قد لا يحلو للبعض وصف الكوسا بأنها" طعام استثنائي" ولكن باحثة تنصح الآن بأكل هذا النوع من الخضار بانتظام بسبب فوائده الصحية الكثيرة.
وقالت لونا ساندون،وهي أستاذ مساعد للتغذية السريرية في جامعة تكساس ساوث والمركز الطبي في دالاس،إن الأطعمة ذات الفائدة الغذائية الكبرى( السوبر) مثل البروكلي والسبانخ والبندورة قد تكون مهمة جداً،ولكن الكثير من الخضروات الصيفية مثل الكوسى والخيار تحتوي على مركبات مفيدة أيضاً للجسم.
وأضافت ساندون " قد لا توضب هذه الخضراوات كغيرها وتوضع عليها لاصقات عن مكوناتها الغذائية ولكنها تعتبر مصدراً جيداً وأساسياً للمكونات الغذائية المفيدة في الأطعمة،مثل الزنك والبوتاسيوم وحامض الفوليك".
وأوضحت"إنها تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الماء والألياف وهي منخفضة الدهون، وهذا يعني أنها مفيدة لتخفيف الوزن ويجب أن تجد طريقها إلى مائدتك".