكِ قد استيقظ هذا الصباح من كَابوسٍ أليم ؟
فَردَّت وَ الحيَاءُ مُتدفقٌ فِي خدِّيها : أَصنَعُ لَهُ مِنْ الُبرتقالِ عصيراً وَ مِنْ البيضِ غيمةً وَ من والزَّيتونِ والجُبنِ فطَائراً شهيَّة ,/ إفطاراً .. يصحُّ بِهِ بدَنُه , وَ تزينُ بِهِ أحلامُه ,
قَال : وإن لم يُرضِني فـ .. , قاطعته شهرزاد قائلة : سيُرضي المليك سيُرضي المليك < أموت ع هالثقة يا شهرزاد
ثمَّ ذهبت جرياً للمطبخ , وَ بعد عِدَّةِ دَقائق عادت ,
حَامِلةً طبقاً أبيضاً يحوي الإفطَار ,
فسَألها الملكُ مُتهكماً : هل هذا البيضُ منْ حافظةِ الخدم ؟ ردَّت شهرزاد : لكنَّنا نستطيعُ أن نصنع من أطعمةِ الفقراء أطباقاً شهيَّة يَا سيِّدي , تفضَّل هنيئاً ..
– غيمةُ بيض * مُبتكرة :
نقومُ بسلقِ البيض , ثمَّ نفصلُ الصفار عن البياض ,
و نقطِّع البياض شرائحاً طويلة , و في قالبٍ آخر نمزجُ الصفار مع القليل من :
" الجبن السائل " / جُبنة شيدر سائلة / كريمة سيزر البيضاء ,
نُشكِّلُها في صحنٍ .. و قد نُجمِّلُها برشةٍ من الزَّعتر وَ " السُمَّاق " إن أردنا .
– خفَايف التُوست :
نقومُ بفردِ خُبزِ التوست بِـ " الفرَّادة " ثمَّ يُقطَّع بشكل دائري وَ تُدهن شريحةُ الخُبز بـ " المايونيز "
ثمَّ بشريحةِ مُرتديللا ثمَّ الجُبن , ثُمَّ الخيار وَ تُجمَّل بالزيتون .
فأُعجِب الملكُ بِشهرزاد وطهوها , وَ ألقى عليها التحيَّةُ وَ السلام ,
وَ بعد تمَامِ الشَّمسِ في السَّماء نَادى الملكُ شهرزاد مرةً أُخرى وَ قال : هَل تُحدثيني عنْ شيءٍ يُدفئُ حُزن الملك ؟
فَردَّت : أَصنَعُ لَهُ شَراباً فيهِ مِنْ اللذَّةِ ما يُنسي هذا الملكُ الوسيم كلَّ أحزانه
فتبسَّمَ الملكُ سريعاً وَ قال : مَا هذا يا شهرزاد ..؟
فردَّت : شَرابٌ سَاخن منْ فَاكِهَةِ التُّفَاحِ يَليقُ بِـ سيِّدِي ,
– شراب التُّفاح الساخن بالقرفة :
نُحضر عصير تُفاح " تُروبيكانا أو سيزر " , نَضعه على النار مع أعواد من القرفة
و نترُكه حتى يغلي وَ يُقدَّم مع " ميني بسكويت تشوكلت " أو مع الكوكيز .
وَ بعد العصرِ … نَادى الملكُ على شهرزاد مرةً أُخرى , فجاءت إليهِ وَ قالت : أما شبِعتَ أيُّها الملكُ الفَاضل ؟
فنظرَ إليّها مُستغرباً وَ قال : صهٍ أيَّتُها الجارية .. وَ اصنعِي لي قهوةً تُليِّنُ لي مزاجي الذي عكَّرتِه ,
فَذهبت شهْرَزاد حزينة , وَ دخلت المطبخ وَ أخذت تفعلُ بعض الأشياء .. ثمَّ جاءت للملك مُفتعلةً بعضُ الرِضَى على شفتيَّها الحريرتين ..
