قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل(متبلة بالملح و الفلفل
فقع طازج أو معلب
كريما طازجة (أو حليب و قليل من الطحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة وزيت
ملح , فلفل أبيض
توست (محمص وحار)
الطريقة:
في مقلاة ، سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً .
بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و اتركيها بدون تقليب حتى يتغير لونها قليلاً و دون أن تحمر . اقلبيها على الجهة الأخرى و اتركيها حتى يتغير اللون . استمري بعملية القلي حتى تنهي كل القطع واحدة تلو الواحدة.
ادخلي القطع إلى الفرن حتى يتم النضج , لا تطهيها اكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية.
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة .
اضيفي الفطر و حمري حتى يتغير لونه .
اضيفي الكريما و قلبي , أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضيفي الحليب و قلبي حتى تحصلي على كثافة مثل الكريمة .
طريقة التقديم :
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطها بكمية من صلصة الفقع ثم ضعي فوقها شريحة جبن و ادخليها الى الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطها بشريحة أخرى من التو ست و قدميها .