اود ان اقدم لكم ملفا عن افضل انواع السمك في الاخضرية وهو
1 سردين محشي في الفرن
المقادير:
12 حبة سردين كبيرة
4 حبات طماطم متوسطة
6 فصوص ثوم
ربطة بقدونس
3 ملاعق زيت زيتون
ثلاث ملاعق خبز يابس محمص ومطحون
ملح
فلفل اسود
12 حبة بذور قصبر
فلفل عكري حار
فلفل أحمر(دريس) حار
التحضير
نقي السردين من الاحساء والفلس(البرص) وانزعي الراس والعمود الفقري بعناية
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر والملح والفلفل الاسود
اخلطيه مع الخبز اليابس مطحون والزيت
ابرشي الطماطم لتحصلي على عصيرها واضيفيه إلى الخلطة
قطعي البقدونس ناعما جدا واضيفيه إلى الخلطة
احشي السردين ورصيه في طبق الفرن بشكل دائري
او مستطيل راسا على عقب
أضيفي كاسا من الماء إلى باقي الحشو ليصبح سائلا قليلا فوق الطبق
ادخلي الطبق الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا
يقدم ساخنا مع سلطة أو بطاطا مفورة
المقادير:
سردين منقي ومنزوع عنه العمود الفقري والذنب
بطاطا مقطعة إلى شرائح مستديرة
طماطم مقطعة إلى شرائح مستديرة
رأس فلفل حار
زيتون بلا نواة(عظم)
الدرسة:
فلفل دريس
ثوم
راس فلفل حلو
ربطة بقدونس
أوراق نعناع طازج
ملعقة صغيرة بذور قصبر
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل عكري
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح
زيت زيتون
التحضير
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر جيدا
ضعيه في صحن غامق مع باقي التوابل
إقطعي الفلفل الحل إلى قطع صغيرة والبقدونس والنعناع ايضا وأضيفي الكل إلى الدرسة
أضيفي كأس زيت الزيتون
اقسمي الدرسة إلى قسمين وضعي البطاطا في الأول والسردين في الثاني مدة ساعة تقريبا مع التحريك من حين لآخر
الإعداد:
افرشي طبق الفرن بنصف شرائح البطاطا
افرشي فوقها نصف السردين
اكملي بباقي البطاطا
وفوقه باقي السردين
غطي بشرائح الطماطم والزيتون ورأس الفلفل الحار
اسقي بباقي الدرسة
ضعي في الفرن مدة 30 دقيقة تقريبا
يقدم مع سلطة خضراء
المقادير:
سردين صغير بدون فلس(برص)
ملح
ليمون
هريسة للتقديم
التحضير
أحلى طبق سردين عند الرجال هو السردين المقلي برة
لماذا
لانه لا ينظف بالماء ولا ينقى
وهذا لما يكون السردين طازج جدا وصغير ا لم يظهر على ظهره الفلس أو البرص
امسحي السردين بفوطة
أضيفي الملح
مرري في الطحين او الفرينة
اقلي في زيت حار قليلا
قدمي مع الليمون او الخل والهريسة
طبعا يؤكل باحشاءه
بالصحة والهناء
عجبتني الا
*3* "السردين على طريقة الإسكابيش"
ما شي بزاف :bored:
.gif)
