ثلاث كيلات فرينة(900غ فرينة)
نصف كيلة صمعة
250غ مرغرين التوريق
200غ نشاء
ماء الزهر وبيضة وصفار+2 ملاعق حليب لحضة
الحشوة:
2كيلو كوكاو +500غ جوز الهند+300غ سكر ناعم+100غ سكر موبلور(خشن)
قرفة +مبروش القارص عطر اللوزقليل من الماء الزهر+2ملاعق اكل صمعة ذائبة
للتزين:
بياض بيضة +عصير حبة ليمون+ ماء اللزهر+ كوكاو ايفيلي (مبروش)
والعسل لنسقيها
طريقة التحضير:
نبدأ بلعجينة :نخلط الفرينة مع الصمعة و البيض و والصفارالحليب الغبرة والملح ونلم العجينة بلماء وماء الزهر
بعد مانلم العجينة ندلكها دلك خفيف ونشكل سبع كويرات ونضعهم في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح
وعندما هي ترتاح نحضر الحشوة: نخلط الكوكاو المرحي وجوز الهند مع السكر الناعم والسكر الخشن والقرفة مع عطر اللوز والفاني والصمعة وماء الزهر ومبروش القارص
ثم نرجع الى العجينة نطرح الكويرة الاولى كبيرة قليلا والثانية والثالثة والرابعة في نفس الحجم اي قطر الولى25 سم والثانية والثالثة والرابعة 15 سم نضع العجينة الاولى فوق الطاولة نضع عليها شريحة من مرغرين التوريق نرش عليها قليل من النشاء ثم العجينة 2 ونكرر العملية الاولى حت ننتهي من الاربع كويرات نرش على الواجهة الاخيرة نرش عليها النشاء ونفرد الكويرات التي وضعناها فوق بعضها البعض حتى تصبح بحجم صينية الفرن نضع الحشوة ونحفرده بنفس السمك
قد بقيت لدينا 3كويرات من الكويرات السابقة نطرح الكويرة الاولى ونضع فوقها مرغرين التوريق ونرش عليها قليل من النشاء وهكذا حتى ننتهي من الكويرات الثلاث نفردها حتى تنفرد ونغطي بها الحشوة ثم نقطع العجينة الزائدة الخارجة عن صينية الفرن ثم ندهن العجينة بلخليط المكون من ماء الزهر وبياض البيض وعصير القارص وبعد دهن العجينة نرش عليها الكوكاو افيلي ونقصها مثلاثات نضع على كل مثلث حبة كوكاو وندخلها الفرن بعد الطهي نسقيها بلعسل ونتركها تبرد ونقصها
والف صحة وعافية