كيفاش يخدمو الرشته ارجو المساعدة 2024.

ومشكوووورين مسبقا

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شرشالية السلام عليكم ورحمة الله الله يستركم قلولي كيفاش يخدمو الرشته في الدار وبالتفصيل باش يتسنى لي نفهم طريقتها ومشكوووورين مسبقا

طريقة عمل رشتة بالصور رشتة
– طريقة الطبيخه او (المرق)

فى الحله الخاصه وهى تكون من طنجره و**كاس فوقها فيه ثقوب مفتوحه علشان التبويخ
نطبخ المرق فى الطنجره

نضع قليل من الزيت ثم بصله متوسطه مقطعه جوانج بعدها ملعقتين كبار طماطم معجون ثم كوب من عصير الطماطم ولحم خروف مقطع قطع كبيره ثم نضيف التوابل من فلفل اسود بهارات ،فلفل احمر ،كركم،ملح وتبل بقليل من الماء ويوضع فوقها ال**كاس وتترك حتى يتصاعد البخار على نار هادئه

طريقة البصله
فى حله صغيره نضع كوب من الحمص المنقوع ونقطع فوقه بصل الى جوانح حوالى اربع بصلات كبار وقليل من الكركم يمكن الاستغناء عنه وفلفل اسود ويترك على نار هادئه الى ان يذبل

ثم نأخذ قليل من ماء المرقه الطبيخه ونضيفها اليه ويترك لينضج ويضاف الملح بعد ذلك وعندما ينضج نرش عليه الحرارات والقرفه .
طريقة العجين
دقيق
ملح
ماء
قليل من الزيت
بيضه ويمكن الاستغناء عنها
تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينه ناشفه مو طريه
تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت وبيضه
المهم العجين يابس اشوى

تقسم العجينه اقراص صغيره وترش بالدقيق

يفرد كل قرص على الماكينه

الموضحه بالصوره إبتداءا برقم واحد ثم رقم متوسط ثم على أخر رقم فيه ماكينات أخر رقم 7 وفيه 9 المهم ترق العجينه حتى تصبح مثل ورق القلاش

ثم تقطع بالعرض حتى لا تصبح طويله جدا,,,,
بعدها تدخل العجينه فى الفتحات الصغيره الخاصه بالرشده …..هكذا

يكون ال**كاس جاهز ويبوخ ونسقط فيه الرشده على دفعات الى أن تنتهى كل الكميه وتبوخ الرشده لمدة دقايق

نفرغ الرشده فى صينيه واسعه بحيث يسهل فردها ونسقيها بالدهان الذى على وجه المرقه (الطبيخه )وبحذر يعنى مانكثر

نرجع الرشده لل**كاس تبوخ شوى وبعدين نحط الرشده فى صحن ونرش عليها قليل من القرفه وماء الزهر والسمن ونخلطا جيدا ثم نسقيها بالبصله
طريقة التقديم

توضع الرشده فى صحن كبير اشوى وتسقى بقليل من مرقة الحم ث تفرد البصله على الوجه بس مو نين تشرب يعنى ما نكثر ماء المرق ويوضع الحم وتزين بالفلفل المقلى

ألف صحة وهناء

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bnbnbilal انا نعرف نوكل لنعتلك كيفاش توكل

مشكور اخي الماكلة ساهلة واذ معرفتش ناكل غير نروح نموت مهوش المشكل فالماكلة
راه المشكل فالخدمة نتاعها
وبصحتك يالوكال:biggrin:

