بسطيلة الدجاج 2024.

بعد ما يتخثر المرق نضيف البيض النيئ مع التحريك الجيد حتى يجهز كمان

نفتت الدجاج شرائح و نضيف 2 معالق سكر ع اللوز و نحضر التغميرة يعني خليط المرق و البيض

ناخذ طاوة لي تدخل الفرن مستطيلة او دائرية ع حسب الرغبة و ندهنهابالزبدة الذايبة و نفرش البسيطلة او الكلاش ع كل الصينية و نخلي الجوانب مبينة متل ما في الصورة و تابعو معي اولا نضع الدجاج و الطبقة الثانية تغميرة البيض و المرق و الثالثة اللوز و ندهن بالزبدة و نسكر بالورق و تدهن بالبيض و الزبدة و تدخل الفرن حتى تحمر و تزين بالطريقة متل ما في الصورة مبيان و صحة و عافية

المقادير:

• كيلو صدور فراخ.

• 6 ثمرات فلفل ملون مقطع قطعا كبيرة.

• ربع كيلو ليمون مخلل ومخلي من البذر.

• ربع زيتون أخضر مخلل ومخلي من البذر.

• 2 عدد جزرة مقطعة شرائح.

• 2 عدد بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.

• 2ملعقة دقيق.

• زيت زيتون.

• بودرة كاري.

• ملح / فلفل.

• كيس كسكسي "موجود في السوبر ماركت"

الطريقة:

• هجيب طاسة وهحط فيها شوية زيت زيتون وهشوح الجزر والبصل والفلفل الملون كلهم مع بعض.

• هجيب طاسة تانية وهحط فيها زيت زيتون وهشوح الفراخ بالملح والفلفل والكاري مع التقليب المتسمر.

• هضيف ملعقتين دقيق على طاسة الخضروات وأقلبهم كويس… بعد ما الفراخ تتشوح كويس أضيفها إلي الخضار والدقيق وأحط عليهم ميه وأسيبهم علشان يستوا على النار ويعملوا صوص وأضيف عليهم شوية كاري وبعد كده أضيف إليهم الليمون والزيتون المخلل وأغطيهم وأسيبهم لمدة خمس دقائق.

• هجيب طبق بايركس وهحط فيه الكسكسي وهضيف إليه شوية ملح وفلفل وزيت زيتون وزيت عادي وأقلبهم مع بعض كويس.

• هسخن ميه وبعد كده هحطها على الكسكسي وأغطيه بورق فويل وهدخله الفرن لمدة ست دقائق.

• بعد مرور ست دقائق هطلع الكسكسي من الفرن وأقلبه وهجيب طبق التقديم وهحط فيه كمية من الكسكسي في نص الطبق، وهبدأ أرص الفراخ حوالين الكسكسي ونفس الشيء مع الخضار هرصه وهحط الصوص من على الوش.

ده الشكل النهائي لطبق الفراخ على الطريقة المغربية….وبالهنا والشفا

مقادير المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 6بصلات مقطعة ملح و فلفل اسود مطحون نصف ملعقة كركم كاس صغير زيت ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة 1 كوب من حب الحلبة 2 كوب من العدس (يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء ) رأس كبير من الثوم حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس

مقادير العجين:

1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض ملح ماء عادي

طريقة التحضير

ناخد الدجاج ونضعه بالطنجرة ونضيف اليه البصل مقطع والفلفل الاسود و الكركم والملح والسمن البلدي والسمن البلدي والزيت نعمل على تقلية مل الموادحتي تتحمر تم نضيف العدس وحبة الحلبة ويمكن اضافة الفول او البازلاء حسب الرغبة بغد ذلك نظيف الماء بمقدار لتر اولتر ونصف خلال فترة طهي الدجاج نحضر العجين كما يلي لطهي الفطائر (الرغايف ) : زيت زبدة سائحة نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا ثم نقطع العجين الى قطع صغيرة كل واحدة على حدى ثم ناخد قطعة ونبسطها الى ان تصبح رقيقة جدا ونضعها بمقلاة حامية كي تتحمر الغيفة من الجهتين. وهكذا بالنسبة لكل العجين الى ان ينتهي. بعد ذلك نقطع كل الرغايف الى قطع صغيرةونضعها بصجن كبير. ونصب فوقها المرق والدجاج