المقادير :
• كوبان من الطحين المنخول .
• نصف كوب من سكر البودرة .
• كوب من الزبدة اللينة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• أنصاف من اللوز المسلوق فقط .
الطريقة :
(1) في اناء زجاجي اخفقي الزبدة جيدا حتى يصبح لونها أبيضا وملمسها ناعما ، يضاف اليها السكر البودرة مع الاستمرار في الخفق ثم تضاف الفانيليا .
(2) يضاف الطحين المنخول تدريجيا الى خليط الزبدة والسكر مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل .
(3) تشكل على هيئة كرات صغيرة وتوضع نصف اللوزة في وسطها مع الضغط عليها قليلا .
(4) تخبز في فرن هادىء درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت مدة من 15 – 20 دقيقة ، مع مراعاة عدم تغيير لونها ، تترك حتى تبرد وترص في طبق التقديم .
بيتي فور بنكهة البرتقال وماء الورد
المقادير :
• 2 كوب طحين منخول .
• ملعقة متوسطة من البيكنج باودر .
• 1/4 كوب عصير برتقال طبيعي مركز وغير محلى .
• قشور برتقال مبشورة ( كميتها حسب الرغبة ) .
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد المركز ، خاص بالحلويات .
• 3/4 كوب من السكر .
• 180 غراما من الزبدة اللينة .
• بيضة كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• مربى البرتقال الدافىء أو مربى المشمش ( حسب الحاجة ) .
الطريقة :
(1) في عجانة كهربائية اخفقي الزبدة والبيض والفانيليا والسكر حتى يصير لونها جميعا باهتا وملمسها ناعما ، وذلك على سرعة متوسطة ، ينقل الخليط الى اناء زجاجي مقاوم للكسر ، ويضاف اليه الطحين والبيكنج باودر تدريجيا ثم يقلب في اتجاه واحد بملعقة بلاستيكية تستخدم للحلويات .
(2) يضاف عصير البرتقال وقشوره ويعاود التقليب حتى يتجانس العجين تماما ، ثم يضاف ماء الورد ويقلب مرة أخرى .
(3) تترك العجينة في الاناء مغطاة بالبلاستيك مدة 15 دقيقة ، ثم توضع في كيس حلواني ( كيس تزيين ) ويضغط عليه لتكوين وردات حميلة داخل صينية فرن على مسافة 2 سم بين كل واحدة ، تترك في فرن متوسط الحرارة 250 درجة فهرنهايت مدة 12 دقيقة حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا .
(4) تترك حتى تبرد ثم تلصق كل حبتين معا بمربى البرتقال الدافئة وتقدم .
البيتي فور الهش
المقادير :
• 250 جرام زبدة غير مملحة ناعمة .
• 1/3 كوب سكر ناعم ( سكر ايسينغ ) .
• 1 ملعقة شاي فانيليا .
• 1 ½ كوب دقيق ذاتي الاختمار .
• ½ كوب بودرة كاسترد .
مقادير الحشوة :
• 60 جرام زبدة غير مملحة .
• ½ كوب سكر .
• 1 ½ ملعقة طعام اي نوع فاكهة ( عصير ليمون أو مانجا أو برتقال او عصير فراولة أو 2 ملعقة شاي قهوة مذابة في 2 ملعقة شاي ماء ) .
الطريقة :
(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 350 وبطني صينيتي فرن بورق الخبز .
(2) اخفقي الزبدة بالخلاطة الكهربائية اليدوية مع السكر حتى يصبح الخليط ناعما ولينا . ثم اضيفي الفانيليا واخفقيه جيدا . انخلي الدقيق والكاسترد فوق خليط الزبدة وقلبي الخليط بالسكين بعمل حركة التقطيع حتى تتكون عجينة ناعمة .
(3) شكلي مقدار كل ملعقة طعام بشكل كرة ( يجب أن يكون لديك 28 كرة ) ثم ضعي كل كرة في صينية الفرن المبطنة واضغطي عليها قليلا بشوكة مرشوشة بالدقيق لتتسطح قليلا وتتكون شكل الخطوط على وجهها . ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون . ثم اخرجيها واتركيها جانبا في الصينية لتبرد ، ثم ارفعيها عن الصينية وضعيها على سلك حديدي لتبرد تماما .