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة menella طريقة عمل رشتة بالصور رشتة – طريقة الطبيخه او (المرق) فى الحله الخاصه وهى تكون من طنجره و**كاس فوقها فيه ثقوب مفتوحه علشان التبويخ نطبخ المرق فى الطنجره نضع قليل من الزيت ثم بصله متوسطه مقطعه جوانج بعدها ملعقتين كبار طماطم معجون ثم كوب من عصير الطماطم ولحم خروف مقطع قطع كبيره ثم نضيف التوابل من فلفل اسود بهارات ،فلفل احمر ،كركم،ملح وتبل بقليل من الماء ويوضع فوقها ال**كاس وتترك حتى يتصاعد البخار على نار هادئه طريقة البصله فى حله صغيره نضع كوب من الحمص المنقوع ونقطع فوقه بصل الى جوانح حوالى اربع بصلات كبار وقليل من الكركم يمكن الاستغناء عنه وفلفل اسود ويترك على نار هادئه الى ان يذبل ثم نأخذ قليل من ماء المرقه الطبيخه ونضيفها اليه ويترك لينضج ويضاف الملح بعد ذلك وعندما ينضج نرش عليه الحرارات والقرفه . طريقة العجين دقيق ملح ماء قليل من الزيت بيضه ويمكن الاستغناء عنها تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينه ناشفه مو طريه تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت وبيضه المهم العجين يابس اشوى تقسم العجينه اقراص صغيره وترش بالدقيق يفرد كل قرص على الماكينه الموضحه بالصوره إبتداءا برقم واحد ثم رقم متوسط ثم على أخر رقم فيه ماكينات أخر رقم 7 وفيه 9 المهم ترق العجينه حتى تصبح مثل ورق القلاش ثم تقطع بالعرض حتى لا تصبح طويله جدا,,,, بعدها تدخل العجينه فى الفتحات الصغيره الخاصه بالرشده …..هكذا يكون ال**كاس جاهز ويبوخ ونسقط فيه الرشده على دفعات الى أن تنتهى كل الكميه وتبوخ الرشده لمدة دقايق نفرغ الرشده فى صينيه واسعه بحيث يسهل فردها ونسقيها بالدهان الذى على وجه المرقه (الطبيخه )وبحذر يعنى مانكثر نرجع الرشده لل**كاس تبوخ شوى وبعدين نحط الرشده فى صحن ونرش عليها قليل من القرفه وماء الزهر والسمن ونخلطا جيدا ثم نسقيها بالبصله طريقة التقديم توضع الرشده فى صحن كبير اشوى وتسقى بقليل من مرقة الحم ث تفرد البصله على الوجه بس مو نين تشرب يعنى ما نكثر ماء المرق ويوضع الحم وتزين بالفلفل المقلى ألف صحة وهناء

الف الف الف شكر ليك اخي على المساعدة الله يعطيك
ما تتمنى هذى اللى كنت نحوس عليها طريقة صنعها وان شاء الله تنجح معايا
بارك الله فيك مرة اخرى اخي

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شرشالية السلام عليكم ورحمة الله الله يستركم قلولي كيفاش يخدمو الرشته في الدار وبالتفصيل باش يتسنى لي نفهم طريقتها ومشكوووورين مسبقا

مثل ما قالت الاخت او 10 المرق المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمونالتحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة 02 العجينة رانى مجربتها و انا تانى رانى نتعلم نطيب هههههه المهم العجينة انا نديرها غير بالماء و الفرينة و نخلط ما نديرش الملح لان فى الة تنحل العجينة ندير عجينة مش يابسة حتى تضربيها للحيط ترجع تشقفك لكن تقدرى تحليها بالحلال تاخدى القليل من العجينة وتحليها مثل ما تعملى البقلاوة لكن تضعى المايزينة وتحطيها فى الالة لى تسرح العجينة ثم لما تخرجى العجينة زيدى رشى المايزينة ماتخافيش ماتدخلش فى العجينة تبقى من الفوق تم دريها مش رقيقة رقم 01 وانما زيدى رقم03 كل الة وكيفاش ثم رشى بالمايزينة و دخليها فى الحهة للتقطع طويل تكونى موجدة قطعة قماش نظيفة مرشوش عليها المايزينة او الدقيق لما تخرجى العجينة مقطعة طول مثل اعواد بلطف حطيها فوق القماش وكلما تصنعى حطى بجنب الاخر باش تنشف العجبنة مش تنشف ترجع يابسة لكن شوى باش ما تتلاصقش مع بعضيها قومى من بلاصتك و روحى للكوزينة وديرى الكسكاس باش طيبى الرشته مثل الكسكس لما يغلى الماء جيبى الخيوطه تاع الرشته نفظيهم مليح من المايزينة وديريلهم شوى زيت ودهنيهم باش من يفورو ما يلصقوش ببعضهم تترك تفور حواللى 05 دقايق من تنزعيهم من النار تكونى موجدة الماء فيه الملح لان العجينة ما درنالهاش الملح ايه ترشى البالماء لى فيه الملح وتحاولى ابعاد الخيوطه على بعضياتهم لى تلقايها معقدة بزاف دريلها الماء و حليها فتحيها كيشغل كورة تاع خيط و راكى تحلى فيه باش تسرحيه الا حبيتى تاكليها عاودى فوريها تم نزعيها من النار و رشيها بالزبدة وشربيها بالما ء مثل الكسكس و حلى كل عقدات لى تلقيهم تحطيها فوق القماش نظيف مافيهش المايزينة تنشف شوى 05 دقائق و ضعيها فى الكونجيلاتور نهار لى تحتاجى جبدى فورى و كولى بالصحة و الهنا ارجوا انكى فهمتى نهار لى تعولى دريها علمينى اسبق باش نكون على النات اداكان اشكال نفهمك يالحنينة