كعكة الإجاص (الكمثري) واللوز
المقادير :
– 3 بيضات
– كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
– ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
– 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
– 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون
– 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة الطريّة
– 6 أنصاف من الإجاص (الكمثري) المعلّب والمصفى
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
الطريقة :
– يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.
– تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.
– يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه.
– يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
– يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.
– تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.
عوافي عليكم