Cake raisins and dried fruit
المقادير :
• كوب ونصف سكر ناعم
• 3 بيضات كوب زبيب
• كوب صغير فواكه مجففة
• 3 كوب دقيق
• كوب وربع زبدة
• ملعقة بكنج بودر
• ملعقة إضافية بيكنج بودر للزبيب
• رشة بسيطة ملح
• كوب صغير من العصير ( أي نوع )
الطريقة :
1. ضعي الزبيب في إناء مناسب، ثم ضعي عليه كوب العصير.
2. بعد خمسة دقائق قومي بإخراج الزبيب من الإناء وتجفيفه مع الإحتفاظ بالعصير.
3. ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانباً.
4. اخلطي الزبدة بالسكر ثم ضعي صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبي الخليط في كل مرة.
5. بعد إضافة البيض، يضاف الدقيق علي مراحل مع الاستمرار في التحريك وعند أخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.
6. والآن اخلطي العجين جيداً بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقي زلال البيض حتي يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيداً.
7. أضيفي الزبيب والفواكه الجافة بالتدريج على العجين،وقلبي العجين جيداً، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.
8. إتركى الصينية فى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
9. يمكنكِ اختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف فى الكيك، فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد اكتمل النضج، وإذا خرج محملاً، فيجب ترك الكيك فى الفرن لبعض الوقت.
10. يترك الكيك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم بارداً، كما يمكنكِ تزيين الكيك بسكر البودرة وعجينة الفوندان، أو عجينة السكر قبل التقطيع.
