هنــا تجدين ضالتك من
حصيلة عمل و جهد و عطاء طيلة شهر الرحمة
اخوات جمعهن الوفاء و الاخلاص والحب في الله
إستفسارات و تساؤلات طرحت عليهن حول الوصفات
كل عام و و أنتن بألف خير
شكري وامتناني لكل من ساعدنـي في عملـية البحث …بارك الله فيـكم و اجزل لكم العطـاء
نعتذر لكل من تجاوزنا وصفاتها سهوا لا عمدا و هذا لصعوبة البحث و التصفح
و لن أمُرَّ مرور الكرام دون الاشادة بمجهودات الادارة الموقرة
تخصيصها قسم خاص للمرأة اللمية في هذا الشهر المبارك
وفقكم الله و نفع بكم و بارك الله فيكم و في جهودكم
رمضان 2024 م الموافق لـ 1445هـ
مطبخك في رمضــــــآن سيدتي * الجـــ 2 ـــزء*
مطبخك في رمضــــــآآآن سيدتي * الجـــ 3 ـــزء*
مطبخك في رمضــــــآآآن سيدتي * الجـــ 4 ـــزء*
طيبي الجلبانة فالكوكوت ولا طاجين كي تطيب انزعيها لاصوص انتاعها ماترميهاش
بجيه تضربي اربع او خمس حبات بيض وتضيفيلهم نصف مرق الجلبانة والمعدنوس مقطع والفلفل اسود وشوية ملح تفرغي المحتوى على الجلبانة وتحركي المول شوي باه يوصل البيض لاسفل الجلبانة تديريه يطيب فالفورنو
هاديك لاصوص اللي خليتيها عقديها بشوية فرينة وماء قطعي بطاطا دوائر وقليها كي يطيب البيض ويشد في بعضاه خرجيه وقسميه مربعات كيما فالصورة وزينيه باي طريقة تحبي
ملاحة بامكانك ديريه عى شكل طبقات بطاطا مقليةمربعات صغار جاج مفتت (كنت طيبتيه مع الجلبانة) وطبقة جلبانة ويتخللهم الفرماج يجي شكها تاني شباب بزاف
البوراك المورق
العجينة
رطل سميد رطب
50غ مرغرين/مغرف كبيرة/
قرصة ملح
بيضة
مغرف صغيرة خميرة كميائية/ب.ب/
اولا اخدمي السميد مليح مع المرغرين ثم كملي الحوايج لي بقات ولمي بالماء تولي عجينة طرية/ادلكي مليح/ خليه يريح نص ساعة بين ماحضرتي الحشو /لحم مرحي+بصل مرابي/معدنوس مقطع+فرماج طري+فرماج رابي/
ومباعد حلي العجينة تاعك رقيق خلاص ولي ادهنيها كامل ب 150غ مرغرين بحرارة الغرفة ولي لوي العجينة كيما الحربوش حتان تخلصي حطيها في الثلاجة واحد الربع ساعة تبرد المرغرين شوي ومباعد ولي حلي مش بزاف باش تبقى مورقة حلي دوائر وعمري بالحشو وادهني الطروف بالبيض واغلقي مليح/عاودت فوت عليها الجرارة/
ادهني الوجه ب 2 مغرف حليب+2 زبدة ذايبة+صفار بيضة ويطيب مايديش الوقت بزاف
هذه الكمية دارتلي بزاف وبقاولي ليشيت غدوة نعاود بيهم كاش حشو
تعرفي عفوفة منين شتها دارتهم امس سخفت موت يجيو روعة مقرمشين وخفاف وبنة السميد تجي خير من الفرينة حتى زوجي عجبوه حطة ان شاء الله تجربيهم ويعجبوك
شوفي استعملت السردين والروجي وفي الاخير زينت بالكروفات
رابيت حبة بصلة و3 سنات ثوم وقليتهم في شوية زيت ومن بعد درت فلفل احمر حار كمية كبيرة وفلفل اكحل وكمون وطبعا ملح وطماطم مصبرة قليتهم ومن بعد زدتلهم سردين منقي ومنزوع العظم والحوت الروجي بالعظم تاعو باش يطلق البنة
مرقت وبعد ما طاب نحيت الشوك تاع الروجي ورحيتو في الميكسور
البسكوي غولي
Ingrédients Le Roulé tout chocolat:
200 g de Chocolat noir
50 g de chocolat noir pour le glaçage
100 g de farine
100 g de sucre
100 ml de crème liquide
4 œufs
50 g de beurre
Préparation Le Roulé tout chocolat:
Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
Dans un saladier, faites fondre au bain marie le beurre et 60 g de chocolat.
