كيفية تحضير حساء الفطر
بيروت-سيدتي نت
نصائح مهمة نقدمها لك سيدتي اليوم تتعلق بكيفية الحفاظ على الخضار بشكر صحيح، و"آلية" تقشير البطاطس، بالإضافة إلى طريقة تحضير حساء الفطر.
النصائح:
لا تشتري كميات كبيرة من الخضار، مع الوقت تخرب الفيتامينات الموجودة فيها.
عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.
اختاري البطاطس الغضة و ليس تلك التي نبتت أجنتها.
احفظي الخضار في مكان رطب و مظلم .
استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين.
حساء الفطر
المقادير
100 غرام من الزبدة
6 أعواد من الكرفس، مقطّعة
حبة كبيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة
فصان من الثوم، مقشّران ومفرومان
400 غرام من الفطر البري، مقطّعة إلى قطع صغيرة
لتر من مرق الدجاج أو مرق الخضر الساخن
ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
تذوّب الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم، ثم يضاف الكرفس والبصل والثوم. يقلّب هذا المزيج لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح البصل طرياً ويبدو شفافاً.
يضاف الفطر إلى الطنجرة ويقلّب لمدة 10 دقائق. ثم، يغلى المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يصبّ المرق، مع الاستمرار في الغلي. ثم، تخفّف الحرارة ويغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح الفطر طرياً. ينثر الملح والفلفل.
يهرس كل أو بعض الحساء، أو يدع كما هو، للتقديم.