مشماش وعينة محشية بالكفتة
-
المقادير :الكفتة :
– 400 غرام لحم عجل مفروم
– بصلة مفرومة
– 20 غرام زبدة
– ملعقة كبيرة حشيشة مفرومة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– قليل من قشور البرتقال المبشور
– 80 غرام جوز
-
الصلصة :– 350 غرام عينة
– 250 غرام مشماش مجفف
– بصلة مفرومة
– 80 غرام زبدة
– 15 سل حساء البقري او الماء
– 2 عود قرفة
– ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– قليل من جوزة الطيب
– قليل من الفلفل
– ملعقتان كبيرتان عسل
-
التزيين :– 4 أنصاف جوز
-
طريقة التحضير :– ضعي حبات الجوز في فرن ساخن مدة 3 دقائق، ثم افركيهم بمنديل نظيف لتتخلصي من القشور ثم ارحيهم،
– ضعي طنجرة على نار هادئة وحمري البصل المفروم مع الزبدة،
– في وعاء اخلطي اللحم المفروم مع التوابل والجوز المطحون والحشيشة والبصل المحمر لتحصلي على عجينة متماسكة،
– شكلي من هذا الخليط كويرات من الحجم المتوسط واحتفظي بها جانبا،
– ضعي المشماش والعينة على البخار مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ،
– انزعي العلف من العينة وافتحي المشماش بطرف السكين،
– احشيها بحذر مع كويرات الكفتة التي شكلتها مسبقا،
– في طنجرة على نار هادئة اقلي البصل المفروم مع الزبدة وحركي مدة 10 دقائق،
– ضعي العينة والمشماش المحشية على البصل وأضيفي التوابل التي ذكرناها في الاعلى ومرقيها بالحساء او الماء،
– غطي الطنجرة واتركي المكونات تنضج على نار هادئة حتى تعقد الصلصة،
قدمي الفواكه المحشية ووقها الصلصة وزينيها بأنصاف الجوز.
مشكور أخي او اختي تسلم الايادي