وَ هي تحملُ طبقاً فضياً ؛ فسَألها الملكُ المغرور .. مَا صنعتِ هذه المرة أيَّتها الجارية ؟
فردَّت عليهِ بِدلال .. و هل تستطيعُ خادمتُك إلا صُنع ما يشتهيهِ أميرُها ,
قهوةٌ يا سيِّدي هي كسُمرةُ يديك .. وَ كعكٌ كوجنتِيك ,
– القهوة : تُركيِّة ,
وَ الكعك .. حلوى السوفليه ,
وَ إعدادُها :
خليطُ الكيك الجاهز , نقوم بإعداده بإضافةِ البيض والزيتِ والماء ,
ثُمَّ نٌقسِّمُ المزيج إلى نصفين , نِصفٌ نضعه في قوالبِ " السوفليه " الخاصَّة ,
ثُمَّ نُدخله للفرن لمدةٍ قليلة حتى تنتفخ فقط دُون تمامِ الإستواء ,
بعدُها يضاف مزيجٌ مِنْ كريمة البندق السائلة " نوتيللا " و من كريمة الشوكولا " بيتي كروكر " بطبقة قليلة ,
ثمَّ يُضاف بقية المزيج و تُدخل للفرن حتى تنضج .
وَ حِين أقبلت السَّاعةُ التَاسِعَة مَساءً , تفَاجأ الملكُ المُتغطرس بدخولِ شهرزاد و عشَراتُ الخدم منْ خِلفها حَاملين أطباقاً رَوائحُها فوَّاحة
فَقالت شهرزاد هذِه المرَّة : عَشاءٌ بِفَخامةِ سيِّدي الملِك الوالِي … فأقبلَ الملكُ يتبختر , وَ جلس على طاولةِ الطعام , ثُمَّ نَادى على شهرزاد لتجلس بجَانِبه ,
طَالباً منها أن تصف أنواع الأطعمة و مِمَّا أعدَّتها ..
المُقبلات :
– سلطة الدجاج وَ " الحلُّوم " ,
إعدادُها :
مَقاديرها .. خس مُقطَّع بشكل عشوائي , دجاج مُكعبات , جُبن " حلُّوم " ,
طماطم , خيار , ذُرة .
.. نقوم بتحميرِ الدجاج " المكعَّب " بزيتِ الزيتون وبهاراتِ الباربكيو , وصوص الصويا و متبل فرنسي ,
نضعُ من كلِّ شيءٍ على حسب مقدار الدجاج , و نتركُه على النار حتى يستوي الدجاج ويتشرب النكهة ,
تُقطَّع باقي المقادير و تُوضع جميعُها في صحنِ التقديم .
– سلطة الطبقات ,
مقاديرها .. خبز , طماطم , خيار , ملفوف , بصل أخضر , جزر مبشور .
و إعدادها :
يُقلى الخبز , و تقطَّع الخضار , ثمَّ تُوضع على شكل طبقَات ,
وَ الصوص :
زبَادي / روب .. مايونيز , و القليل من الحُمَّص .
الأطباقُ الرئيسية …
– المكرونة الإيطالِية ,
مقاديرُها .. دجاج مفروم , بصلة متوسطة , " ملح / بهارات مشكلة / مكعب ماجي "
ذرة , فطر , فلفل رومي , قشطة الخفق , جبنة سائلة , جبنة تشيدر حجم كبير ,
ملعقتين مايونيز , جبنة موزريللا .
إعدادُها :
تُسلق المعكرونة مع الماجي و تُصفى وتترك جانباً , ثمَّ يُحمر البصل و يضاف إليه مفروم الدجاج ,
و يتبل بالبهارات و الملح .. و يُترك حتى ينضج الدجاج , ثمَّ نضعُ باقي المقادير ,
و نضعُ قشطة الخفق و الجبنة السائلة والمايونيز , ( إذا كانت علبة قشطة يكون مقادر الجبن نصف كأس )
و تقلب الخلطة ثمَّ تُوضع على المعكرونة .. ثمَّ نضعُ المعكرونة في صينية و يُوضع عليها " مبشور الموزريللا " , و تُدخل الفرن
بعد تسخينه جيداً من أسفل حتى تذوب الجبنة ,
– خُضار بالباشميل ,
إعدادُها :
نقوم بتقطيع كلاً من " كوسا / باذنجان / بطاطس / جزر / زهرة / .. وغيرها من الخضار إن أردتِ "
ثُمَّ تُقلى .. , وَ تُوضع في صينية فُرن مع إضافة الملح والبُهارات اللازمة , ثُمَّ يُسكب فوقها الباشميل ,
و في الفرن من : 20 إلى 40 دقيقة , أو حتى تنضج ,
للتقديم قد يُوضع القليل من الكريمة البيضاء , و رشَّة من الزَّعتر لمحبي الزعتر ,
– الإسبغيتي بالصلصلة الحمراء ,
إعدادُها :
يُشوَّح البصل في قدر متوسط , مع القليل من صلصة الطماطم , ثمَّ يُضاف اليها المَاء و المعكرونة ,
و تُترك على نار هادئة ,
– طريقة صنع كُرات الدجاج :
دجاج مفروم بهارات , ليمون , ثوم وبصل مبشور و صلصة و قمنا بعجنها سويةً و
تشكيلها كرات صغيرة ثمَّ تُقلى .. ولكن دون استواءٍ تام , .