(4) للحشوة : اخفقي الزبدة بالمضربة الكهربائية مع السكر حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي له عصير الفاكهة ثم امسحي كل قطعة بيتي فور بقليل من الحشوة وضعي فوقها قطعة اخرى من البيتي فور لتكون كالسندويشات ( كما موضح بالصورة ) . واتركيها جانبا لفترة حتى تتماسك جيدا ثم قدميها .
بسكويت القلوب بحشوة الشوكلاتة
المقادير :
• 150 غراما من الطحين المنخول .
• 175 غراما من الزبدة الغير مملحة .
• 120 غراما من السكر البودرة .
• بيضة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• لحشوة الشوكولاتة : 500 غرام من الشوكولاتة تسيح على حمام مائي .
الطريقة :
(1) في عجانة كهبائية تخفق الزبدة اللينة مع السكر والبيضة والفانيليا ، حتى تصبح المقادير باهتة اللون وهشة . يضاف الطحين تدريجيا مع الاستمرار في الخفق على السرعة نفسها .
(2) تؤخذ العجينة من العجانة وتشكل على هيئة كرة كبيرة ينثر عليها قليل من الطحين وتترك مغلفة بالبلاستيك خارج البراد مدة 15 دقيقة حتى ترتاح العجينة .
(3) توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تفرد بالشوبك الى سمك 2 سم تقريبا ثم تقطع بقطاعة على شكل قلوب وتصف في صينية فرن على بعد 2 سم بين كل واحدة والأخرى ، وذلك في فرن متوسط الحرارة 250 درجة فهرنهايت مدة 12 – 15 دقيقة حتى يصير لونها ذهبيا ويتم نضجها .
(4) تلصق كل واحدة بالأخرى بحشوة الشوكولاتة بعد أن تبرد .
بيتي فور الزنجبيل
المقادير :
• 1 1/4 كوب من الطحين الأبيض المنخول .
• 250 غرام من الزبدة .
• 1/2 كوب من السكر البني .
• ملعقتان من الزنجبيل المبشور .
• كريم باستري ( جاهز في المحلات ) .
• سكر للتجميل .
الطريقة :
(1) يخفق السكر مع الزبدة في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة حتى يصير لونهما باهتا وملمسهما ناعما .
(2) يضاف الطحين والزنجبيل بالتدريج مع الخفق على السرعة ذاتها ، توضع العجينة في كيس الحلواني ( كيس التزيين ) ويضغط عليه ليتكون بيتي فور على شكل وردات .
(3) تدهن صينية فرن بالزيت ثم ترص فيه القطه بمسافة 2 سم ، وتدخل الى فرن متوسط 250 درجة فهرنهايت مدة 10 دقائق حتى تنضج ، تترك حتى تبرد تماما ثم تلصق كل واحدة بالأخرى بالكريم الباستري ثم ينثر عليها السكر البودرة .
(4) يفضل حفظه في الثلاجة لوجود الكريم باستري .
البيتي فور بمربى التوت وشرائح اللوز
المقادير :
• 1 1/2 كوب طحين منخول .
• 1/4 كوب سكر بودرة .
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور ناعما .
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعما .
• 125 غراما من الزبدة .
• 1/2 كوب من اللوز المسلوق والمقطع الى شرائح مستطيلة .
• ملعقة متوسطة من الماء .
• بياض بيضة مخفوقة .
• 1/2 كوب من طحين اللوز .
• 3/4 كوب من مربى التوت الدافىء .
• بياض بيضة اخرى لدهن البيتي فور .
الطريقة :
(1) في اناء زجاجاي مضاد للكسر توضع المقادير الجافة ، وهي الطحين والسكر البودرة .
(2) تخفق الزبدة حتى تلين تماما مع طحين اللوز حتى يصير لونها فاتحا ثم تضاف الى المواد الجافة وتقلب ثم يضاف بياض البيضة المخفوق ويقلب العجين جيدا حتى يتجانس تماما .
(3) تعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بقوة وتشكل على شكل كرة كبيرة تغلف بالبلاستيك وتترك في البراد حتى ترتاح العجينة مدة نصف ساعة .
