(**وعيدك مبارك**)
ياااريت كان فيها صور
عجبني هدا هههه
مرسي خيتو
ركن الكيك والحلويات
كيكة اللوز =========
المقادير:
=========
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه – نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
================
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
كيكة Strasbourg
================
وهى نفس المقادير تبع كيكة اللوز ولكن بشكل تانى
كيكه القهوة
=========
المقادير:
=======
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
======
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس
الخطوات
======
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه
كيكه الكيوي
=========
المقادير:
=======
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
=====
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
كيكة الشيكولاتة
============
المقادير:
=======
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
=======
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش الوجه بالسكر البودره
كيكه موس الشوكولاته================
المقادير:
======
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
======
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته
بالهنا والشفا
هذه هي الصورة:
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i
دمت بكتابة المواضيع التي تفيد
جزاك الله الف خير
من الحلويات التقليدية في شكل فواكه
الصينية المستعملة في حفلات الخطوبة
100 غ دقيق ممتاز
150غ دقيق مايزنة
كيس خميرة كيماوية
كيس فانى
100غ زبدة
75غ سكر
2بيضات كبار
غلبة حليب نستللى
ندخل علبة نستلى فى طنجرة الضغط 1ساغة حتى تصبح كالكراميل
اما بالمسبة للعجين
نخلط جميع المكونات
تم نضيف البيض
ونبدا بخلط العجين حتى ينماسك
تك نقرده بالمدلك
ونقطعه شكل دوائر ونرسه فوق ورق الحلوى
وتدخله الفرن وهدا شكله عمدما نخرجه من الفرن
تم نبدا بتلصيق الدوائر مع بعضها بالكراميل بعد اخراجه من الطنجرة
على هدا الشكل
تم نزينه بالسكر الناعم
اتمنى تعجبكم فكرتى
لعجينة اللوز
2 كيلات غبرة لوز
كيلة سكر رطب
سيرو (ماء وقليل من السكر يطيبو فوق النار )
للحشو
كيلة لوز
كيلة جوز
علبة حلوة الترك
بسكوي ذوق شكولا
علبة شكولا
جولي
نخلط اللوز مع السكر ونجمع ب السيرو نحصل على عجينة نلفها.
نرحي البسكوي+الجوز واللوز و الشكولا حلوة الترك ونجمع بجولي
نحل عجينة اللوز ونضع حربوش عريض ونلف مرة واحدة ونقطع مقروطات ونزين بجوزة
ملاحظة :عجينة اللوز تقدري تلونيها باي لون تبغيه كيما فالصورة ملونةب نيسكافي .
العجينة :
3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا
الطلاء :
3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم مغربل
ملون غذائي وردي
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و مقروطات نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الفرينة تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل اضيفي الملون .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
ناخذ كورني ورق ونضع فيه كمية من الطلاء بعد ما تغمق شوي اللون كي تنشف الحبة ديري الخطوط وزيني ب زهرة مصنوعة من عجينة اللوز وورقة
اليكم مقادير الحلوة لي في الصورة سهلة جدا
و تقبل الله منا و منكم صالح الأعمال
المقادير:
* 1 كوب دقيق
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 1/4 كوب سمن أو زبد
* 3 بياض بيض
* 1/2 كوب سكر
* 1/2 كوب مربى توت
* 3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته
طريقة التحضير:
تدهن صينية بقليل من الزبدة، ويوقد الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة.
يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى تمام الامتزاج جيداً.
يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف السكر حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم بياض البيض المخفوق.
يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.
