المقادير [ 4أشخاص ]
- 500 غرام لحم خروف
- 2 حبات بصل
- 100 غرام عدس (يغلى في الماء قليلا)
- 100 غرام حمص منقوع في الماء
- 100 غرام أرز ابيض (يغلى في الماء قليلا)
- ربطة ربطة كزبرة
- ربطة معدنوس
- غصن زعيترة
- غصن كرافس
- رطل طماطم (حوالي 2 حبات الى 3 حبات كبار)
- ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
- 20 غرام زبدة
- 2 ملعقتين كبيرتين من الزيت
- التوابل :
- قليل من الملح
- فلفل اسود
- قليل من راس الحانوت قرفة، زعفران
- فلفل عكري(أو فلفل دريس)
- قليل من الزنجبيل
طريقة التحضير
– نأخذ قدر و نضع فيه 20 غرام من الزبدة و ملعقتين كبيرتين من الزيت، و عندما نذوب الزبدة نضع اللحم الخروف المقطع إلى قطع صغيرة و نتركه بتقلى لمدة 10 د، و بعد ذلك نضع بصلتين مبشورتين و بعد 5 دقائق نضع ربطتين (الكزبرة و المعدنوس) و غصن زعيترة و غصن كرافس (بدون تقطيع).و نضع كل التوابل المذكورة سابقا، و نتركها تتقلى لمدة 5 أو 10 دقائق، تم نضيف رطل من الطماطم المفرومة مع ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة محلاة في كاس من الماء، و بعد 10 دقائق نضيف لترا من ماء الساخن للتمريق ونتركه يتقلى حتى ينضج اللحم، و بعد دقائق قليلة نضيف الأرز و العدس و الحمص بعدما قمنا بتغليتهم في قليل من الماء.و نتركه يستوي على نار هادئة.
و في الأخير عند إستواء الطبخة نسحب ربطتي الكزبرة و معدنوس و كذلك اللحم المقطع إلى قطع، ثم يفرم بالآلة الكهربائية و نعيد إرجاع اللحم إلى داخل القدر ونقوم بنزين الحريرة بأوراق المعدنوس، الكزبرة والنعناع عند التقديم
heer:
صح فطوركم
صحة فطورك
يعطيك الصحة أنا كنت حابة نتعلم الحريرة المغربية و نجربها نشالله