ولو أجد واحدة قسنطينية تقولي كيفاش يديرو الرفيس……
يا ريت تردوا عليا……
لكني لم افهم اي مرقة تقصدين
فهناك مكيال واحد للمرقة
وهذه مرقة بالحم الاكثر استعمالااا
وان شاء الله اكون قد وفقت
ملعقة كبيرة زبدة
250غ لحم غنم
100غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
7 كوب أو 1750 مل ماء
2/1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فلفل أسود حسب المذاق
تُذوّب الزبدة في قدر كبير ثم يُضاف اللحم مع البصل ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين
5 و6 دقائق وبعدها نضيف
معجون الطماطم. يُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الخضار ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة وبعدها يضاف فلفل اسود
اما عن الرفيس فاانا اسفة لست من شرق بلاد ولا اعرف وصفتها
ارجو ان يوافونا بها …اعضاء المتدى
لكن أنا المرقة إلي راني نبغيها ….مرقة تتعمل بفاكهة مجففة ….عندنا يسموها عين بقرة …
Ingrédients:
– 500g de viande de mouton.
– 500g de petites pommes.
– 150g de pruneaux.
– Des grains de sésame grillés.
– 1 bâton de cannelle.
– Cannelle en poudre.
– 50g d’amandes grillées.
– 100g de raisins secs.
– 1 cuillère à café de safran.
– 550g de sucre en poudre.
– 50g de beurre ou de Smen.
– De l’eau de fleurs d’oranger.
– 1 citron juteux.
– 1 soupçon de sel.
Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi qu’un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mitonner durant 05 bonnes minutes puis mouiller avec deux verres d’eau. A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la sauce devienne mielleuse.
Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser sur le plat de service, parsemer d’amandes grillées et de grains de sésame
شكرا عالمرقة يا أختي…..
ربي يخليكـ….
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية