المقادير:
كيلو شعيرية
1 كوب سمن او زبدة
1 كوب من السكرنصف كيلو من الجبنه الحلوة ( جبنةالقطايف).
نصف لتر من القطر البارد ( نصف لتر ماء وكيلو سكر وملعقةليمون).
50 عم من الجوز المطحون للزينه .
طريقةالتحضير:
1- ضعي السمن في طنجرة فوق النار حتى تذوب.
2- اضيفي الشعيريه الى السمن المذاب ابدائي بالتقليب، واصلي التقليب حتى يتغير لونالشعيرية ويتحولالى لون ذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
3- ضعي في طنجرة علىالنار ما يعادل لتر ونصف من الماء وعند الغليان اضيفي الشعيريه المحمصة واتركيهاتغلي حتى تنضج جيدا، ثم تقومي بتصفيه الماء عنها واتركيها تبردقليلا.
3- اهرسي الجبنة واضيفي اليها السكر ، ثم اخلطيها جيدا حتى يمتزجالسكر بالجبنة.
5-ادهني القالب بالسمنة او الزبدة وقومي بنثر نصفكمية الشعيرية المسلوقة ورتبيها بشكل متساوي كقاعدة للقالب.
6- اسكبي خليطالسكر والجبنه فوق طبقة الشعيريه القاعدة، وغطيه جيدا بشكل متساوي من جميعالاطراف.
7- اضيفي الكمية المبقية من الشعيريه المسلوقة فوق الجبنه كغطاءللقالب، ثم رتبيها بشكل متساو ورسيها قليلا كي تتماسك .
8- ادخلي القالب الىالفرن واتريكيه حتى تحمر الشعيريه قليلا واحرصي على ان لا تجف.
9- اخرجيالقالب من الفرن وهو ما يزال ساخنا اضيفي القطر البارد رأسا.
10- انثريالجوز المطحون فوق القالب (ملاحظة : يمكن استبدال الجوز باي نوع اخر من المكسراتكاللوز والفستق الحلبي).