عجينة مورقة طريقة + فطائر حلوة بالشرح المصور 2024.

السلام على الجميع ان شاء الله الكل راه بخير

كيما وعدتكم اليكم طريقة اخرى لعمل عجينة مورقة و هي ناجحة 100% و للامانة هي طريقة ديتها من منتدى اخر طبقتها و طلعت النتيجة اروع و زدت اضافة من عندي

بلا مانطول اولا نخليكم مع طريقة عمل العجينة المورقة ثم طريقة عمل نوعين من الفطائر الحلوة بنفس العجينة

لعمل العجينة
المقادير هناك مرحلتين في العجينة
مكونات رقم1
– 300g فرينة
– ملعقة صغير ملح
– 135 ملل او gماء بارد جدا

مكونات رقم 2
– g300 زبدة طرية خاصة بالتوريق
– 90 g فرينة
– ( 1/4 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية) هذه اضافة من عندي

طريقة العمل
– في اناء نجمع مكونات رقم 1 و ندلك العجينة جيدا و نخليها على جهة ترتاج
– في اناء اخر نجمع مكونات رقم 2 وندلك مليح حتى تدخل الزبدة في الفرينة مليح نتحصل على عجينة نلاحظ ان حجم الزبدة اكبر من العجينة رقم 1
القعدة

– نبدا عملية التوريق نبسط العجينة رقم 1 على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة ثم نوضع فوقها عجينة الزبدة
القعدة

– ثم نقوم بعملية الطي على 3و4 و نخليها ترتاح 20د ثم نطوي على 3و4 و ترتاح 20د ثم نطوي للمرة 3 و الاخيرة على 3و 4 ثم نوضعها في كيس بلاستيكي و نخليها في المجمد يوم على الاقل ترتاح قبل الاستعمال حتى تتورق لينا و جي هشيشة و خفيفة
القعدة

لعمل الفطائر هنا ديت شكلين
للشكل الاول نعمل مربعات من بعد نطيبها ونزينها و صور توضح ذلك
و شكل الثاني نطيب كل شي بارد في بارد و صور توضح كل شي
للتزيين لك الاختيار انا ديت
– حبات تفاح قشرتهم ابراج و طيبتهم في سيرو حتى ذبالوفيه صفيتهم و خليتهم حتى بردو و استعملتهم في التزيين
– حبات موز مقطعة شرائح
– انا استعملت كرام ديسار ذوق كراميل تقدري تعوضي بالكرام باتيسيار
– و شكولا
الشكل الاول
القعدة