نحتاج الى كيكة لجوز
المقادير
176 غ بيض حوالي 5 بيضات
100غ سكر بوردة
120 غ لوز بودرة (مطحون)
50غ دقيق
120غ بياض البيض (حوالي 4بيضات )
سكر 40 غ
30غ زبدة
بندق وجوز مكسر
الطريقة
نخفق البيض 5 بيضات مع السكر البودرة وبودرة الجوز والزبدة وفي زبدية اخرى نضع البياض يخفق مع اضافة السكر بالتدريج الى ان يصبح على شكل ميرانغ
نخلط بعدها البياض مع الصفار ونحرك بالملعقة ثم نضيف الدقيق قبل ادخال الصينية للفرن ترش بكسارة البندق واللوز
هذا شكلها بعد اخراجها من الفرن
لعمل غناش الشكولاته نحتاج
180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب
الطريقة
نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك
نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير
نحتاج الى
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين
+
الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط
هذا راح يكون شكل الموس
الوا نغطي الكيكة بشكولاته الغناش لي جهزناه
نفس طريقة كيكة الشكولاته في الكيكة الاولى (لعدم الاعادة )
نحتاجها تكون بهذا الشكل
كريم شانتيي وكذلك سبق نزلته
تقص الكيكة الى ثلاث اقسام
ثم نضع طبقة اخرى من الكيك ويدهن بالكريم شانتي
المقادير
بياض أربعة بيضات
صفار ثلاث بيضات
كوب حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر عادي
ربع كوب عصير ليمون
بشر ليمونة كاملة
ملعقتين طعام دقيق
ملعقتين طعام سكر ناعم
ذرّة ملح
الطريقة
نخفق بياض البيض الى ان يجمد ونضيف له ذرة الملح وملعقتين السكر الناعم على دفعات الى ان يجمد ويطلع لنا المنقار أو الشريط وبكذا خلصنا من الميرانغ
بزبدية ثانية نخفق صفار البيض مع السكر الخشن لين يتجانسون ونضيف الحليب وبعدو عصير الليمون بعدين بشر الليمون وآخر شي نضيف ملعقتين الدقيق وإذا مره تكرهين نكهة البيض أضيفي فانليا كثير بالنسبة لي أضيف روح الليمون عشان ريحة البيض
نرجع للميرانغ ونضيف عليه الخليط إللي قبل وبشكل دائري نحرك ونراعي الخفة لا يفش علينا الميرانغ يعني خفق يدوي من فوق لتحت
نجيب أكواب السوفليه ونوزع الخليط فيها ( أهم شي بالموضوع إنو نصفها بصينية فيها شويّة موية مغليه لين تغطي نصف الأكواب عشان تاخذ السوفليهات راحتها بالنضج والإرتفاع دون من تتأثر بالحرارة )
ونخبزها بالفرن بحرارة متوسطة تقريباً 350 ْ لمدة 15-20 دقيقة أو لين ترتفع ويصير الوجه ذهبي
من تطلع نرشها على طول بشويّة سكر
زوم داخلي من برا هشّة ومن جوا طرية وشكلها جميل بس بإستواء
leep: فيه لخدمة بزاف غير لي موالف هداك منهدروش عليه(نتاع لهيه) شكرا لينا والله شهيتينا. تقبلي مروري 