المقـــــــــــــــادير:
– 7 بيضات مع فصل الصفار عن الزلال
– كوب واحد أو 200 غرام من السكر
– 4/3 كوب أو 105 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
– برش ليمونة حامضة
– 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
– لتحضير الحشوة:
– علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
– كوبان أو 300 غرام من التمر المفروم
– 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
– 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون
الطــــــــــــــــــــريقة :
يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت.
يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.
يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة.
تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.
يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً
بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية. ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا،
برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً،
وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم،
ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.
يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين.
تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.
شـــــــــــرائح الشوكولاته بالكراميل
المقـــــــــــــــــادير:
– 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
– 1 كوب سكر بني
– 1 كوب جوز الهند
– 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
– 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
– 2 ملعقة كبيرة عسل
– 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
– 1 كوب لوز مطحون
– التزيين:
– 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
– 100غ زبدة
الطـــــــــــــــــــريقة :
يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم،
ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق.
ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق،
ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد .
تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.
أصــــــــــــابع التمر و بسكويت الشوكولاته
المقــــــــــــــــــــــادير :
– لتحضير العجينة:
– كوبان أو 400 غرام من الزبدة الطرية
– 5 أكواب أو 700 غرام من الدقيق العادي
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
– 1 كوب أو 200 غرام من السكر
– صفار 4 بيضات
– 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص قليلاً
– لتحضير الحشوة:
– 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
– برش ليمونة حامضة
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
– 4/3 كوب أو 75 غرام من البندق المحمص والمسحوق
– علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
الطريقــــــــــــــــــــــــ ــة :
يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت.
يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.
يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل
وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.
يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً
بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية.
ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه،
ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم،
ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.
يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين.
تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.
نصائـــــــح:
يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.
كريم كراميل بالشـــــــــوكولاته
المقــــــــــــــــــــادير :
– ½2 كوب (أو 600مل) سكر
– 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
– ½ فنجان (أو 100غ) سكر
– 8 بيضات
– ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
– مقادير الكاراميل
– 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر
– ½ كوب (أو 120مل) ماء
الطـــــــــــريقة :
ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر،
ضعيهم على النار وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً
في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.
في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة،
حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.
يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبف ماء.
يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150)
بامكانك التأكد عند وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم
اقتراح:
للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.
دوائر الشوكولاتة المغطاة بالفستق
المقادير
315 جرام (10 اونس) شوكولاتة غامقة مقطعه لقطع صغيرة
45 جرام زبدة مقطعه
نصف كوب قشطة
2 م/ك سكر
2 م/ك حليب
125 جرام فستق ( نضع الفستق في ماء يغلي لمدة نصف دقيقة ثم ندعكه بواسطة فوطة نظيفة لإزالة القشر)
الطريقة
1. نذوب الشوكولاتة و الزبدة و القشطة و السكر في حمام مائي
2. بعد ان يمتزج جيدا نظيف الحليب و نصف كمية الفستق و نمزجه جيدا
3. نترك المزيج ليبرد لمدة ساعه
4. نشكل مقدار م/ك على شكل دوائر و ندربح كل دائرة في الفستق
سندوتشــــــــــــــــات الشـــــوكولاته :
المقـــــــــــــــــادير:
– 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 2/1 1 كوب ماء
– 3 ملاعق كبيرة كسترد
– 3 ملاعق صغيرة نسكويك
– 500غ جبنة ماسكربون
– 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
– بسكويت الشاي متنوع الأحجام
– 4/1 كوب حليب بارد
– 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)
الطـــــــــــــــــريقة :
يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا،
يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة
وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى،
تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.
وفي الاخير تمنياتي لكم دوام الصحة والعافية وصح رمضانكم
لذييييييييييييييييذ
والله غي جعت اههه لوكان وحد
سمينا تغلط وو تدخل
راحت عليها تفطر ديراكت~ٍِْْ
روووووووووووعة
مشكورة اختي على الوصفات
لكن هناك عدة كلمات غير مفهومة
أرجوكم قومو بالتعديل بعد النقل