طريقة عمل الشاورما بالصور
المقادير :-
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) بالجزائري – أو للي يحب يمكن صدور دجاج (من غير عظم)
– مخلية
– عصير ليمونة
– 3 ملاعق كبيرة خل
– ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ..
طبعاً غير موجود بكثرة في الجزائر .. الي بدو يحكيلي اجيبله معي المرة الجاية لما اجي الجزائر 
hiny:
– ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :-
ننظف قطعة اللحم ونغسلها
نضعها في قسم الفريزر في الثلاجة مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام مقلاة التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة بالضرورة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها
يرش فوقها نصف كمية التوابل
كما بالصورة
لاحظوا اللحم صاير رقائق ..
وعندما يبدأ الدهن ( الدهون ) أو الشحم بالجزائري بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم
]ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة أو المانجرين بالجزائري في وسط الفحمة أو المقلاة تعطي نكهة الشواء اللذيذة
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء ..
العجينة أو خبز الصاج بالفلسطيني أو الفرشوحة بالسوري أو خبز الرقائق في المجتمع العربي :-
تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك
راجعي الموضوع هنا
888
888
888
888
888
888888
88888
8888
888
88
8
https://www.4algeria.com/vb/showthread.php?t=319038
شكل الشاورما في المطاعم
وضع الخلطه :-
– بقدونس مفروم ..
– بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق .( السماق عبارة عن نوع بهارات سورية أو فلسطينية حمراء اللون وطعمها حامض ) واذا لم توجد فيمكن الاستغناء عنه
موجودة في سوريا وفلسطين وبعض الدول العربية
– طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: (الطرطور) هو صلصة سورية أو فلسطينية معروفة تقدم بجانب المشاوي تصنع من زيت السمسم لونها أبيض .
هذه هي الطحينية وهي التي تسكب على اللحم كما بالصورة
– كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس
الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + لبن رايب تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف.
….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ..
ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ..
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك ..
يضاف (اللبن الرايب) تدريجيا … ملعقة ملعقة …
ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيتون في النهاية )..
نفرش قرص الخبز .. ونضع :
القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس …
كما بالصور
أو تقدم بنوع الخبز هذا الموجود في الجزائر
heer::rolleyes:heer:
وصحتين وألف عافية على قلوبكم أحبتي
مشكور على الطريقة
|
اهلا ايمان
صحتين والف عافية
نعرف ذلك وشفت هيك بالجزائر لما زرتها
اكلة كثير طيبة وحلوة
ولما تاكليها بطريقتي هاي رح تكون ازكى من عندكم
خاصة لما يكون عليها توابل كثير مثل الي ذكرتهم
تحياتي الك لاي استسفار
raw3aaaaaaaaaaaaa
machkour akhiiiiii
يعطيك الصحة و ربي يطول في عمرك فالخير.
|
لا شكر على واجب اختي وفاء
الاروع من الاكلة ردك المميز ومرورك
تحيتي الك
|
اخت سوسن مشكورة ع مرورك الرائع
ربي يعطيكم طول العمر
الله يحبكم يارب
موفقة في مرورك
تحيتي وصحتين والف عافية
بزاف شابة
ميرسي خيو
تسلم الايادى