2 بيض
250غ (مارغرين))
سكر ناعم ( sucre glace)
01 خميرة الحلوى
فرينة (حسب الحاجة)
بسكويت بالشكولاطة (goufrette)
التزيين
شوكلاطة ذائبة
يعطيك الصحة
يعطيك الصحة
يسلمك ….شكرا على المرور
وشكرا لكى اختى رائعة
ركن الكيك والحلويات
2 بيض
250غ (مارغرين))
سكر ناعم ( sucre glace)
01 خميرة الحلوى
فرينة (حسب الحاجة)
بسكويت بالشكولاطة (goufrette)
التزيين
شوكلاطة ذائبة
يسلمك ….شكرا على المرور
كل عام وانتم بخير عندي كيكة بسميد وجوز الهند لذيذه وماتتفوت نبدا بالمقادير
2كوب دقيق
ثلاثة ارباع كوب زبادي
ثلاثة ارباع الكوب زيت
ثلاثة ارباع الكوب سكر
ثلاث ملاعق كبيره حليب بودره
ملعقه كبيره بيكم بودر
ملعقه كبيره سميد
لوجه الكيكه
كوب جوز هند
نصف اصبع زبده
نصف كوب حليب مكز محلى
ثلاثة بيضات
الطريقه:
نضع الدقيق والبيكنج بودر في زبديه ونخلط السوائل في الخلاط
ثم نخلط مقادير الخلاط مع الدقيق والبيكنج بودر وندهن الصينيه بالزيت ونرش عليه السميد ونصب مقادير الكيكه في الصينيه وندخلها الفرن حتى تستوي من اسفل ومن اعلى
ونذوب الزبخ على النار ثم نضع جوز الهند ونحمصه حتى يشقر
ندهن وجه الكيكه بعد استوائها بالحليب المركز ونرش الوجه بجوز الهند ثم تقطع وتقدم وبالعافيه
النوع الثاني من الحلى حلى الكاسترد بالشوكولاته
المقادير:
علبة بسكويت شاي مطحونه
ملعقة طعام شوكولاته بودره
ملعقة طعام سكر بودره
اصبع وربع زبده
4كاس حليب
4ملاعق طعام كاسترد بودره
5ملاعق طعام سكر
الطريقه:
يخلط البسكويت والكاكاو والسكر البودره مع بعض وتضاف اليه الزبده ويخلط الجميع ويكبس في قالب التشيز كيك
وبعدها يخلط الحليب والكاسترد والسكر مع بعض
ويوضع على نار هادئه ويقلب باستمرار حتى يثقل قوامه
ثم يصب الكاسترد على البسكويت بهدوء ويترك ليبرد تماما ثم يدخل الثلاجه ويترك لليله كامله فيها
وقبل التقديم يصب القليل من صوص الشوكولاته السائل على سطح الحلى ويساوى بالملعقه ثم يفتح القالب
يمكن تقطيع الحلى الى قطع صغيره وترتب في طبق التقديم وتقدم
البقلاوة
المقادير
العجينة
3 كيلات طحين
كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب )
3بيضات
نصف كيلة من السمن
ماء الزهر
الحشو
4 كيلات لوز
كيلة سكر ، ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة من الفنيليا
ملعقتان كبيرتان من السمن
عسل او عسيلة
التحضير
ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذه المقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجني الخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة
ثم قسمي العجينة إلى كريات صغيرة ، أبسطي العجينة بواسطة حلال ثم ضعيها في آلة لبسط العجينة أكثر
استعملي رقم 5 ثم رقم 7 لتحصلي على طبقة رقيقة جدا
ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة على الصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقة حتى تكملي الطبقة السابعة
ثم ضعي الحشو فوق الطبقة السابعة ، بعدها غطي الحشو بست طبقات اخيرة ولا تنسي أن تدهني بين كل طبقة وطبقة بالفرشاة
قطعي العجينة الى معينات وضعي فوقة كل معين حبة لوز في الوسط ورشيها مرة اخرى بالسمن الذائب وضعيها في الفرن لمدة ساعة لغاية أن تصبح لونها ذهبيا
بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقها العسل او العسيلة او واتركيها تبرد
وأخيرا ضعيها في كاسات ورقية
بالصحة والهناء
__________________
تحياتي
Prendre le moule en silicone, enfoncer un morceau de pâte d’amandes dans l’empreinte en l’étalant bien pour bien
Bonjour /salem
250g de farine
125g de beurre ramolli
une pincee’ de sel
1 oeuf
1 cas de sucre glace
eau /fleur d oranger ,pour ramasser la pâte
moules à knidlettes
FARCE:
2 blancs d’oeufs
1 verre de sucre glace( mis la moitié)
2 verre de poudre de noix
1cuillére café d eau de géranium
DECORATION
un mélange de fruits secs ( amandes torrifiées, noix, pistaches, noisettes grillées, pignons, noix )
1 sachet de nappage, pour coller les fruits secs et donner un +de brillance
Brillant alimentaire or
PRÉPARATION DE LA PATE
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, , y ajouter le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux, ajouter ensuite l’oeuf, puis verser l’eau par petite quantite’ .
