شرائح اللحم بالفلفل
———————–
المقادير:
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح .
فلفل أحمر مقطع إلى شرائح .
كيلو من شرائح اللحم .
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم .
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح .
2 أو 3 ملاعق كبيرة من الصوياصوص المالح .
ربع كوب من الماء .
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
الطريقة:
تسخن طنجرة ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والجنزبيل فوق نار قوية حتى يصبح المزيج ناضجاً وإنما يبقى هشاً .
يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم .
يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا في وعاء .
تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية .
يقدم الطبق مع الأرز الأبيض بدون شعيرية .
****************************** **************
اللحم مع الخضار
——————–
المقادير:
– 2 بصل – راس ثوم مدقوق -بهارات – وزيت – ملح على حسب – حبتان ليمون اسود غير مطحون –
حبتان فلفل احمر -اي انواع من اللحم وتكون مسلوقة سابقا –
– (2) كوساحلقات دائريه –
– (1) البادنجان حلقات دائريه –
– كميه من الباميا –
-(4) الطماطم حلقات دائريه –
– (3)من البطاطس –
– حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون الحار ( لو احببتوا الحار )
– والفلفل الاخضر الحلو-
– حبة هيل او حبهان
– حبة صغيرة من الدارسين او القرفه
– والمعجون اى صلصة الطماطم – ماء
الطريقة:
نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنضع اللحم المسلوق ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق
يقدم مع أرز ابيض مفلفل .
****************************** ******************** *****
كرات اللحم
—————
المقادير:
بصله مبشوره – لحم مفروم حوالى 500 جم – فلفل اسود – بيضه مخفوقه -ملعقه صغيره فلفل احمر بودر-
ملعقه كبيره بقدونس مفروم – 2 ملعقه دقيق او طحين – ملعقه صغيره ثوم مهروس – ملح – بقسماط 2 ملعقه زبده – 125 مل روب او زبادى -بقدونس للزينه وزيت للقلى
الطريقة:
يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور وتغلف بالدقيق وتخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه
مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه او الرز بالزعفران ومزينه بالبقدونس
****************************** *************