– بيتزا كرات الدجاج ,/ أو " بيتزا هت "
3 أكواب دقيق , كوب وثلث مِنْ اماء , 2 ملعقة صغيرة سُكر , ملعقة صغيرة ملح , 2 ملعقة زيت زيتون ,
ملعقة صغيرة بيكنج بودر , ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة , ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة , 2 ملعقة صغيرة خميرة ,
نخلط الماء و السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة جيداً في وعاء … إلى أن تتفاعل الخميرة وَ تنْتفش ,
ثمَّ نقوم بخلط جميع المكوناتِ الجافة مع بعضها البعض ,
و نعجنها جيداً لمدة من 8 – 10 دقائق .. إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية
تغلّف العجينة جيداً بغطاء رطب / مبلول .. و توضع في مكانٍ دافء لمدة 45 دقيقة ,
بعدها تفرد في صينية و توضع مقادير البيتزا العادية :
فلفل رومي / بصل / صلصلة / كاتشب / جبنة مبشورة – موزريللا – ثمَّ نختمها بكرات الدجاج – ذكرنا طريقتها في الأعلى – ,
تُخبز في الفرن وهو في درجة حرارة عالية .. ثمَّ تُقدم ساخنة ,
الميزة في هذه البيتزا أن الخبز يصبح منتفش دون تكتل في العجين , و خفيفة جداً و لذيذة كبيتزا : بيتزا هت تماماً
– فيليه السَّمك ,
مقاديره :
فيليه سمك , بهارات , ملح , خل , فلفل أسود , طماطم , بصل , ثوم .
إعداده : يُتبل الفيليه بالفلفل الأسود و الملح و الخل والبهارات و تُترك 15 دقيقة ,
تُغطى بالدقيق , ثُمَّ تُقلى في الزيت حتى تنضج .
ثمَّ يُعمل صوص من : البصل والثوم .. يُشوح قليلاً إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي
و نضعُ الطماطم على البصل و الملح والبهارات والجزر ثمَّ يُترك قليلاً على النار حتى يتسبك ,
و يوضع على الفيليه و يقدم ,
– السمبوسة بالخضار ,
مقاديرها .. رقائق سويتز , بطاطس مسلوقة و مطحُونة , بصلْ ناعِم , فلفل أخضر رومي مقطَّع صغيراً , حبّات من البازلاء ,
ملح , فلفل أسود .
إعدادها : نقوم بحمسِ البصل مع الفلفل الرومي , و البَازلاء , ثمَّ نضعُ البطاطس المهروسة و الملح والفلفل الأسود ..
نلُفها داخل السمبوسة و نقليها في زيتٍ ساخن , وَ بالعَافية ,
– الكفتة :
إعدادها : نقوم بسلق الـ " بطاطس مع ماء وشوي ملح .." بعد أن يُسلق نهرسه جيّداً ..
وفي أثناء ذلك " تكون حشوة الدجاج " جاهزة ..
نحشيها ، ونكوّرها .. وبعد ذلك نتبّلها بالدقيق ثم البيض مع الملح والبهارات ..
وأخيراً البقسماط ..
