Pour réaliser (60 maamoul environ),il vous faut:
500 g de beurre ou margarine
2 verres de sucre glace (280 g)
4 jaunes d’oeufs
1 c à café de levure chimique
1 c à café de vanille en poudre
780 g de farine
Pour la préparation de la farce aux dattes
80 g de pâte de datte
2 c à soupe de sésame blanc
1 c à soupe d’huile de tournesol
Pour la préparation de la farce aux noix et aux pistaches
80 g de pistaches hachées (non salées)
1 c à soupe de miel à l’orange ou nature
1 c à soupe d’eau de rose
1 c à soupe de beurre ramolli
1 c à café de vanille en poudre (facultatif)
On utilise les mêmes ingrédients pour préparer la farce pour 80 g de noix
Travaillez le beurre à la main avec le sucre glace,
ajoutez les jaunes d’oeuf un à un en mélangeant avec les mains à chaque adjonction,
la vanille
et terminez par la farine mélangée à la levure chimique en prenant soin de verser la quantité au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
La préparation de la farce de datte
Pétrissez légèrement la pâte de datte jusqu’à ce qu’elle devienne molle ,
ajoutez les sésames blancs
et l’huile de tournesol et continuez à la travailler à la main jusqu’à ce que la pâte devienne encore plus facile d’utilisation et assez tendre.
La préparation de la farce à la pistache
Mettez les pistaches hachées dans un récipient,
ajoutez le miel à l’orange,
l’eau de rose
et le beurre ramolli.
Mélangez tous les ingrédients entre eux jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Suivez dans l’ordre les mêmes étapes pour la préparation de la farce aux noix.
Faites des boules avec la pâte préparée de la grosseur de votre moule:grandes,moyennes,petites
Confectionnez des boules avec la farce de dattes,pistaches,noix…plus petites que la boule de pâte.
Prenez une boule de pâte dans le creux de votre main et faites un petit trou ,
mettez la boule de farce de votre choix(pistaches,noix…) à l’intérieur et soudez avec les doigts afin de l’enrober entièrement.
Mettez chaque boule ainsi préparée dans votre moule en appuyant légèrement par dessus afin que le motif sculpté soit bien apparent.
Retournez le manche du moule et tapez un coup pour détacher le gâteau de son socle.
Mettez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé th 180°C pendant environ 15 à 20 mn.
Dès la sortie du four saupoudrez les gâteaux de sucre glace.
شكرااااااااااااااااااااااااااا ااااا