أنا حبيت اكتب هذا الموضوع خاص بكل أعضاء المنتدى وخصوصا البنات وربات المنزل وهذا الموضوع منفرد وحصري لايوجد على منتدى اخر يتميز به منتدى اللمة الجزائرية وراح يكون لمتنا صح لمة بنات الجزائر الذين يريدون مساعدة بخصوص الطبخ او اي اقتراح او نجد هناك أعضاء كثيرين يوجد لديهم عزومات وحفلات وولائم وأعراس ومناسبات ………ولايعرفون ماذا يطبخون وماذا يحظرون من أكل أو شرب أو……..اشياء عديدة
واللي تحتاج مساعدة وتكون عندها مناسبة تقوللنا واحنا نقترح عليها وش ممكن تعمل
ويارب يكون الموضوع عجبكم وان شاء الله نساعدكم أنا وكل الأعضاء باللي نقدروا عليه
|
|
|
اختي نيهاوند اشكرك اولا لمرورك الكريم وراح ألبيلك طلبك
الشخشوخة السوفية الجزائرية وهي من الاكلات الشعبية وكل منطقة لها طريقة طبخ خاصة بها
الشخشوخه
المقادير:
2-كيلو دقيق عادي
كوب زيت دوار الشمس
كيلو طماطم
كيلو بصل حب
راس ثوم – ربطة دبشة – حفنة حمص مبلل
قطع دجاج او لحم حسب الرغبة
طريقة التحضيرالكيفية :
تعجن العجينة جيدا ,ثم تصنع منها كريات بحجم حبة البرتقال (مثل عجينة المحاجب)
ثم تصنع من الكريات شرائح أو ورقات متساوية بأسخدام الزيت بحيث تضع كل كرتين فوق بعضهما
و ثم عجنهما ليصبحا كالاوراق و تضعهما في الطاجين الذي هو عبارة عن صفيحة من حديد او طين ويجب ان يرش بالزيت بعد ان يسخن .
بعد ان تنتهي من طهي الرقاقات تفتت الى قطع صغيرة بحجم 2 سم مربع .
تحضير المرق:
تقطع البصل والطماطم(حب) الى قطع صغيرة جدا بحجم 5 ملم و ملعقتين كبيرتين طماطم مصبرة
نضيف اليهم حزمة دبشة (بقدونس) و راس ثوم مهشيمين + نصف كوب زيت+ ونضيف الماء حسب كمية الفتات بحيث تكون ناشفة نوعا ما بالاضافة الى بقية التوابل المعروفة كل حسب ذوقه
خاصة الفلفل الحار فهذه ميزة اساسية
بالاضافة الى قطع دجاج من الاحسن حسب افراد العائلة وحفنة حمص موضوع في الماء سابقا
في النهاية
بعد ان يستوي المرق ننزع قطع الدجاج ثم ثم نغمس الفتات في المرق ونتركه ليغلي على نار هادية لمدة دقيقتين
ثم توضع في قصعة وتزين بقطع الدجاج والحمص والزبدة ويفضل أن تؤكل حارة (ساخنة )
واختي الكسكس يطبخ في القدر
المقادير للمرق :
1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
3 إلى 4 بصل
الحُمُص
فلفل اسود
ملح
قرفة اعواد.
ملعقة صغيرة من الكمون
راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
زيت و ماء
مقادير الكسكس:
الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من البقالة
الماء لتبليله
الزبدة أو السمن لدهنه
الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير :
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في
القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق
بالصحة و العافية
|