اخواتي ارفقت طريقة عمل المقلوبة مع الرد على المشاركات في اول جزء بس ما كنت اعرف انه لا يجوز لي عمل اكثر من رد على العموم سوف اقوم بشرح كل الطبخات التى اعرفها لكم و للامانه انا اكتب مني و لا انقل الا الصور فسأحتاج لوقت و بالنسبة للاخت الة التى طلبت عمل المعجنات ان شاء الله سأرد عليها في اقرب و قت
الان ورق العنب
اولا يجب ان يتوفر ورق العنب!!! يعني الان انتهى موسمه فكنا نقوم بتقطيعه اول ما ينمو في اواخر فصل الربيع وبداية الصيف و ضروري قبل نضوج العنب ثم نقوم بتسفيطه و يوجد ناس تضعه في قناني عن طريق ادخال ورقة ورقه لكن الان توقفنا عنها لوجود الفريزر ههههههه نسفطه و نلفه في ورق قصدير او جريده و نضعه بالفريرزر سمعت عن ورق معلي لكن لم اجربه في حياتي…
الان بعد تفريزه او في حاله قطفه و الرغبة في طبخه مباشرة نقوم بغلي الماء ثم نطفي الغاز و نضعه لفترة 5 دقائق سوف تلاحظي ان لونه قد تغير ثم ارفعيه من الماء بترتيب و صفيه
الحشوة:
ارز مصري ههه منقوع و مغسول جيدا و مصفى ( يعتمد على كمية الورق) سوف افترض كيلو ضعي كوب و نصف ارز
في مطحنة الهاون ضعي ثوم مقشر مع بهارات مشكله مع قليل من الفلفل الاسود مع ملعقة و نصف ملح كل كوب ارز ملعقة صغيرة ملح…و دقيها جيدا معا لاحظي اننا لن نضع ملح مع الارز لان الثوم تم تمليحه…الان 3 حبات بندورة مقطعه ناعما بصلة مفرومه ناعم بقدونس مفروم ناعم مع لحم مفروم ناعم حوالي كوب مع مكعب ماجي و قليل من زيت الزيتون و اخلطي جيدا ممكن رشة بهار كمان
الان نأتي للقدر المراد الطبخ فيه نضع في اسفله بندورة مقطعة بشكل خشن مع بصله مفرمة خشن مع رشه صغيرة جدا ملح و بهار و فلفل اسود و قليل من زيت الزيتون تخلط جيدا و تفرد في اسفل الطنجرة….
الان نأتي الى طريقة لف الدوالي و هنا سأضع هذه الصورة…
لاحظي اذا كان للورقه عرق يجب قصه
الان ورق العنب
اولا يجب ان يتوفر ورق العنب!!! يعني الان انتهى موسمه فكنا نقوم بتقطيعه اول ما ينمو في اواخر فصل الربيع وبداية الصيف و ضروري قبل نضوج العنب ثم نقوم بتسفيطه و يوجد ناس تضعه في قناني عن طريق ادخال ورقة ورقه لكن الان توقفنا عنها لوجود الفريزر ههههههه نسفطه و نلفه في ورق قصدير او جريده و نضعه بالفريرزر سمعت عن ورق معلي لكن لم اجربه في حياتي…
الان بعد تفريزه او في حاله قطفه و الرغبة في طبخه مباشرة نقوم بغلي الماء ثم نطفي الغاز و نضعه لفترة 5 دقائق سوف تلاحظي ان لونه قد تغير ثم ارفعيه من الماء بترتيب و صفيه
الحشوة:
ارز مصري ههه منقوع و مغسول جيدا و مصفى ( يعتمد على كمية الورق) سوف افترض كيلو ضعي كوب و نصف ارز
في مطحنة الهاون ضعي ثوم مقشر مع بهارات مشكله مع قليل من الفلفل الاسود مع ملعقة و نصف ملح كل كوب ارز ملعقة صغيرة ملح…و دقيها جيدا معا لاحظي اننا لن نضع ملح مع الارز لان الثوم تم تمليحه…الان 3 حبات بندورة مقطعه ناعما بصلة مفرومه ناعم بقدونس مفروم ناعم مع لحم مفروم ناعم حوالي كوب مع مكعب ماجي و قليل من زيت الزيتون و اخلطي جيدا ممكن رشة بهار كمان
الان نأتي للقدر المراد الطبخ فيه نضع في اسفله بندورة مقطعة بشكل خشن مع بصله مفرمة خشن مع رشه صغيرة جدا ملح و بهار و فلفل اسود و قليل من زيت الزيتون تخلط جيدا و تفرد في اسفل الطنجرة….
الان نأتي الى طريقة لف الدوالي و هنا سأضع هذه الصورة…
لاحظي اذا كان للورقه عرق يجب قصه
و هكذا حتى تنتهي من الممكن حشو الكوسا بجانبه و تسفيطه بطريقة مرتبة في الطنجرة بصفوف مرتبة من الممكن وضع قطع دجاج بين طبقات ورق الدوالي كله حسب الرغبة
ثم نأخذ بعض الورق و نفرده فوق اورق المصفوف حتى يغطى بشكل كامل يعني ورق غير محشي من الذي يزيد طريقة من امي تعلمتها ثم رشة ملح لا تنس ان الرز مملح و قاع الطنجرة فيه ملح فلا تكثري و تغطى و تترك على نار هادئة مدة ساعتين او اكثر حسب نضوجه لكنه لاينضج بأقل من ذلك و صحتييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييي يييييييين
ما شاء الله.يعطيك الصحة على التوضيحات وعلى الطبق اللذيذ.بارك الله فيك.ننتظر جديدك.
مرحبا بك بيننا و شكرا لك أختي ، ننتظر المزيد
بارك الله فيك ووفقك
سلام
الله يبارك
مزيدا من التالق في سماء الابداع
نتمنى يكون لك مشاركات اكثر لنستفيد منك
و نستمتع بالاطباق الفلسطينية الطيبة
تحياتي
الله يبارك
مزيدا من التالق في سماء الابداع
نتمنى يكون لك مشاركات اكثر لنستفيد منك
و نستمتع بالاطباق الفلسطينية الطيبة
تحياتي