المقادير
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة بشرليمون
3/4 2 كوب فاكهة جافة مشكلة (مفرومة)
1/2 كوب بندق برازيلي( بيكان) مفروم
1 كوب عصير برتقال طازج أو أناناس (غير محلى)
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 كوب قرع مهروس
1/2 كوب صلصة تفاح
4 بياض بيض
2/3 1 كوب كوب دقيق (يُنخل)
1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة بهارات
مكسرات للتزيين.
الطريقة
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُدهن قالب دائري بالزيت أو الزبد.
– يُخلط بشر البرتقال والليمون مع الفواكه الجافة والمكسرات والعصير في إناء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان.
– تُضاف بكربونات الصودا وتقلب مع الخليط، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا.
– يُضاف القرع المهروس وصلصة التفاح للخليط ويُقلب جيدا حتى يتجانس.
– يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصير له منقار لين.
– يُنخل الدقيق مع البهارات ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع خليط الفواكه لبياض البيض ويُقلب بخفة حتى يتجانس.
– يُصب الخليط فى القالب المعد ويُخبز لحوالي 65 – 75 دقيقة.
– يُترك الكيك ليبرد في القالب لحوالي 10 دقائق ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما قبل التقطيع.
الكريمة للكيك
4 بياض بيض
1 كوب سكر
1 كوب زبد (قطع)
4/3 كوب عصير ليمون
فانليا
الطريقة
– يُخفق بياض البيض في عاء ثُم يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة.
– يُضاف السكر مع الإستمرار فى الخفق.
– يُضاف الزبد مع الإستمرار في الخفق، ثم عصير الليمون والفانليا.
– يُستخدم الخليط لتزيين الكيك.
ملحوظة:-
– تصلح الكيكة السابقة لمرضي السكرو لكن بدون إضافة كريمة التزيين للكيكة لعدم إحتواء المقادير على سكر
كيك في القمة مشكورة حبوبة
ربي يخليكـ لينـآ
