الكسكس المغربي بالخضار :
المقادير :
– 1 كيلو من الكسكس أو الكمية التي تريدون .
الخضار :
* لحم ( الكمية التي تريد )
* جزر
* لفت
* كرنب
* حمص ( منقوع في الماء )
* كوسة ( قرع احمر واخضر )
* البصل
* بقدنوس
* طماطم
* قرن فلفل حار
– التوابل : ( البهارات )
* فلفل اسود + زنجبيل ( سكين جبير ) + زعفران + قليل من السمن البلدي + ملح + زيت + ماء .
طريقة التحضير :
1- في قدر المخصص لطهي الكسكس نأخذ اللحم ونضع عليه التوابل والزيت والملح ونحرك جيدا وبعد ذلك نأخذ البصل ونضعه عليه
ونأخذ واحده من الطماطم ونقطعها فوق البصل .. ثم نترك الكل يتشحر فوق النار .. بعد ذلك نظيف الحمص الأول لكي يأخد وقته الكافي من الطهي .. ونظيف كوبا من الماء ونترك قليلا فوق النار ليتشحر مع البصل والبهارات ..وبعد ذلك نضيف الخضار ونضع عليها الماء الكافي لها ..
– نأخذ الكسكس جانبا ونقوم بغسله ثم نتركه ليرتاح قليلا
ثم نضع فوقه القليل من الملح والزيت ونحاول فتحه بأيدينا ثم نضعه في الكسكاس
ونضعه فوق قدر الخضار ونتركه قليلا الى ان نرى البخار يتصاعد
من فوقه ثم ننزله ثانية ونسقيها بكوب من الماء الكافي كي لا نحصل على كسكس بعد ان يبخر ناشفا
ونتركه يشرب ذلك الماء ثم بعد ذلك.
نحله باليد ونرجعه في الكسكاس ونرجعه فوق القدر ليتبخر ثانية
وممكن ان نعيدها للمرة الثالثة حسب النظرة .. كي نحصل على كسكس غير ناشف ..
بعد ان تنضج الخضار والكسكس .. نأخذ صحن ونضع فوقه الكسكس ..
ثم بعد ذلك الخضار ونسقيه بالمرق
وبالهنا والشفا ان شاء الله ..
شكرا اختى كان نطبيوه نبعثلك منها