Former une boule de pâte sans trop la travailler pour ne pas qu’elle soit élastique ,et qu’elle se rétracte lors de la cuisson.
la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 mn environ avant de l’étaler.
fariner copieusement le plan de travail. étaler la pâte a l’aide d’un rouleau. couper des ronds, et les foncer dans les moules a knidlettes, préalablement huiles et farines . piquer le fond des moules a la fourchette ( pour éviter que la pâte ne fasse des boules ,en cours de cuisson)
Dans chaque moule à knidlette, verser une cas de farce, décorer de fruits secs , et mettre a cuire au four pd 15 a 20mn selon la capacite’ de vos fours..
une fois les tartelettes cuites, les laisser refroidir puis les démouler , et les badigeonner de nappage
PREPARATION DE LA FARCE:
Battre les blancs d’oeuf en neige, ajouter le sucre glace puis l eau de géranium. À l’aide d’une cuillère en bois, ajouter progressivement les noix moulus
INGRÉDIENTS POUR LA PATE:
3 mesures de farine
1/2 mesure de beurre fondu
1pincée de sel
1 mélange d eau ,et d eau de rose naturelle, pour ramasser la pâte
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE:
500g d amandes blanches séchées à l air libre, et finement moulues
250 g de sucre glace
1cuillére à café de poudre de gomme arabique(qui donne délicatesse, et subtilité)
2 à 3 oeufs jusqu à obtention d une pâte homogène
Du miel aromatisé à l eau de rose
Décor :
Perles argentées
Brillant alimentaire argenté
DÉMARCHE À SUIVRE:
Regrouper les ingrédients cités ci dessus, et faire une pâte, la couvrir d un film alimentaire, et la laisser reposer, le temps d attaquer la seconde étape, qu est la farce.. faire de même,regrouper tous les ingrédients ,et former des boules de la grosseur d un jaune d oeuf.
Fariner un plan de travail, reprendre la pâte, l abaisser, et la faire passer ensuite ,à la machine à pâte; d abord au numéro 7, ensuite au numéro 9..
NB: La pâte doit être impérativement fine , pour que la cuisson soit parfaite, au niveau du noeud .
150 غ سكر
100 غ زبدة
عصير ومبشور زوج حبيبات قارص ولا 3
م ص نشاء
الطريقة
نخدمو الزبدة مليح من بعد نضيفو السكر الناعم نخلطو حتى يذوب السكر فيها من بعد نضيفو البيض +الصفار
نخلطو مليح ولافاني والفرينة حتى نحصلو على عجينة طريفة خبيها في الثلاجة ترتاح شوية انا خليتها مدة ساعة وشوية
وفي الوقت اللي كانت ترتاح فيه العجينة
درت الكريمة
خلذت كل المقادير مع بعض مليح وحطيتهم فوق نار هادئة جدا
لازم تعسوها لانها بلخف تثقال وممكن تنحرق من تحت
كي كملتها
جبت لي مول تاع لي طارت
وبسطت فيهم العجينة
ودخلتهم في الكوشة يطيبو
بعذ ماطابو خرجتهم
خليتهم حتى لغدوى وعمرتهم
لانو تقذري تحبيهم راهم مايخسروش كي هوما كي الكريمة برك الكريمة خبيهم في الثلاجة وكي تحبي
اجبديهم وعمريهم بالكريمة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
منقـــــــــــــــــــــــــــ ول للافادة
المقادير
2 كيلوغرام سميد محمص Grillé 9 حبات بيض 2 خميرة كيمياوية levure 2 فانيلية Vanille 500 غرام سكر 2 كوب زيت 200 غرام فول سوداني مقشر ومطحون قشرة الليمون مفرومة Zeste de citron عسل أو شيرة ثقيلة ماء الزهر Eau de fleur
الطريقة
يمزج البيض مع الفانيليا والزيت والليمون جيدا. يضاف لهذا الخليط السكر مع السميد والخميرة والفول السوداني ويمزجوا جيدا. يأخذ كمية من هدا المزيج ويشكل على حسب قطعة طويلة ولتسهيل ذلك تبلل اليد بالماء الزهر تم تقطع العجينة على شكل رباعي متل شكل البقلاوة وهكذا كل مرة حتى ينفذ المزيج. يوضع زيت فى مقلاة وعندما يسخن تقلى ثم تعسل.
