المقادير
4 كاسات من الطحين الأبيض.
1 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بقليل من الماء.
1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح.
زيت للقلي.
3 أكواب من ماء زهر
كوب ونصف من الماء
3 قطرات من عصير الليمون الحامض
4 كوب سكر
الطريقة
– يحضرماء زهر.
– يضاف الملح إلى الطحين المنخول ثم الماء والخميرة ويعجن جيداً في الوعاء حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
– تغطى العجينة وتترك جانباً في مكان دافىء حوالي 2 ـ 3 ساعات حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها.
– يوضع الزيت في المقلاة على نار قوية حتى يسخن جيداً.
– تضع كمية من العجين في قبضة اليد وتضغط عليها ونقطعها بملعقة صغيرة على شكل كرات ونضعها في الزيت الساخن.
– تحرك كرات العوامة حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية.
– ترفع العوامة من الزيت وتوضع في وعاء ماء زهر البارد. تترك قليلاً حتى تتشرب جيداً ثم نخرجها اونضعها في طبق التقديم وتقدم باردة.
|
اخي السائل لقمة القاضي تختلف كلياا عن البقلاوة الجزائرية
تحياتي
شكرا اختي انا والشوق على الوصفة الحلوة للقمة القاضي
وصفتها تقريبا تشبه وصفة الزلابية عندنا
شكرا اختي
وكما قال اخي ابن الجزائر
واختي ليلى
هيا تختلف كلياا عن البقلاوة
وهيا تشبه بحد كبير زلابية
تقبلو تحياتي