Ajoutez le sucre, la farine et les jaunes d’œufs.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation.
Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé beurré. Faites un rectangle de 30 par 35 cm environ.
Faites cuire 9 à 10 minutes dans votre four.
Préparez entre temps la ganache.
Faites chauffer la crème liquide 1 minute à 500 Watts dans votre four à micro-ondes. Cassez le chocolat dans un bol et versez la crème bouillante dessus.
Couvrez 5 minutes et mélangez vivement avec un fouet. Laissez tiédir.
Dès la fin de la cuisson, retournez le biscuit sur un torchon humide. Roulez ensemble le biscuit sans la feuille de papier sulfurisé et le torchon humide et attendez quelques minutes. (
Déroulez le gâteau et nappez-le de ganache au chocolat. Roulez-le à nouveau .
Faites fondre au bain marie le chocolat pour le glaçage , recouvrir après sur votre roulé au chocolat .
Placez-le 50 minute au réfrigérateur.
المتبل هو وصفة لاخت ياسمين فيها دنجال مشوي و منقي تحطيه فالروبوا ديري معاه ربعة حبت فرماج و سنة ثوم و ملح و تخلطي مليح فاروبوا و كي تحطيه فالصحن دري عليه زيت الزيتون و فلفلة حمرة
معقودة بطاط نغلية نطحنها نضيف الثوم الملح الفلفل الاسود و المهدنوس و الفرماج و نخلط الكل بالبيض نخليها حتى تبرد نكور كويرات نبسطها بيدينا نرمدها في افرينة و نقليها في زيت تكون غازرة و سخونة
الكلكار ناخد الكلمار نضفه مليح نفيض اروز نص طباي و ندير معاه اللحم المرحي البصل و الثوم مرابيين و ملح فلفل اسود و فليل من الزعفران و قليل من القرفو و الكبابة و المعدنوس و القسبر نخلكط الكل و نحشي بيه الكلما و نغلق بعود الاسنان و ندير صلصة الطماطو في الطنجرة و كي تغلي نحط الكلمار و نغلق عليه حى يطيب و تعقاد الصلصة
المكونات
بالنسبة للدجاج
صدر دجاج منظف ومنقي ومقطع مكعبات
معدنوس
ملح وفلفل اكحل
موطارد
جومبو دجاج
عصرة ليمون
نصف حبة بصل
قطعة صغيرة من الشحمة
نحط كل المقادير في الخلاط ونرحيها حتى تصبح ناعمة
نحضر اسياخ ونبلل الايادي مرة على مرة وحنا نشكلو فيهم
ونحطهم في الثلاجة لتتماسك وتتنكه اكثر
—
بالنسبة للحم
انا استعملت لحم قطع
نصف حبة بصل
فص ثوم
شوية معدنوس
اكليل الجبل (يمكن الاستغناء عليه-) //romarin
قطعة شحم
صفار بيضة
ملح وفلفل اكحل
نحطها في الخلاط حتى تصبح ناعمة الملمس
نشكلها في الاسياخ وندخلها للثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين
الطريقة
نسخن الشواية مليح من الافضل على الفحم
انا طيبتها على الغاز واذا ماكانش الشواية ممكن الاستعانة بمقلاة تكون ثقيلة
مسحت الشواية بشوية زيت
ونقلبها على كل الجهات حتان تطيب ونحطها في ورق الالمنيوم باش تحتفظ بالعصارة اللي فيها وتبقى سخونة
ونكمل نطيب الباقي
كي حطيت اسياخ اللحم قويت في النار لانو لو تبقى هادية اللحم يطلق ماه ومايحافظش على شكلو ويطيح من السيخ
في البداية نار قاوية ونقلب الكباب من كل الجهات وكي يتماسك نقص النار ويطيب في عقلو
قطعت فلفل حلو الى شرائح وطيبتو معاه
قدمتو مع بطاطا مقلية واوراق خس
والفلفل اللي شويتو معاه
االقريوش : بطريقة مضمونة
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 2048×1536 و حجمها هو 195 كيلوبايت.