(4) ينثر الدقيق على الكاونتر مرة اخرى وتشكل العجينة بسمك 3 سم ثم تقطع بقطاعة على شكل وردة ، وبقطاعة اخرى دائرية صغيرة يحدث بها فراغ في نصف البيتي فور وتملأ بالمربى الدافئة .
(5) ترص في صينية فرن ويدهن وجهها ببياض البيض وينثر عليها اللوز .
(6) يمكن أن ينثر عليها قليلا من الماء لاضفاء ليونة عليها .
(7) تدخل الى فرن متوسط الحرارة 250 درجة فهرنهايت مدة 12 دقيقة حتى يصير لونها ذهبيا . تترك حتى تبرد وتقدم .
بيتي فور البرتقال المغمسة بالشوكولاتة
المقادير :
• 1 1/2 كوب من الطحين الأبيض المنخول وملعقة متوسطة بيكنج باودر .
• بيضة .
• ربع كوب من الطحين السمر .
• 200 جرام من الشوكولاتة السايحة على حمام مائي .
• 3 ملاعق صغيرة من زيت الذرة .
• نصف كوب من الفستق المحمص والمجروش .
• 1/4 كوب من عصير البرتقال المركز والمحلى .
• ملعقة متوسطة من بشر قشور البرتقال المبشور ناعما .
• مربى برتقال دافىء .
الطريقة :
(1) في عجانة كهربائية تخفق الزبدة والبيض مع الفانيليا ومعهما السكر ، حتى يصير لون الخليط باهتا وملمسه ناعما .
(2) يضاف الطحين بنوعيه بالتدريج ومعهما البيكنج باودر ، مع الخلط على درجة متوسطة ، يضاف اليه البرتقال وقشوره المبشورة .
(3) تشكل العجينة على هيئة كرة كبيرة تدحرج في قليل من الطحين ، ثم تغلف بالبلاستيك وتدخل الى الثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة ويسهل تشكيلها ، تفرد العجينة وتشكل على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 سم وتقطع بالقطاعة .
(4) تدهن صينية فرن بالزيت ثم ترص فيه القطه بمسافة 2 سم ، وتدخل الى فرن متوسط 250 درجة فهرنهايت مدة 12 دقيقة .
(5) تسخن المربى قليلا وتلصق كل حبتين بيتي فور معا بالمربى الدافئة ثم تغمس نصف كل حبة في الشوكولاتة السايحة . ثم تغمس في الفستق وتقدم مع الكا****ينو .
بيتي فور الشوكولاتة مع جوز الهند المحمص
المقادير :
• بيتي فور شوكولاتة جاهزة ( من محلات بيع الحلويات ) .
• كوب كبير من جوز الهند المبشور خشنا .
• بياض بيضة كبيرة .
• ملعقة صغيرة فانيليا .
• سكر بودرة .
• نصف علبة حليب مركز ومحلى .
(1) في اناء زجاجي عميق اخلطي جوز الهند مع بياض البيضة والفانيليا والحليب المركز ويمكن اضافة المزيد منه اذا لزمت الحاجة وذلك حسب امتصاص جوز الهند له .
(2) يقلب جميعا بملعقة خشبية حتى يتجانس ثم يوضع على بيتي فور الشوكولاتة باستخدام ملعقة ثم ينثر عليه السكر حتى يحمر سطحه ، عندما يوضع في الفرن الهادىء مدة 7 دقائق بعد رصه في صينية فرن ويقدم بعد تبريده بدرجة حرارة الغرفة .
(3) يضاف عصير البرتقال وقشوره ويعاود التقليب حتى يتجانس العجين تماما ، ثم يضاف ماء الورد ويقلب مرة أخرى .
(4) تترك العجينة في الاناء مغطاة بالبلاستيك مدة 15 دقيقة ، ثم توضع في كيس حلواني ( كيس تزيين ) ويضغط عليه لتكوين وردات حميلة داخل صينية فرن على مسافة 2 سم بين كل واحدة ، تترك في فرن متوسط الحرارة 250 درجة فهرنهايت مدة 12 دقيقة حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا .
(5) تترك حتى تبرد ثم تلصق كل حبتين معا بمربى البرتقال الدافئة وتقدم .
يعطيك العافية
بارك الله فيك
على الاصفاف الروعة
