قاطو معمول باللوز 2024.

500غ دقيق

40غ سكر كلاصي

التزيين :

بياض بيضة

نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية

في اناء نعمل اللوزالمطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين كويرات تم نشكلهم على شكل كورني ونتركوهم لغاية وقت الاستعمال

في اناء نعمل الدقيق المغربل نجوف وسطه ونحط فيه الزبدة المدابة والسكر كلاصي والملح وماء الزهر ونضيف الماء لجمع العجينة نعجنها جيدا حتى تكون لمساء نعمل منهم كويرات ونغطيهم يرتاحوا بعدين نبسطهم بالدلاك لنحصل على عجينة رقيقة جدا نقطعهم على شكل قرص 8 سنتميتر عرض بمقطع مسنن ندهن القرص ببياض البيض ونحط عليه عجين اللوز ونلفوه عليه لاعطائنا شكل كورني نكمل كل العجين والحشوة على نفس الطريقة ونشكلهم بمنقاش مسنن ونتركهم ليلة كاملة ونغمسوا رؤوسهم في بياض البيض ومن بعد في رقائق اللوز أو لوز مهرمش و نحطهم في صفيحة الفرن المدهونة بعدين ندخلهم الفرن ينضجوا 15 دقيقة ونقدموهم

حلوى دوامة اللوز

500غ دقيق
2/1 كأس زبدة مدابة
2/1 كأس ماء الزهر
قبصة ملح
كأس ماء
ملون غدائي أخضر
عقيقات فضية بتاعت الحلوى

الحشوة :

500غ لوز
300غ سكر كلاصي
2/1 كأس من الزبدة المدابة
شوية مستكة
3 معالقة ماء الزهر

الطريقة :

الحشوة :

نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية
في اناء نعمل اللوز المطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين حرابيل رقاق طول 20 سنتميتر

العجينة :

في اناء نعمل الدقيق والزبدة المدابة والملح نخلط الكل نضيف ماء لنجمع العجين نلونها باللون الأخضر ونعجنوها جيدا كي يتجانس اللون ونحصل على عجينة لينة نعمل منها كويرات صغار نبسط العجينة بالمدلاك لغاية ما نحصل على عجينة رقيقة نحط حرابل اللوز فوق العجينة ونغطيه بالنص الاخر من العجينة ونبسطوه بالمدلاك ونقطه الحواشي بناعورة الشباكية وندور العجينة على بعضها على شكل دوامة نكمل باقي العجين ونحطهم على ورق في صفيحة الفرن نزينهم بعقيقات فضيات وندخلهم ينضجوا 15 دقيقة ونقدمهم

حلوى بحلاوة

هذه الصورة مصغره … نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي … المقاس الحقيقي 600×450 والحجم 195 كيلوبايت .

المقادير :

250غ الزبدة المدابة
125غ من سكر كلاصي
كأس زيت
كأس ماء
كيس فانيلا
صفار بيضة
الدقيق حسب الخليط

الحشوة :

500غ من الكاوكاو ( الفول السوداني )
ملعقة صغيرة قرفة
شوي من المسكة الحرة ( المستكة )

قطرات من روح اللوز
ملعقة كبيرة من الزبدة الدائبة
وماء الزهر لجمع الحشوة
100غ من اللوز ( للتزين )
العسل

الطريقة :

الحشوة :

– نأخد الكاكاو ونسلقوه ونقشروه ونقليه في الزيت ننشفهم ونطحنهم في طحانة مرتين
– في اناء نخلط الكاوكاو المطحون مع الزبدة المدابة والمستكة وروح اللوز والقرفة ونجمعهم بماء الزهر ونعجنهم جيدا مع بعض

العجينة :

في اناء نعمل الزبدة المدابة وصفار البيض وسكر كلاصي والفانيلا والزيت والماء نخلط الكل نضيف الدقيق شوية شوية حتى نحصل على عجينة متجانسة نعمل منها مستطيلات ونبسطهم شوي بكف اليد ونعملهم في آلية التوريق نعملها رقيقة ونأخدها نحطها في الجهة بتاعت السباكيتي كي تخرج العجينة خيوط ندهنهم بالزبدة ونحطهم في صفيحة الفرن ونكرر العملية لغاية ما نملا الصفيحة بخيوط العجين ونأخد الحشوة نوزعها على العجين بطريقة متساوية ونغطيها بخيوط العجين مرة تانية ونضعط شوي عليها ونقطهم الى معينات مثل البسبوسة وكل معين نوضع عليه لوزة مصلوقة ونخلي العجين يرتاح 15 دقيقة بعدين نحطوه في الفرن يستوي ليأخد لون دهبي نخرجوه من الفرن مباشرة نسقيه بالعسل لكي يتشرب نتركوه يبرد ونقطعوه ونعملوه في كويغطات ونقدموه في صحن:confused1::001_wub::confus ed1: