1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم
زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة زبدة
بقدونس مفروم
عصير ليمون
ملح وفلفل
كمون
الطريقة
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضعي فوقهم السمك المشوي وغطي الإناء واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفي السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون .
المقادير
1 / 4 كوب عصير البرتقال
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
4 شرائح سمك السلمون
1 ملعقة سكر بني
1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
سلطة البرتقال
1 / 2 ملعقة شاي قشر البرتقال مفروم
2 قطع البرتقال مقشر مقطوعة ويقتطع كل قطعة
2 ملاعق الطعام الفلفل الأحمر المفروم
1 ملعقة عسل
1 ملعقة البصل الحمراء المفرومة
1 ملعقة البقدونس المفروم طازج
1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل
الطريقة
امزجي عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير.
ويوضع السلمون في كيس كبير أو وعاء كبير ويضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة .
طريقة سلطة البرتقال
امزجي جميع المكونات في وعاء متوسط وغطيه ، وضعيه في الثلاجة إلى حين التقديم.
المقادير
1 ملعقة شاي كمون الأرض
1 ملعقة زعتر
1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة شاي ملح خشن
4 ملاعق الطعام أي (1 / 4 كوب) زيت الزيتون
1 / 4 كوب المفروم الكزبرة مفروم ، بالإضافة إلى الأغصان للتزين
1كيلو من شرائح السمك الأحمر
ليمون مقطع إلى أنصاف للتزين
الطريقة
وافركي السمك بخليط التوابل ،ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.
تسخن الشواية علي حرارة عالية وتدهن بالزيت لمنع التصق السمك بها يوضع السمك على الشواية ولا يحرك لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح السمك غير شفاف ثم يقلب بحرص باستخدام مبسط ويطهى السمك إلى أن يتقشر أي بعد حوالي 5 إلى 7 دقائق اخرى .
ضعي السمك في طبق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً ويقطع إلى شرائح صغيرة ويزين بالكزبرة والأغصان والليمون ويقدم مباشرة .
المقادير
2 ملاعق الطعام زيت الكانولا
1 بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح رقيقة
4 ثوم مفروم
1 إلى 2 ملاعق الطعام من مخلل فلفل حار المفروم
3 طماطم مفرومة
1 / 2 كوب زيتون أخضر مفروم
1 ملعقة زعتر مفروم طازج
4 شرائح سمك فيليه جلد
الملح والفلفل أسود
ليمون أخضر مقطع إلى شرائح للتقديم
الطريقة
1- يوضع الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة إلى أن يسخن ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي حوالي 5 إلى 7دقائق ثم يضاف الثوم ومخلل الفلفل الحار المفروم ويطهى لمدة 1دقيقة
المقادير
1 ملعقة عصير الليمون الطازج
4 شرائح السمك المفلطح " البلطي "
2 ملاعق الطعام مستردة
المكونات
1 بيضة كبيرة مخفوقة
الملح والفلفل الأسود
2 كوب فتات الخبز
1 ملعقة توابل عربية
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
3/4 كيلو من البلطي شرائح ، وقطع البلطي شرائح بالطول
1 / 2 كوب المايونيز
1 / 4 كوب البقدونس الطازج ، المفروم
1 ملعقة مستردة ديجون
1 ملعقة عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى الليمون للتقديم
2 ملعقة شاي فجل حار المعلب
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 240 درجة تجهز صواني مفروشة بورق الخبز
ضعي البيض في وعاء واسع عميق ثم ترش بالملح والفلفل في وعاء آخر ، واخلطي فتات الخبز والتوابل العربية والزيت ، ويغمس قطع البلطي في البيض ثم يغمس في فتات الخبز المخلوط " البقسماط " ، ويوضع في صينية ومفروشة بورق الخبز .
توضع في الفرن حتى تصبح أحمر على خفيف مدة من 12 إلى 15 دقيقة ويمكن أن تحمر .
اعداد الصلصة
في وعاء صغير يحرك المايونيز ، البقدونس ، والخردل ، عصير الليمون ، وفجل حار مع الملح والفلفل .
وصحتين وعافية على قلوبكم
