انواع الاطعمة في الصين حسب المحافظات :
1- طعام محافظة بيجين Beijing
من اشهر الاغذية في الصين و معروف جدا ( بطة بيجين )
و تجيء هذه الشهرة من المطابخ الامبراطورية فقد اعتمدت على
هذه الوصفة في طعامهم فالجزء الشمالي من الصين له مناخ بارد
غير مناسب لنمو الارز لذا استهلكوا حبوب الحنطه باضافتها للوصفات
و يعتبر بط بيجين عنصر اساسي مع الحنطه لتوفير وجبة الشماليين
من خلال حمص البط و استخدام جلده في تكوين لفائف محشوه بالحنطه
و سكب عصير الاجاص و قطع الخيار و البصل الاخضر 0
2- طعام محافظة كانتون Cantonese
او نسميه غذاء جانق دونق تكون طريقة تحضيره اما قليا او سلقا
وهو غذاء صحي جدا شريطة استخدام القليل من الزيت
و المكونات الرئيسية لهذا النوع من الطعام الماكولات البحرية و لحم الدجاج و الخضار
و يمكن استخدام اي شي فيه و يحتاج للرز الابيض بمرافقته ليكون وجبة كاملة 0
3- طعام محافظة سي شوان Sichuan
وهو الطعام المميز في المناطق الجنوبية الغربية للصين
و يعتمد هذا طعام كثير على التوابل اكثر من التنوع
و يعتبر الفلفل المحضر في الزيت من مكوناته الرئيسية
و صحن سي شوان المشهور عبارة عن
دجاج مقلي بفلفل حار و فستق 0
يتبـــع
المكرونه الصينية
المكرونه في الصين انواع :
هناك مكرونه البيض
و مكرونه الحنطه
و مكرونه طحين الارز 0
مكرونه الحنطه
توجد غالبا في صحون معكرونه شنغهاي
هذه المكرونه مستديره الشكل
تسلق ثم تقلى في صلصلة لذيذه مكونه من دجاج و لحم و روبيان 0
معكرونه طحين الارز
توجد غالبا في صحون المعكرونه السنغافورية
تسلق ثم تخلط مع مسحوق الكاري و الروبيان و اللحم المشوي 0
معكرونه البيض
توجد غالبا في المطاعم الكانتونية
مثل شوربة المعكرونه او تقلى في صحن
وهناك نوعان لصحن المعكرونه بالبيض
الطريقة الاولى
هي طبخ المعكرونه مع اللحم او غليها
ثم وضعها بجانب بطة مشوية و بعض الخضار مع زبدية من المرق 0
الطريقة الثانية
هي ان تقلى المعكرونه ثم تخلط مع خضار مقليه و لحم و مأكولات بحرية 0
الشوربه
الشوربات الصينية كانت جزء من وجبات الصين لوقت طويل
و هناك العديد من الانواع المختلفة للشوربات الصينية
شوربة الذرة الصفراء و الحارة
شوربات حامضة وهي الشوربه الاكثر شعبية عند الغربيين
يطهي الصينيو شورباتهم بالدجاج او اللحم او مرق الخضار 0
الشوربات الصينية لذيذة جدا و يمكن ان تكون خفيفة في كلا القوام و النكهة
مع ذلك تعتبر الشربه الصينية كافية لان تكون وجبة طعام متكاملة لوحدها 0
الشاي
شرب الشاي عنصر مكمل للغذاء في حياة الصينين
وهم المكتشفون الاوائل لورقة الشاي
و هناك خمسة انواع مختلفة من الشاي
حسب مناطق نموها و المناخ المؤثر على منطقة زراعته
1- الشاي الاخضر
2- الشاي المشتم
3- شاي الياسمين
4- الشاي الاسود
5- الشاي المضغوط
الشاي الاخضر
يبقى فيه الشاي على لونه الاصلي بدون تخمير
و المنتج الرئيسي منه اسمه شاي longjing من محافظة
maofeng , zhejiang و جبل huangshan
في محافظة biluochun , anhui
الشاي الاسود
و يعرف بالشاي الاحمر و هو الشاي المخمر
و افضل اصناف الشاي الاسود
1- qihong من محافظة dianhong
2- anhui من محافظة suhong
3- yunnan من محافظة chuanhong
4- jiangsu من محافظة sichuan
5- huhong من محافظة hunan
الشاي المشتم
هو شاي نصف تخمير بين الاخضر و الاسود 0
مفضل في محافظات ساحل الصين الجنوبي الشرقي
Fujian , Guangdong و تايوان
الشاي المضغوط
هو الشاي المضغوط و المجفف للنقل و التخزين 0
و مفضل في محافظات Hubei , Hunan , Sichuan , Yunnan
شاي الياسمين
هذا النوع من الشاي يخلط بالزهور المعطره اثناء تخميره
و يستخدم معه زهور الياسمين و المنغوليا و مفضل في شمال الصين 0
ارجو ان اكون موفقه في ايصال المعلومه
دمتم في حفظ الله
جزاك الله كل الخير
موضوع في غاية الروعة
يعطيك العافية
السلام
والله يعني شهيتينا للاكل
حاجة روعة وباين بلي لديد
بارك الله ننتظر منك المزيد
و شكرا
وانتظرو منى المزيد
واهلا فيك