الطهى الزائد للطعام يسبب أضراراًَ صحية
واشنطن: الكثيرات يعتقدن أن الطهي الزائد للطعام يساعد على هضمه جيداً، لكن في حقيقة الأمر وحسب رأي الخبراء فإن تعرض الأغذية لدرجة حرارة عالية يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية وربما يساعد على تفاعل بعض العناصر الموجودة بها مما يسبب أضرارا صحية.
وأوضحت الدراسات أن الطهى الزائد للأطعمة يحدث تغييرات في التركيب الطبيعي لجزيء البروتين، وتفاعلات بين السكريات والأحماض مما يفقدها قيمتها الحيوية ويؤدى لتكاثر الألياف الطبيعية فضلاً عن فقد من 30% إلى 50% من الفيتامينات، وتدمير كامل للإنزيمات المسئولة عن القيمة الحيوية للغذاء، كما أن الاعتماد على التحمير والشوي يفقدها 97% من الفيتامينات خاصة فيتاميني "سي وبي"، وأن هذا الفقد يصاحبه تدهور صحي وأمراض وأعراض سلبية
بارك الله فيك
.gif)