بعدين ندخله الفريزر ليتماسك " بس أنا ما دخلته لأني كنت مستعجلة "
ثم نقليه ، وعوافي
وَ بعد انتهاءِ العشاءِ , جاءت شهرزاد وَ هي تُغنِّي حاملةً بيدها قالباً بديعاً , وَ من خلفها ثلاثٌ من الجَواري ,
وَ الملكُ في دهشةٍ على دهشته :صدمة: , لكنَّ هذه الصدمة لم تمنعه من تناولِ الأطايب ممَّا تصنعه شهرزاد ,
الحلويَات :
– موس الشوكولاه بالدريم ,
مقاديرها .. ثلاث أرباع ك حليب بودرة , نصف باكيت دريم ويب + ظرف كريم كراميل , نصف علبة قشطة , كوب من الماء ,
ملعقة كاسترد بودرة , ملعقة شوكولاه خام أو جالكسي سادة مبشور ,
و إعدادها :
توضع جميعها على نارٍ هادئة .. وَ تُحرك بشكلٍ مُستمر , حتى تسخن وتبدأ بالغليان ,
يُسكب الخليط بأكوابِ الكابتشينو .. أو أيةٍ نوعٍ من القوالب .. و تُدخل للثلاجةِ حتى تتماسَك ,
وَ .. لتقديم الحلا توضع الأكواب لثواني بماء ساخن ثم تقلب .
– كوفي كب كيك ,
المقادير .. 4 بيضات ../.. 1 ونصف كوب سكر ../.. نصف كوب زيت ../
2 كوب دقيق ../.. 1 م ك بيكنج باودر ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. كوب حليب
و إعدادُها :
نخلط البيض والسكر حتى تثقل وتصبح بيضَاء , ثمَّ نضيفُ الزيت مع الخليط ,
و نخلط المواد الجافة لوحدها ثمَّ نضيفها بالتناوب مع الحليب على خليطِ البيض ,
نلبس قوالب الكب كيك بالورق ونضع عليه قليلاً من الخليط وندخلهم الفرن مثل الكيكِ العادي
بعد خروجها من الفرن نتركها قليلاً لتبرد , و نجهِّز الخلطة التالية ,
المقادير .. علبة قشطة ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. 1 دريم ويب ../.. ثلثين اصبع زبده مذوب
نخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً , حتى تتجانس , ثمَّ نضيف عليها السكر .. بودرة / بحسبِ الرغبة
أي نضع سكر , لغاية الوصول لدرجة الحلا المطلوبة , ثمَّ نأتِ بالكيك بعدما يبرد .. ونحضر مزاز العصير ونعمل بهِ فتحات داخل الكيك حتى يدخل الخليط داخله ,
و نشرِّبهم بالخلطة , وكلما ظهرت فتحة ملأناها , ثمَّ ندخلها للثلاجة .. و نخفق قليلاً من كريمةِ الخفق حتى تثقل ونضع قليلاً من خلطة النسكافية و نقلبها جيداً بالملعقة ,
و بقمعِ التزيين جمّلي الكيك و بذرَّاتِ النسكافية .. لتحصلي على حلوى ولا أطيب
– حلا الكريمة بالنسكافيه ,
.. الطبقة الأولى : كيك عائلة أمريكانا .. نقوم " بفتفتتها " صغيراً , ثمَّ بوضعها في صينية , + كأس حليب وملعقة صغيرة نسكافيه
.. الطبقة الثانية : نضعُ في الخلاط الكهربَائي : نصف بسكويت شاي + ملعقة نسكافيه + قشطة
وَ في القدرِ على النَّار : كأسينِ من الماء + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريمة .. نترُكها تطبخ إلى أن تغلي ثم نسكبه في الخلاط ..
نخلطها ونسكبها فوق الطبقةِ الأولى ,
.. الطبقة الثالثة : كأسينِ من المار + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريم كراميل + ملعقة ونصف أو ملعقة شوكولا بودرة + ملعقة صغيرة نسكافيه
تطبخ إلى أن تغلى ونسكبها على الطبقةِ الثانية .. و بالهناء ,
ذاتُها طريقة السوفليه في الأعلى , لكنّنها جملناها بالآيس كريم و الفُستق
وَ حِينما انتهى الملك و أصابتُه التخمة , نظرَ إلى شهرزاد قائلاً : قد وليَّتُكَ على مملكتي أميرةً , وَ لنفسي زوجةً
فأخذت تضحكُ شهرزاد .. و هي تقولُ حكايا جميلة , وبين كلَّ قصةٍ وَ قصة تقول : صَدِق من قال " أقرب طريق لقلبِ الرجل يبدأ من معدتُه "
و أدرك شهرزادُ الصباح .. فسكتت عن الكلام المباح
