فن تزيين الخضار
ورد الخيار الصغير
ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
الخطوة 3
يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار
الخطوة 4
يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار
الخطوة 5
يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ
قارب الخيارقارب الخيار
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً
الخطوة 3
يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر
الخطوة 4
مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية
الخطوة 5
يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل
الخطوة 6
يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف
الخطوة 7
يأخذ الخيار هذا الشكل
الخطوة 8
يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر
الجزر الحلزوني
طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية
الخطوة 1
يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم
الخطوة 2
تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً
الخطوة 3
توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع
الخطوة 4
تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل
الخطوة 5
يأخذ الجزر هذا الشكل
الخطوة 6
يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين
الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر
يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً
الخطوة 1
الخطوة2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
الخطوة 3
يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين
الخطوة 4
يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما
الخطوة 5
عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ
الخطوة 6
يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل
طبق الخيار
طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
الخطوة 3
يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف
الخطوة 4
يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع
الخطوة 5
يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم
طبق الفلفل الرومي
طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات
الخطوة 1
يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل
الخطوة 2
يزال الرأس بواسطة السكين بحذر
الخطوة 3
يزال اللب الداخلي بواسطة اليد
الخطوة 4
يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم
|
بـــــــــــــــارك الله فيكي
