اخواتي اليوم احضرت لكنّ طريقة تحضير حلوى مقرمشة و معسلة
تسمى طرابق تونس او الحنيفيات
المقادير بسيطة جدا
4 كؤوس صغيرة فرينة و كأس زيت + ربع ملعقة صغيرة ملح
نعجنها بالماء و نجمعها و نغطيها بكيس مدة ربع ساعة
و نعجنه من الاحسن بالجهاز الذي يشبه الذي في الصورة
بحيث نأخذ كرتين بحجم حبة بيض
و ندير الجهاز لمدة دقيقة
يمكن عند العجن يكون شكله على شكل حبيبات عادي لا تقلقي
اذا حسيتي قاسي شويا اضيفي قطرات من الماء
و يمكن يكون بهاذا الشكل عادي
و هكذا في كل مرة حتى تكملي العجينة
اجمعيها و تتحصلي على عجينة ملساء لا تكون قاسية و لا تكون طرية جدا
مثل هذه
اقسميها الى كرتين او ثلاث بحجم اليد مثل التي في الصورة
و نغطيهم بكيس مدة ساعة او ساعة و نصف
نأخذ كرة و نرش الطاولة بالفرينة و نفتحها رقييييييييييييقة 2 ملم
و نرشه بكمية كبيرة من النشاء
و نلف العجينة
تابعي الصور
نضعهم في صنية و نغطي بكيس حتى لا ينشف
نسخن الزيت في مقلاة
و نحضر ملعقتين على هاذا الشكل
و نبدأ نقليهم واحدة واحدة
في البداية ستكون العملية صعبة شوي
و لكن بالتدريب ستصبح سهلة
اكمل
كلامي
تكون الزيت على حرارة متوسطة او اقل شوي
و نضع حبة و مباشرة نسقيها بالزيت بالملعقة و نحاول نفتحها بالفرشاة مع مواصلة السقي
و تنفتح قليلا نقلبها على ظهرها و نواصل السقي ستلاحظين انها تفتحت مثل الزهرة
اقلبيها على الجهة الاخرى و اسقيها بالزيت
و عندما يكون لونها ذهبيا
انزعيها و ظعيها في كسكاس حتى تتقطر
و هكذا حتى تكملي الكمية كلها
اتركيها تقطر لمدة ساعتين او اكثر
ثم افرشي العلبة بمناشف ورقية و رتبيها داخل العلبة بحذر
و احتفظي بها يمكن من اسبوع الى اسبوعين تبقى مقرمشة
اذا كان لون الزيت الذي قليتي فيه لونه هكذا
معناه اتركيه يبرد و قطيره
او ارميه و استعملي زيت آخر
عند التقديم افرغي عليها العسل الدافئ و رشيها بالجلجلان المحمصة و قدميها
اتركك مع الصور تعبر عن نفسها
اخواتي لا تنسوني بالدعاء في ظهر الغيب
جزاكن الله خيرا
…..
سبق وان نزلت اخت هنا معانا تاني الحنيفيات واخذ جزاء كبير منا لتطبيقات
ان شالله انا عن نفسي رح نطبق طريقتك
مشكورة وربي يهنيك ويرزقك ما تتمناي
بارك الله فيك على هذا المجهود
بارك الله فيك
بارك الله في الجميع
شكككككككككككرا جزيلا على التشجيع