اريد كيفية تحضير طمينة اللوز
2 كوب من الدقيق الخشن
100غ زبدة
200غ عسل
للتزين
قرفة ((الدراسين))
لوز
التحضير
تحمصي الدقيق حتى يصير لونو ذهبي
ذوبي على النار الزبدة وضفيلها العسل وحطيلها الدقيق
وتحطيها بصحن وزينها بأي شي تحبيه من المكسرات وأنا عن نفسي حطيت القرفة واللوز
لتحضير طمينة اللوز انا شفتك خايفة تجربيها ومترددة
جربيها ومتخافيش فيما يخص الخليط كيما تحطيه فوق نار هادئة
تبقاي تحركي فيها دون توقف
حتى تشوفي العجينة ولات متلصقش في قعر الطنجرة
رايح الحليب وماء ورد يتبخر وتولي كتلة واحدة
لا بأس سأعيد وضع المقادير مرة أخرى
طمينة اللوز
خدي نصف كيلة ماء ورد + نصف كيلة حليب سائل + 50غ إلى 75غ زبدة
ضعيهم في إناء يكون ثقيل فوق نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تذوب الزبدة
ثم خدي 3 كيلات لوز مرحي رقيق أخلطي معه كيلة سكر عادي وضفيهم شيئا فشيئا
إلى الخليط الأول مع الخلط بملعقة من خشب حتى تنتهي كل الكمية واستمري في الخلط
بملعقة من خشب على نار هادئة حتى تصبح العجينة لا تتلتصق في قعر الطنجرة
وتصبح كتلة واحدة بعدها أزيلي الطنجرة من فوق النار
ثم أحضري صينية مستطيلة أو مربعة الشكل أفرشيها بطبقة من السكر الناعم (Sucre glace)
وضعي فوقها العجينة وأبسطيها بحيث تكون متساوية من كل الجوانب ثم ضعي سكر ناعم في
مصفاة رقيقة ورشي السكر فوق الطمينة بحيث يغطي كل الصينية أتركيها ليلة كاملة لترتاح
وفي اليوم الثاني قطعيها مربعات أو مقروضات
