صباحكم / مساؤكم خير وبركات من الرحيم الرحمن
تحية عميقة من 
إلى كل من يصافح هذه الصفحات ، إلى كل من يشاركها
إلى كل من يصافح هذه الصفحات ، إلى كل من يشاركهافي ميزان الحسنات تبقى ولا تفنى ..
وأن يكون الله قد عفى وبارك فيما مضى وانقضى ،،
تحية ود أقدمها مع إهداء لقسمي [ مطبخي ] 
بهذه المناسبة
بهذه المناسبة
ƛ أطباق مالحة ƛ وألفية تاسعة ƛ
سأقدم بها 3 أصناف [ مالحة ] ، بإذن الله تنال ذائقتكم واستحسانكم
حيّاكم الله 
الطبق الأول كمبوديـــا
المقادير /
أ ] – العجينة :
¾ كأس لبن ،
¼ كأس ماء وقد يزيد قليلاً
1 كأس دقيق
ذرة ملح
¾ كأس لبن ،
¼ كأس ماء وقد يزيد قليلاً
1 كأس دقيق
ذرة ملح
ب ] – الحشوة :
1 صحن دجاج فيليه يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماط مقطع قطع صغيرة
2 بصل مقطعة قطع صغيرة
قليل من البقدونس أو- كزبرة أو – شبت < مفرومة حسب الرغبة
1 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة جداً
1 صحن دجاج فيليه يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماط مقطع قطع صغيرة
2 بصل مقطعة قطع صغيرة
قليل من البقدونس أو- كزبرة أو – شبت < مفرومة حسب الرغبة
1 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة جداً
ج] الصوص :
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ماء – رشة فلفل أسود – وبهارات
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ماء – رشة فلفل أسود – وبهارات
الطريقة /نقوم بإعداد الحشوة يحمس البصل ثم البهرات ثم الدجاج ويحرك على نار هادئة وقبيل النضج نضع
الجزر والفلفل الرومي والطماط وتقلب جيداً لمدة 3 دقائق .
نحضر العجين بوضع جميع المقادير في الخلاط ثم تحمّى على – طاوة البيض – حتى نشكل اقراص
دائرية قطرها شبر واحد تقريباً .. يتم تحميرها من جهة واحدة ..
نقوم بتكرار التشكيل للعجينة على الطاوة حتى تنفذ الكمية
– نقوم بلف الاقراص بعد وضع كمية مناسبة من الحشوة ثم ترص في صينية
– نخلط مقادير الصوص ويدهن به وجه الأقراص الملفوفة بواسطة الفرشاة
– نقوم بتزيينها بالخضار [ بصلة شرائح طولية ، فلفل رومي شرائح طولية ويفضل عدة ألوان ،
طماطم قطع طولية بعد إزالة اللب] وترش على وجه الصينية بشكل منسق ثم تدخل للفرن 10 دقائق
– نخرج الصينية من الفرن ثم نرش عليها جبن مازوريلا مبشورة وتعاد للفرن دون اشعال النار
وتترك قليلاً ثم تقدم ..
الطبق الثاني لفائف التست بالدجاج
المقادير
1كيس توست
1 دجاجه مسلوقة(بدون جلد وعظم)
ثلث كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة سماق
1ملعقة كبيرة مايونيز
ملح،فلفل أسود
2ملعقة كبيرة زيت
1 دجاجه مسلوقة(بدون جلد وعظم)
ثلث كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة سماق
1ملعقة كبيرة مايونيز
ملح،فلفل أسود
2ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
تقطع الدجاجة إلى شرائح رقيقة
يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح
والفلفل الأسود و السماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز
وملعقة كبيرة حشوه الدجاج ثم تطوي على شكل اسطوانة رفيعة وتقدم.
يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح
والفلفل الأسود و السماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز
وملعقة كبيرة حشوه الدجاج ثم تطوي على شكل اسطوانة رفيعة وتقدم.
،،يتبع ….>>
الطبق الثالث صينية الشاورما الطبقة الأولى /
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم تقطع مكعبات تميل للصغر وتقلى ، ثم نضعها في
قاع صينية بايركس
الطبقة الثانية /1 صحن دجاج فيليه يقطع مكعبات
2 بصل يقطع شرائح رفيعة
فصيّ ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون – رشة فلفل أسود – ملح
* يحمس البصل والثوم في قليل من الزيت حتى تذبل ثم يضاف الدجاج
والتوابل وتحرك على نار هادئة حتى تنشف تماماً ، ويشرب ماءه ثم توضع
كطبقة ثانية في الصينية
والتوابل وتحرك على نار هادئة حتى تنشف تماماً ، ويشرب ماءه ثم توضع
كطبقة ثانية في الصينية
الطبقة الثالثة /يخلط [ 3 ملاعق جبن سائل + 1 قشطة ] ثم توزع على وجه الصينية وتدخل للفرن
مع اشعال العين العلوية والسفلية
وبمجرد تحمّر الوجه تخرج وتقدم ..
وبالهناء والعافية
روعة روعة مشكورة اختي
al 3afw habibti
اطباق تحفة تسلمي
أطباق رائعة.
أشكركـ …
أشكركـ …
al 3afw
مرسي حنونة يعطيك الصحة +تقييم
يعطيك الف عافية
ربي يحفظك أختي