كرام بتيسياغ احظرت الكيفية 2024.

Crème Pâtissière

Spécificités

8 personnes (ou pièces*)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Température de cuisson :
Difficulté :

الكيفية الثانية

Ingrédients

• Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
• Dans un saladier, réunissez les jaunes d’oeufs légèrement battus et le sucre semoule.

Blanchissez l’appareil au fouet.
Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant.
Retirez au préalable la gousse de vanille.
Une fois l’appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu vif jusqu’à ébullition en remuant vigoureusement au fouet. Cuisez 2 à 3 minutes.
Attention de ne pas faire brûler la crème.
Débarassez la dans une plaque de faible hauteur pour un meilleur refroidissement.
Tamponnez la surface avec du beurre.
Filmez la plaque et conservez au réfrigérateur.

Ingrédients (pour une grosse tarte de 30 cm) :

• 3 Oeufs

1/2 litre de Lait

120 g de Sucre en poudre
50 g de Farine
1/2 Gousse de vanille

– Sur les 3 oeufs, retirer 2 des blancs qui pourront servir à une autre recette.

– Mettre les 2 jaunes et le 3ème oeuf dans une jatte.
– Ajouter le sucre et battre avec un fouet ou un batteur électrique pour faire blanchir la préparation :

– Ajouter ensuite la farine et mixer le tout :

– Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur jusqu’à ébullition. Laisser la vanille se diffuser pendant 4 minutes
– Verser d’un le lait dans la préparation et remuer
– Remettre le tout dans la casserole de lait et chauffer doucement en tournant avec le fouet
– Stopper la chaleur dès que la crème est prête, et laisser refroidir
Le Conseil du Chef :

Ne pas hésiter à verser le lait chaud d’un seul coup dans la préparation !
Accompagnement :

Cette crème servira à confectionner de nombreux desserts : tarte aux fruits, choux, millefeuille ….
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