المقادير : 1 كيلو فرينة
2 حبات بيض
ملعقة خمارةخلطيها فشوية حليب
رشة ملح
1خمارة قاطو
1 فاني
كاس سمن
خلطي المكونات جيدا وبسسي الفرينة بحيث تتخلصي من كل الحبيبات
خلطي مقدار كاس( ماء وماء الزهر ) ابداي تخلطي بدون دلك حتى تلمي العجين وتتحصلي على عجينة طرية مش مهم تكملي الماء المهم تتلم العجينة وتصبح طرية قطيعيها قرص صغار (دوائر صغيرة بدون عجن ) واتركيها ترتاح شي 10 دقائق
حضري فهاد الوقت طاولة باه تحلي فيها وماشينة القريوش أو حلال ومقلاة لقلي
ابدئي بحل العجينة وضعيها على الطاولة (هههههههههرح نقولك حاجة تضحكك يما تقوللنا لازم تكون رقيقة حتى يبان منها الرسم اللي على الطابلة هههههههه اما على الماشينة ابداي من رقم 6 حتى توصلي رقم 3 حبسي ماتزيديش تحلييها
الان بواسطة الجرارة قطعي اشكال معين (مستطيل مائل )كيما فالصورة وضعي فتحة في الوسط كما في الصورة ومن بعد اأجمعي ثلاث ورقات او اربع كي تكون العجينة رقيقة و ورقتين كي تكون شوية خشينة باه ماتقعدش عجين من الداخل(بحيث تكون المعينات بنفس الحجم )
ومن بعد الزاوية اسحبيها للوسط واخرجيها من الوجه الثاني حتى تتحصلي على هذا الشكل لما تصنعي مجموعة لابأس بها من الحبات ابداي تقلي
فهاد الوقت سخني المقلاة كي يحمى الزيت نقصي عليه الناروخليها تطيب على نار هافتة تتحمر على عقلها
انزعيها وكملي البقية
بخصوص العسل المشري يجي ثقيل من الاحسن تصنعيه فالبيت :
مقادير العسل : كيلو سكر ///حبة ليمون معصورة ثم ترمي قشورها الداخل تغلي معاهم //و1 لتر ماء
حتى يثقل العسل خليه يبرد وعسلي بيه القريوش وزينيها بالجلجلان
ملاحظة تقدرو تديري الشكل القديم انتاع القريوش ايضا تجي روعة وخفيفة
سندويتشات بالخبز العربي
وهذي المائدة
حااااضر تفضلن وصفة الخبز العرب
2 كاس فرينة
ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز
ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة لحظة
ملعقة ونصف زيت
تعجنيها بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة طرية تلتصق قليلا
نغطيها ونخليها تخمر
ومن بعد نحلها ونقطع دوائر حسب الحجم المراد الحصول عليه
نخليها تختمر مرة ثانية
انا طيبتها في الة كهربائية الخاصة بالبيتزا بالامكان تعوسضها بمقلاة تيفال ثقيلة وعلى نار هادئة الى متوسطة