تقبلوا تحياتي
اخوكم العباسي22017
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
:mail::mail::mail::mail::mail: :mail::mail::mail::mail::mail:
دمت بكتابة المواضيع التي تفيد
جزاك الله الف خير
3 بيضات
فاني و 1 خميرة كيميائية
فرينة حوالي 1 كغ
الحشو:
كاس نوا دو كوكو مرحية
ثلث كاس سكر عادي
2 ملاعق ما ء الزهر
2ملاعق كبار عسل
ونحتاج كذلك الى 1كغ عسل اعمليه على النار وزيدي له نصف كاس ماء وغليه لمدة 3 دقايق
كيفية التحضير :
امحقي المارغرين واضيفي كل مكونات العجينة حتى تتحصلي على عجينة مثل الصابلي
اعمليها في الطابع الخاص بها وضعي شوية حشو في الوسط واغلقي بالعجينة
حطي القاطو في الكيسات الفضية وطيبيه لما يطيب خرجيه وهو سخون واسقيه بالعسل
خليه نصف نهار حتى يتشرب مليح العسل ويحكم روحه ثم بدليه في كيسات جدد
هذه الكمية تكفيك لعمل 110 حبات وصدقوني راه بنين روعة
ملاحظة : لما تشربي الحلوى اعملي مغرف نتاع الشوربة عسل لكل وحدة وطيبي الحلوى في الكيسات وشربيها فيهم
توقيع :
حلوة( مروحة )
المقادير:
1 كيلو طحين
5 معالق السكر
ماء الزهر لجمع العجين
250غ من الزبدة
الحشو
3كيلات اللوز او كاوكاو
1كيلة سكر
ماء الزهر
2 معالق زبدة
عقيق الحلويات لتزين
عسل
الطريقة:
اولا نخلط الطحين مع الزبدة 5 معالق من السكر
ونجمع العجينة بماء الزهر حتى نحصل
على عجينة رطبة ولينة نظعها جانبا
ونقوم بتنقية اللوز من القشرة
بوضعه في ماء ساخن لمدة3 دقائق
وبعدها نزل قشرته و ننشفه من الماء
ويطحن اللوز مع السكرحتى يصبح لينا مثل
العجين وبعدها نضيف اليه ماء الزهر والزبدة ونخلط
نحضر كويرات بحجم صغير
كما هو موضح في الصورة
نقطع الحلوى بالقالب
ونظع وسطها كويرة من اللوز
ونأخذ جانب ونترك جانب حتى
نحصل على شكل مروحة
وفي الوسط نضع العقيقة الفضية
كما هو موضح في الصورة
وبعدها نضعها في صنية الفرن وتدخل الى الفرن حتى تنظج ولاكن يجب الا يتغير لونها و بعد الطهي غطسيها في العسل
تكون بهذا الشكل
بالصحة والهناء
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
كوب سكر بودرة
كوب دقيق
ثلث كوب عصر برتقال
بشر ليمونة
م ص باكينج باودر
نصف م ص فانيلا
رشة ملح
نبطن الصينية بورق الزبدة
نفصل الصفار عن البياض
نخفق البياض ورشة الملح
نخفق بقية المقادير وبعدين تخلط مع بياض البيض بخفة وبطء حتى نحافظ على الهواء
ندخل الصينية الفرن على حرارة 180 لمدة 10 دقايق وبعدها تقلب على قصدير مرشوش سكربودرة وتلف حتى تبرد
بعد ماتبرد احشيها باللي تحبين والتزيين إنتي وذوقك