الشباكية المغربية
</SPAN></SPAN>
</SPAN>
</SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN></SPAN>* 5 أكواب من الدقيق</SPAN> </SPAN></SPAN>الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>)
نستعمل كوب متوسط</SPAN>
* نصف كوب</SPAN> </SPAN></SPAN>الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
* ملعقة كبيرة من السكر</SPAN> </SPAN></SPAN>
* ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق</SPAN> </SPAN></SPAN>غبرة</SPAN></SPAN>
* ملعقة كبيرة القرفة</SPAN>
* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق</SPAN> </SPAN></SPAN>مع قليل من الملح</SPAN></SPAN>
* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود</SPAN> </SPAN></SPAN>)
تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل</SPAN>
* نصف كوب خل</SPAN> </SPAN></SPAN>
* نصف كوب</SPAN> </SPAN></SPAN>زبدة</SPAN></SPAN>
* نصف كوب زيت الزيتون</SPAN>
* كوب ماء الزهر</SPAN>
* بيضة</SPAN>
* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة</SPAN>
</SPAN>
للطهي و للتزيين</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>
* الزيت للقلي</SPAN>
* العسل</SPAN>
* كوبان من السمسم المصحح</SPAN> </SPAN></SPAN>المحمر (غير مطحون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>)
* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش</SPAN> </SPAN></SPAN>غبيظ</SPAN></SPAN>
</SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>
* في إناء نضع كل</SPAN> </SPAN></SPAN>المواد الناسفة مع بعضها ما عدى</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل</SPAN> </SPAN></SPAN>جيدا</SPAN></SPAN>
* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون</SPAN> </SPAN></SPAN>
الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج</SPAN>
الكل جيدا، ثم</SPAN> </SPAN></SPAN>نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى</SPAN> </SPAN></SPAN>الحصول</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
على عجينة لينة</SPAN> </SPAN></SPAN>.
* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم</SPAN> </SPAN></SPAN>توضع هذه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب</SPAN> </SPAN></SPAN>الهواء</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
</SPAN>
</SPAN>طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>
* نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك</SPAN> </SPAN></SPAN>)
على</SPAN> </SPAN></SPAN>مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ</SPAN> </SPAN></SPAN>الجرارة المسننة</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف</SPAN> </SPAN></SPAN>اليد</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة</SPAN> </SPAN></SPAN>
ثم نحملها بين</SPAN> </SPAN></SPAN>اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و</SPAN> </SPAN></SPAN>شريطين</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>
</SPAN>
للمستطيل و نلصقهما</SPAN> </SPAN></SPAN>و هكذا نشكل الشباكية – في</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة</SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN>
لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح</SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN>
</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN>
</SPAN>
</SPAN>
</SPAN>
مع 
</SPAN>
</SPAN>
