طبق اليوم طبق مراكشي اصيل
*الطنجية المراكشية بتوابل بسيطة*
المقادير:
2 كيلو ونصف لحم
نصف كاس صغير زيت
نصف كاس صغير زيت زيتون
قليل من الزعفران حر
نصف حامضة مصيرة
راس ثومة (6 فصوص ثوم)
معلقة كبيرة الكامون
معلقة صغير السمن الحار
معلقة صغيرة الخرقوم
كاس ولفتي؟الماء
الطريقة:
* في اناء نضع نصف كاس الماء ونضيف اليه جميع التوابل ( زعفران حر + خرقوم+ الكامون+السمن الحار) ثم ندهن به اللحم جيدا ونتركه مرقد 10 دقائق.
* في اناء الخاص بالطنجية نضع اللحم نضيف له قصوص الثوم ونصف حامضة مرقدة مقطعة الى جزئين و الزيت ونصف كاس الماء المتبقي ثم نغلق القدر بورق البلاستيكي الغذائي ونضع فوقه ورق الالمنيوم ونمسكه جيدا بخيط من الجوانب ثم نحدث ثقب من فوق بواسطة السكين كي يخرج منه البخار ثم ترسل لتطهى في فرن الحمام التقليدي وسط الرماد لمدة لا تقل عن خمس ساعات (حسب حرارة الرماد).
* انا طهوتها في البيت فقد قمت بحفر حفرة في الحدبقة هههههه وكانت فكرة ناجحة.
وتقدم بالصحة والراحة
هام: لا نضيف اليها الملح لان السمن به ملح وكذا الحامض المصبر
يسلمووووو
تحياتي
|
شكرا يا غاليتي الله سلمك وبارك الله فيك