بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
دائما مع حلوياتي لعيد الفطر 2024
الياسمينة
الحلوى مأخودة من كتاب حلويات تونسي دليلة حلويات معسلة
لكن ان غيرت قليلا في العجينة
في جميع حلوياتي المعسلة
لكن في كتاب تونسي دليلة وضعت ½ كيلة مارغارين ذائبة
عن تجربة العجينة بي ½ كيلة مارغارين تطلع قاسية
2 – نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة
3 – ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة
4 – نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط لكي تصبح ملساء
1 – نأخد جزء من العجينة البيضاء و نضيف له بودرة الكاكاو للحصول على عجينة بنية
2- ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح
ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري
طريقة التشكيل :
على طاولة عمل مرشوشة بالنشاء نبسط العجينة بالحلال
ونمررها في الماكينة رقم 2
1- بواسطة مول قطره 9 سم نقطع دوائر
2- نضع على كل دائرة 4 كريات من الحشو
3 – ثم نرفع أطراف الدائرة في الوسط بواسطة عود أسنان
4 -ثم نرفع الزوايا الأربعة بعود أسنان كذلك
2 – ثم نبسطهما بالحلال
5 – لنحصل على اوراق بلونيين بني وأبيض
لتشكيل الورود
1 – نطبع دائرة بطابع مسنن
2 – نقطع على شكل هلال
3 – نلفه
4 – لنحصل على وردة
بالنسبة لي انا زينت بوردة لكن في كتاب تونسي زينتها بحبة لوز كاملة غير مقشرة
و تقطر ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللوز و تقدم في صحون ورقية
يعطيك آلصحة
آن شآء آلله نجربهآ
مرسي ليك
سلآآمـ
…..
heer:شكراً لك دمت كدلك طريقة التحضير موضحة
الله يبارك فيك و يجازيك كل خير.
مآ شآء الله بصح هآذي كي خيتهآ المخيدآت
لآز الوحدة كي تحب تخدم حلوة كيمآ هآذي
تدي روبو سمآنة هههههههه يع ـطيك الصحة
تح ـيآتي ,, ~||