ارجوا من اصدقاء المنتدى الجزائريين ان يقدموا لى كيفية و مقادير عمل الرشتة فى المنزل ارجو ان يكون لطلبى صدى عندكم
كيلو دقيق أبيض كوبين ماء للعجن
المرق
علبة صغيرة طماطم معجون ملعقة فلفل أحمر قليل من الكركم ملح قليل من الزيت بصلة واحدة حمص قليل من الحلبة والعدس قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي حبتين بطاطس
الطريقة
يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة. تترك حتى ترتاح لمدة نصف
ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل.
يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
بالنسبة للمرق:
يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس. تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة. ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.
المقادير:
كوب عدس حب
ضمة كزبرا خضر (حسب الذوق)
بصلة كبيرة
4 فصوص توم
9 اكواب ماء
نص كوب زيت نباتي
رشة كمون
م ص ملح
مقادير العجين
2 كوب طحين
كوب ماء
رشة ملح
مقادير الصلصة :
2بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة سماق
الطريقة:
ينقى العدس ويغسل ويرفع على النار مع الماء حتى يغلي
في هذه الثناء نقوم بعجن الطحين حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ونتركها لترتاح فترة بسيطة
بعد غليان العدس نخفف النار إلى هادئة وتترك لمدة نص ساعة
نقطع البصل إلى جوانح ونوقم بقلية بالزيت وقبل ان يتغير لونة نرفع ملعقتين منه ونضيفها للعدس
ونترك باقي البصل كي يتحمر، ثم نرفع البصل ونقوم بتفويح الكزبرة مع الثوم الناعم ثم نتركه جانبا
الآن جينا للصعب اللي ما احبه:
نقوم برش الطحين على سطح ونفرد العجينة إلى قرص واسع ورقيق قدر الامكان..
ثم نرش الطحين بكثرة على الوجه..
نطوي الرغيف ونقوم بتقطعيه بالعرض إلى شرائح طويلة بعرض اسم
ثم نقوم ببرمه على شكل حبال طويلة.
نقوم بتفكيك الحبال عن بعضها البعض وتسقط بروية فوق العدس الناضج .. وتترك مدة ربع ساعة كي تنضج.
تضاف الكزبرة والثوم والملح والكمون وقليل من الفلفل الاسود لعدس والعجين وتحرك بهدوء
نفرم البصضلتان جوانح رقيقة
نرش السماق وبعض الملح فوق البصل ويفرك جيدا ثم يضاف للعدس
تسكب في صحن وتقدم ساخنة وعلى وجهها البصل المحمر.
وبالعافية.