لعمل العجينة la pate à choux
100 غ الحليب ……..200 غ الماء ……. 180 غ الماء ……..150 غ الزبدة……….5 بيضات……..1 ملعقة كبيرة
سكر………نصف كأس رقائق اللوز للتزيين
مقادير الكريمة
كوب كريمة باتسري…….350 غ كريمة شانتي باردة ……150 غ مربى الحليب (هو بني اللون مثل التوفي)
2 ملعقة كبيرة مكسرات معسلة مفرومة
الطريقة:
تحضير العجينة معروفة جدا , لكن لابأس بذكرها
إمزجي الحليب والماء ويسخن على نار هادئة حثى يبدأ في الغليان وأضيفي الزبدة ورشة ملح سكر ثم الدقيق كله
ليس تدريجيا مع التحريك الجيد حثى تتجمع العجينة دائما على نار هادئة ثم تبعد , وتوضع في آنية مع البيض
المخفوق مع التخليط حثى ينسجم الكل .
في نفس الوقت حضري صفيحة بها ورق زبدة مدهون ومرسوم فيها دائرة كبيرة , بالعجينة إصنعي 3 دوائر
2 تحت وواحدة فوق تزين برقائق اللوز وتدخل إلى الفرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر
لكريمة التزيين إمزجي الشانتي حثى يتضاعف حجمه (العملية تتم فوق آنية بها مكعبات الثلج )
بعد ذالك أضيفي مربى الحليب لونه بني مثل التوفي …..
إفتحي الحلوة في الوسط ظعي طبقة من كريمة الباتسري
ثم طبقة من الكريمة بشكل جميل تزين بالمكسرات معسلة
وتغطى بالنصف الحلوة لي قطعناه وتقدم مزينة بالسكر الصقيل
يمكنك تشكيلها بهدة الطريقة أيضا
بالصحة و الراحــــــــــــــــــــ ـــــة.
</STRONG>توقيع همــღالروحღــس</B>