المقادير
2 اصفر البيض
125غ ——دة
راس سكين خميرة الحلوة
75غ سكر
1فانيلا
250غ دقيق ممكن اقل او اكثر
ملون اذا كان موجود
للتزيين
100غ لوز مطحون
2 ابيض البيض
الطريقة
نخلطو ال——دة+اصفر البيض ثم نضيف الدقيق و الخميرة+السكر و فانيلا و نخلط الكل حتى ينسجم ثم نضيف قطرات من الملون و نصنع من العجينة كرات نضعها في ابيض البيض ثم اللوز ثم نضعها في كواغط الحلوة و ندخلها الفرن
حلوة الكوكو
المقادير
400غ كوكو
300غ سكر ممكن اقل
3 بيضات
حامضة محكوكة
معلقة صغيرة خميرة الحلوة
سكر كلاصي للتفناد
الطريقة
نخلط الكوكو+السكر و اخميرة ثم قشور الحامض و نضيف البيض حتى يجمع لينا الخليط الا كان مازال ناشف نزيدو باقي البيض و الا جا جاري نضيف شوية الكوكو عينك ميزانك حتى حسي بها كتجمع بين يديك تم صنعي غريبات و فنديها في السكر كلاصي و تدخل الفرن مدة 10 او 15 د
حلوة التمر واللوز
المقادير
تمر منقي و مقطع و مبخر-كمية من اللوز منقي و مقلي-كركاع محمر-قرفة و سكر كلاصي- رقائق اللوز محمرين للتزين
الطريقة
تخلط جميع المقدير و تلف في بلاستيك غذائي على شكل قضيب ثم نضع رقائق اللوز في قطعة المنيوم ثم نلف القضيب حولها على هذا الشكل
ثم تدخل الثلاجة مدة 2 ساعتان و تقدم بالصحة
كيك بالكريما
مقادير الكيك
200 مل زيت
200غ سكر
5 بيضات
2 فانيلا
2 خمارات الحلوة
350غ طحين
قشورة ليمونة
تخلط المقادير و يبسط الخليط في صينية الفرن مغلفة بورق غذائي و تدخل الفرن
مقادير الحشوة
مربى او كراميل حسب الذوق
3 قطع شكلاط من حجم 75غ
175 مل قشدة طرية
كوكو و اشكال متنوعة من الشكلاط للتزين
الطريقة
بعد اخراج الكيك من الفرن قطعيها على هذا الشكل
و بعد ذلك نلصق كل واحدة مع اخرى بالمربى اوالكراميل
ندوب الشكلاط و نضيفه للقشدة الطرية
ادهني الكيك بالشكلاط من جميع الجوانب ثم مريها في الكوكو
وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك و زينيها حسب رغبتك و قدميها بالهنا
ان شاء الله تعجبكم وبالصحة والراحة
Prendre le moule en silicone, enfoncer un morceau de pâte d’amandes dans l’empreinte en l’étalant bien pour bien
Bonjour /salem
250g de farine
125g de beurre ramolli
une pincee’ de sel
1 oeuf
1 cas de sucre glace
eau /fleur d oranger ,pour ramasser la pâte
moules à knidlettes
FARCE:
2 blancs d’oeufs
1 verre de sucre glace( mis la moitié)
2 verre de poudre de noix
1cuillére café d eau de géranium
DECORATION
un mélange de fruits secs ( amandes torrifiées, noix, pistaches, noisettes grillées, pignons, noix )
1 sachet de nappage, pour coller les fruits secs et donner un +de brillance
Brillant alimentaire or
PRÉPARATION DE LA PATE
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, , y ajouter le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux, ajouter ensuite l’oeuf, puis verser l’eau par petite quantite’ .
Former une boule de pâte sans trop la travailler pour ne pas qu’elle soit élastique ,et qu’elle se rétracte lors de la cuisson.
la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 mn environ avant de l’étaler.
fariner copieusement le plan de travail. étaler la pâte a l’aide d’un rouleau. couper des ronds, et les foncer dans les moules a knidlettes, préalablement huiles et farines . piquer le fond des moules a la fourchette ( pour éviter que la pâte ne fasse des boules ,en cours de cuisson)
Dans chaque moule à knidlette, verser une cas de farce, décorer de fruits secs , et mettre a cuire au four pd 15 a 20mn selon la capacite’ de vos fours..
une fois les tartelettes cuites, les laisser refroidir puis les démouler , et les badigeonner de nappage
PREPARATION DE LA FARCE:
Battre les blancs d’oeuf en neige, ajouter le sucre glace puis l eau de géranium. À l’aide d’une cuillère en bois, ajouter progressivement les noix moulus
INGRÉDIENTS POUR LA PATE:
3 mesures de farine
1/2 mesure de beurre fondu
1pincée de sel
1 mélange d eau ,et d eau de rose naturelle, pour ramasser la pâte
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE:
500g d amandes blanches séchées à l air libre, et finement moulues
250 g de sucre glace
1cuillére à café de poudre de gomme arabique(qui donne délicatesse, et subtilité)
2 à 3 oeufs jusqu à obtention d une pâte homogène
Du miel aromatisé à l eau de rose
Décor :
Perles argentées
Brillant alimentaire argenté
DÉMARCHE À SUIVRE:
Regrouper les ingrédients cités ci dessus, et faire une pâte, la couvrir d un film alimentaire, et la laisser reposer, le temps d attaquer la seconde étape, qu est la farce.. faire de même,regrouper tous les ingrédients ,et former des boules de la grosseur d un jaune d oeuf.
Fariner un plan de travail, reprendre la pâte, l abaisser, et la faire passer ensuite ,à la machine à pâte; d abord au numéro 7, ensuite au numéro 9..
NB: La pâte doit être impérativement fine , pour que la cuisson soit parfaite, au niveau du noeud .
2 بيض
250غ (مارغرين))
سكر ناعم ( sucre glace)
01 خميرة الحلوى
فرينة (حسب الحاجة)
بسكويت بالشكولاطة (goufrette)
التزيين
شوكلاطة ذائبة
يسلمك ….شكرا على المرور